Con VIDEORICETTA 🙂
Quando passi a una dieta chetogenica o a basso contenuto di carboidrati, è difficile dire addio a determinati alimenti.
A me è successo, perché vi inganno: da un lato mi mancava la pizza stessa, con salsa di pomodoro buonissima e ricoperta di formaggio fuso, e dall’altro, cos’è social della pizza: condividerla con gli amici, goditelo un venerdì sera davanti a un film…
Ma, come è successo a me, penso che sarai felice di sapere una cosa: non devi dirle addio! Basta adattarlo un po ‘, otterrai un fantastico pizza cheto.
Prima di metterci al lavoro, un paio di consigli:
- Quando si prepara l’impasto per pizza cheto, può essere utile aggiungere un po’ d’acqua per ammorbidirlo e facilitare la miscelazione.
- Se volete una base leggermente più croccante, aggiungete un po’ di polvere buccia di psillio nel miscuglio.
- Se sei un fan degli impasti densi, assicurati che il composto sia spesso circa 1 cm prima di metterlo in forno.
- Se si preferisce la crosta sottile, con le quantità indicate si possono fare anche 2 pizze invece di una.
- Acquista una salsa di pomodoro naturale, senza zuccheri aggiunti o, ancora meglio, fai il tuo! Di seguito ho inserito una ricetta eccezionale che ho imparato a fare a Bologna.
- Aggiungi gli ingredienti a tuo piacimento: funghi, prosciutto, spinaci, acciughe, formaggio extra…
Pizza Chetogenica 1: Una Mozzarella!
Valori nutrizionali stimati per porzione (pizza divisa in 8 porzioni)
Calorie – 284 Kcal
Grasso 19 g
24 g di proteine
Carboidrati 3,0 g
Tempo di preparazione 30 min
ingredienti
- 300 grammi di mozzarella grattugiata per la base
- 100 grammi di mozzarella per la copertura
- 150 grammi di Farina di mandorle
- 4 grammi (1 cucchiaino) di buccia di psillio
- 30 g (4 cucchiai) di crema di formaggio
- 2 uova grandi
- 100ml di salsa di pomodoro (di seguito vi lascio la ricetta per una buonissima)
- Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 fette di prosciutto iberico
- Qualche foglia di spinaci freschi
- Ingredienti aggiuntivi come: funghi, olive, capperi… aggiungi semplicemente quello che ti piace di più 🙂
Metodo
- Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire una teglia con carta da forno
- Unire i 300gr di mozzarella per la base con la crema di formaggio
- Scaldare nel microonde per 60 secondi in modo che si sciolga leggermente
- Aggiungere le uova e mescolare bene. Potete aggiungere un po’ d’acqua bollente, se necessario, per facilitare la miscelazione
- Unite poco alla volta la farina di mandorle continuando a mescolare
- Scolare il composto e adagiarlo sulla teglia. Usa le mani bagnate per appiattire e modellare il composto allo spessore desiderato
- Con una forchetta o uno stuzzicadenti fate dei buchi nell’impasto e infornate per 8-10 minuti.
- Togliete la base dal forno quando sarà ben dorata. Successivamente, spalmate la salsa di pomodoro sulla base e irrorate con un filo di buon olio d’oliva.
- Spalmate la mozzarella grattugiata e il resto degli ingredienti per la copertura che avete scelto
- Rimettete in forno per 6 – 8 minuti. Fate attenzione e tiratela fuori quando il formaggio inizia a dorarsi!
Ketogenic Pizza 2: un Express!
Tempo di preparazione 30 min
Valori nutrizionali stimati per porzione (pizza divisa in 8 porzioni)
Calorie – 240
Grasso 22 g
proteine ​​7 g
Carboidrati netti 3,2 g
ingredienti
- 200 grammi di Farina di mandorle
- 1 cucchiaino di buccia di psillio
- 2 cucchiai di olio di cocco (misuralo in forma solida, poi scioglilo nel microonde per 20 secondi)
- 2 uova grandi
- ½ cucchiaio di sale
- 100 grammi di mozzarella
- 100ml di salsa di pomodoro (di seguito vi lascio la ricetta per una buonissima)
- Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Ingredienti aggiuntivi come: funghi, olive, capperi… aggiungi semplicemente quello che ti piace di più 🙂
Metodo
- Preriscaldare il forno a 180 gradi. Rivestire una teglia con carta da forno.
- Mescolare la farina di mandorle, l’olio di cocco, le uova e il sale in una ciotola capiente fino ad ottenere un impasto. Aggiungere un po’ di acqua calda se necessario.
- Scolare il composto e adagiarlo sulla teglia. Usa le mani bagnate per appiattire e modellare il composto allo spessore desiderato.
- Fai alcuni buchi con una forchetta o uno stuzzicadenti.
- Cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando la base non diventa dorata.
- Quando la base sarà pronta, spalmateci sopra la salsa di pomodoro e aggiungete un filo d’olio d’oliva.
- Spolverizzate con la mozzarella grattugiata e aggiungete gli altri ingredienti.
- Cuocere di nuovo per 6-8 minuti.
Salsa di pomodoro italiana
Ho imparato questo semplice sugo in un fantastico corso che ho seguito a Bologna, sulla cucina tipica dell’Emilia Romagna. Non ha segreti e non ha paragoni con quelli che puoi acquistare già preparati.
Ingredienti:
- 200 grammi di pomodori maturi pelati o un vasetto di passata di pomodoro (passata di pomodoro naturale)
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- Due spicchi d’aglio (non sbucciati)
- 1 cucchiaino di origano
- foglie di basilico (facoltative)
- ½ cucchiaino di paprika dolce
- Sale e pepe
Metodo
- In una casseruola a fuoco medio, versate l’olio d’oliva e mettete gli spicchi d’aglio (con l’olio freddo per evitare che si brucino).
- Rosolare l’aglio per circa un minuto.
- Aggiungere i pomodori o la passata, l’origano, le foglie di basilico, la paprika dolce e condire con sale e pepe.
- Lasciar sobbollire in una casseruola per minimo 15 minuti. Il mio consiglio è di lasciarla tra 30-40 minuti in modo che l’acqua evapori e rimanga una salsa più concentrata (= più sapore)
Ricorda che una fetta di pizza a basso contenuto di carboidrati è molto più densa della sua controparte ad alto contenuto di carboidrati. Così sarai soddisfatto di quantità molto inferiori 😉
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