Quest’anno vogliamo semplificarti le cose e abbiamo contato sulla meravigliosa Ana Valverde (@anavb87) per preparare un menu di Natale cheto con diverse opzioni. (Qui puoi vedere la Parte I).
Scegli le ricette che ti piacciono di più e crea il tuo menu Keto natalizio!
Questo è un guest post di Anna Valverde. Ana è una farmacista e dietista e attraverso il suo profilo IG condivide deliziose ricette a basso contenuto di carboidrati e chetogeniche
Contenuto
1. Guacamole
Il guacamole è un antipasto semplice che piace sempre, ricco di grassi sani e molto adatto come antipasto informale ad una cena tra amici.
Ingredienti (6 porzioni)
- 2 avocado maturi
- 100 g di cipollotto
- succo di ½ lime
- 1 cucchiaino di peperoncino
- 10 gr di olio d’oliva dolce
- Sale a piacere
- Una manciata di coriandolo fresco tritato
- Capperi e cetrioli per decorare
Preparazione
- Mondate la cipolla rossa e tagliatela a pezzi il più piccoli possibile.
- Spremere il lime. Tritare le foglie di coriandolo.
- Tagliate a metà l’avocado. Scolare tutta la carne con un cucchiaio e metterla in una ciotola.
- Schiacciare l’avocado con una forchetta, non lo distruggiamo mai perché vogliamo che i pezzi si vedano.
- Aggiungere la cipolla, il succo di lime, il coriandolo tritato e il peperoncino macinato. Condire a piacere e servire insieme ad alcuni capperi e fette di cetriolo affettato.
Valori nutrizionali per porzione
Calorie 75 Kcal
grasso 7 g
di cui saturo 1 gr
Carboidrati 4 gr
di cui zuccheri 1 gr
Fibra 3 gr
Proteine 1 g
2. Quiche di zucca con gorgonzola
Questo piatto caldo non manca mai sulla mia tavola, questa volta in versione chetogenica 😉
Per la massa
Per il ripieno
- 2 uova
- 1/2 bicchiere di latte di cocco
- 1 tazza di mozzarella
- ½ tazza di gorgonzola a cubetti
- 150 g di zucca arrosto
- Sale
- Noce moscata
Preparazione
Preriscaldare il forno a 170°
- Formate l’impasto mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un impasto appiccicoso.
- Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per circa 20-30′ in frigorifero.
- Mentre andiamo a preparare il ripieno. Per fare questo, prendete le due uova e mescolatele con un pizzico di sale e noce moscata, il latte di cocco, la mozzarella, il gorgonzola a cubetti e circa 150 g di zucca arrosto a dadini.
- Scolare l’impasto e adagiarlo tra due carte da forno. Con il mattarello schiacciarlo e modellarlo fino a quando non viene adagiato nello stampo.
- Scaldare l’impasto per 15-20′, facendo attenzione che non bruci, solo che si dora un po’.
- Tiratela fuori e mettete il ripieno. Cuocete per 20′ fino a quando non bucheremo e vediamo che è cagliata.
Valori nutrizionali per porzione
Calorie 195 Kcal
Grasso 15 g
di cui saturo 8 gr
Carboidrati 2 gr
di cui zuccheri 1 gr
Fibra 12 gr
10 g di proteine
Alla prossima settimana con i primi piatti 🙂