Quest’anno vogliamo semplificarti le cose e abbiamo contato sulla meravigliosa Ana Valverde (@anavb87) per preparare un menu di Natale cheto con diverse opzioni. (Qui puoi vedere la Parte I).

Scegli le ricette che ti piacciono di più e crea il tuo menu Keto natalizio!

Questo è un guest post di Anna Valverde. Ana è una farmacista e dietista e attraverso il suo profilo IG condivide deliziose ricette a basso contenuto di carboidrati e chetogeniche

1. Guacamole

Il guacamole è un antipasto semplice che piace sempre, ricco di grassi sani e molto adatto come antipasto informale ad una cena tra amici.

Ingredienti (6 porzioni)

  • 2 avocado maturi
  • 100 g di cipollotto
  • succo di ½ lime
  • 1 cucchiaino di peperoncino
  • 10 gr di olio d’oliva dolce
  • Sale a piacere
  • Una manciata di coriandolo fresco tritato
  • Capperi e cetrioli per decorare

Preparazione

  1. Mondate la cipolla rossa e tagliatela a pezzi il più piccoli possibile.
  2. Spremere il lime. Tritare le foglie di coriandolo.
  3. Tagliate a metà l’avocado. Scolare tutta la carne con un cucchiaio e metterla in una ciotola.
  4. Schiacciare l’avocado con una forchetta, non lo distruggiamo mai perché vogliamo che i pezzi si vedano.
  5. Aggiungere la cipolla, il succo di lime, il coriandolo tritato e il peperoncino macinato. Condire a piacere e servire insieme ad alcuni capperi e fette di cetriolo affettato.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie 75 Kcal
grasso 7 g
di cui saturo 1 gr
Carboidrati 4 gr
di cui zuccheri 1 gr
Fibra 3 gr
Proteine ​​1 g

2. Quiche di zucca con gorgonzola

Questo piatto caldo non manca mai sulla mia tavola, questa volta in versione chetogenica 😉

Per la massa

Per il ripieno

  • 2 uova
  • 1/2 bicchiere di latte di cocco
  • 1 tazza di mozzarella
  • ½ tazza di gorgonzola a cubetti
  • 150 g di zucca arrosto
  • Sale
  • Noce moscata

Preparazione

Preriscaldare il forno a 170°

  1. Formate l’impasto mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un impasto appiccicoso.
  2. Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per circa 20-30′ in frigorifero.
  3. Mentre andiamo a preparare il ripieno. Per fare questo, prendete le due uova e mescolatele con un pizzico di sale e noce moscata, il latte di cocco, la mozzarella, il gorgonzola a cubetti e circa 150 g di zucca arrosto a dadini.
  4. Scolare l’impasto e adagiarlo tra due carte da forno. Con il mattarello schiacciarlo e modellarlo fino a quando non viene adagiato nello stampo.
  5. Scaldare l’impasto per 15-20′, facendo attenzione che non bruci, solo che si dora un po’.
  6. Tiratela fuori e mettete il ripieno. Cuocete per 20′ fino a quando non bucheremo e vediamo che è cagliata.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie 195 Kcal
Grasso 15 g
di cui saturo 8 gr
Carboidrati 2 gr
di cui zuccheri 1 gr
Fibra 12 gr
10 g di proteine

Alla prossima settimana con i primi piatti 🙂