Stile newyorkese, senza cottura, con base, senza base, stile giapponese, cremoso, soffice, vegano… Sono affascinato dal mondo del Cheescake (aka Cake o Cheesecake). Prima lo provavo dovunque andassi, paesi diversi, stili diversi… ora adatto io stesso quelli cheto a casa 😉
Ti dico una cosa? Questo è di gran lunga il mio preferito in assoluto.
Se sei un fan delle cheesecake “spesse e cremose”, vai avanti e dimmelo!
ingredienti
- 1 kg Crema di formaggio (tipo Philadelphia)
- 7 uova
- 1 cucchiaio Farina di mandorle (se possibile biologica)
- 250 gr Eritritolo
- 200 ml Panna liquida (o crema di latte)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a circa 200ºC (funzione su e giù)
- In una ciotola capiente aggiungete il formaggio cremoso e sbattete con una frusta per renderlo più cremoso
- Aggiungi le uova.
- Sbattere fino ad ottenere una crema omogenea.
- Una volta che tutto è sbattuto, aggiungere la farina e l’eritritolo, sbattere ancora il tutto.
- Aggiungere la panna o la panna e montare preferibilmente con le fruste elettriche (ca. 2min.)
- Versate il composto in una tortiera di circa 22-25 centimetri di diametro e mettete della carta forno sia sul fondo che sui lati per evitare che si attacchi e per facilitare la sformatura.
- Cuocere 35-40 minuti.
- Trascorso questo tempo vedrete che la torta è dorata sopra ma non si è completamente rappresa (sembra che non sia cotta, è molto morbida). NON PREOCCUPARTI! deve essere così
- Sfornare e far terminare la cagliatura a temperatura ambiente. Questo è il trucco per rendere la torta così liscia e cremosa!
Valori nutrizionali per porzione (12 porzioni)
Energia 268 kcal
Grasa 24 gr
Carboidrati 5 gr
di cui zuccheri
9 gr di proteine
Sale 9 gr
Fondatore di Ketoand.me e YoVivoKeto, amante di un’alimentazione sana e di uno stile di vita a basso contenuto di carboidrati.
