Questo è un post per gli ospiti di Rosy Yanez. Rosy è una dietista-dietista registrata, Ph.D. in Nutrizione e Metabolismo con lode, esperta di alimentazione a basso contenuto di carboidrati e svezzamento guidato dal bambino.

Attraverso il suo profilo IG e il suo canale YouTube, così come i suoi programmi, aiuta le persone con diabete a rendere le loro vite più sicure, più stabili e più felici.

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Negli ultimi anni, si sente parlare molto di “keto”, chiamato da qualche “dieta cheto”, anche se non dovrebbe essere una “dieta”, dal momento che molti capiscono convenzionalmente “diete” che durano solo poco tempo, ma cosa l’ideale è apportare cambiamenti permanenti nel nostro stile di vita, soprattutto se si vive con il diabete.

“Keto” è una dieta molto povera di carboidrati, moderata in proteine ​​e ricca di grassi naturali reali; che molte persone usano con successo per perdere peso in eccesso e che molti medici raccomandano oggi.

Come tante altre cose, il cibo keto non è davvero “nuovo”: è il modo in cui l’umanità si è nutrita naturalmente per milioni di anni, a base di carne, verdure e frutta e noci; anche prima della comparsa dell’agricoltura, quando le persone iniziarono a basare maggiormente la propria dieta su cereali come grano e mais, poiché sono colture in grado di produrre grandi quantità di calorie per ettaro.

Il “cheto” alimentare si chiama così perché il basso apporto di carboidrati mette il corpo in uno stato metabolico chiamato chetosi (“chetosi” in inglese, da cui il nome), dove il corpo produrrà sostanze chiamate “chetoni” o corpi chetonici. , che ti aiuterà a ottenere la tua energia bruciando i grassi dalla tua dieta e quelli accumulati nelle cellule.

L’alimentazione cheto è possibile o raccomandata nel diabete?

C’è la questione se una tale dieta sia possibile per coloro che vivono con il diabete. La confusione sorge perché questo stato di “chetosi” è confuso con “chetoacidosi”, che è un grave scompenso che può verificarsi nel diabete. La “chetosi” e la “chetoacidosi” non hanno nulla a che fare l’una con l’altra.

Una dieta povera di carboidrati, o “cheto”, è un’opzione possibile per le persone con diabete che vogliono normalizzare i loro livelli di glucosio nel sangue. Quando parlo di “normalizzazione”, mi riferisco ai livelli che hanno le persone senza diabete e che non soffrono di complicanze croniche dovute all’iperglicemia, cioè 71-99 mg / dl il più delle volte.

Con una dieta povera di carboidrati o cheto, questo è possibile. L’ho scoperto da solo 15 anni fa e l’ho imparato e sono riuscito a rimanere più sano, senza complicazioni diabetiche, a una gravidanza e un parto sani anche con 25 anni che vivono con diabete di tipo 1.

In parte, questa confusione deriva da decenni di informazioni obsolete che abbiamo ricevuto, in cui uno dei grandi miti della nutrizione contemporanea è l’idea che i carboidrati “siano necessari” e che persino “debbano essere la base della nostra dieta” .

Questi miti ci hanno portato a tenere a mente quella presunta “piramide nutrizionale” in cui i carboidrati erano alla base; Oggi sappiamo che questa piramide non ha basi scientifiche e che basare la nostra dieta sui carboidrati ha portato all’obesità e a tassi più elevati di malattie cardiovascolari. Ancora più grave, anche a coloro che vivono con il diabete è ancora raccomandata una dieta ricca di carboidrati, con le molte complicazioni che ciò comporta.

Il cibo Keto è stato ampiamente studiato, sia per prevenire il diabete …
David Perlmutter (Brain of Bread),
Gary Tubes (The Case Aginst Sugar Knopf), Volek Jeff, Phinney Stephen D.
-L’arte e la scienza della vita a basso contenuto di carboidrati_ Una guida esperta per rendere i benefici salvavita della restrizione dei carboidrati sostenibili e divertenti oltre l’obesità,

… Così come nella vita con il diabete:
Dr. Richard Bernstein (dieta del diabete),
Diabetes Unpacked_Just Science and Sense
John Yudkin Pure, White e Deadly_
Come lo zucchero ci sta uccidendo e cosa possiamo fare per fermarlo (2013, Penguin Books), Joseph R. Kraft
Diabetes Epidemic & You-Trafford Publishing (2008)
Stephen W Ponder (Come gestire il diabete di tipo 1 in un mondo moderno)
Ellen Davis (La dieta chetogenica per il diabete di tipo 1)

tra molti altri professionisti ed esperti che difendono anche questo stile di mangiare, anche se non è ancora raccomandato dalle associazioni internazionali.

In effetti, una dieta a basso contenuto di carboidrati può portare grandi benefici a coloro che vivono con il diabete, specialmente quando i loro corpi si sono già adattati a questo cambiamento. In questo modo, si ottiene una maggiore stabilità nei livelli di glucosio nel sangue giorno dopo giorno; invece di fluttuare tra i grandi aumenti e le cadute di glucosio (rispettivamente iper e ipoglicemia) che si osservano normalmente nelle persone diabetiche che seguono una dieta ricca di carboidrati.

Perché la normoglicemia?

La storia dell’umanità ci mostra che in passato, i livelli di glucosio nel sangue e insulina sono rimasti molto stabili in quasi tutta la popolazione (ad eccezione di un individuo con un disturbo molto specifico e non legato all’alimentazione).

Questo perché migliaia di generazioni di esseri umani si sono evoluti con geni adattati al cibo cibo vero, quello che hanno trovato nel loro ambiente a caccia e raccolta: proteine ​​da carne e pesce, grassi animali, alcuni frutti selvatici, alcuni molluschi, verdure nelle regioni in cui era possibile ottenerli …

Con l’emergere dell’agricoltura, le nostre abitudini alimentari hanno iniziato a cambiare, e sono cambiate ancora di più con l’aspetto di alimenti industriali e trasformati; Fino ad oggi, quando la maggior parte delle persone ha una dieta che non ha nulla a che fare con ciò che i loro geni si sono evoluti consumando e ciò di cui hanno bisogno per una salute ottimale.

Il cibo basato sul cibo reale, o su alcune delle sue varianti di cui sentiamo parlare ora (come “keto” o cibo chetogenico), non è “una mania di questi tempi”; Al contrario! … È il modo in cui i nostri geni si sono evoluti. Piuttosto è il contrario: se osserviamo tutta la nostra storia, è la dieta ad alto contenuto di carboidrati che è una nuova “mania”, e che ci sta facendo molti danni perché i nostri geni non si adattano ad esso.

Quelli di noi a cui è stato diagnosticato il diabete e che hanno iniziato a conoscere questa condizione, sanno che si tratta di un disturbo in cui il corpo non produce insulina (tipo 1) o non risponde in modo ottimale all’insulina prodotta (tipo 2).

Ciò significa che quando mangiamo soprattutto quando mangiamo cibi ricchi di carboidrati, si verifica un aumento del glucosio (zucchero) nel sangue. In una persona senza diabete, il corpo risponderebbe producendo una quantità di insulina che contrasta tale effetto, “estraendo” lo zucchero dal sangue e nelle cellule.

Nella persona con diabete, questa risposta all’insulina è carente o insufficiente, pertanto il glucosio rimarrà nel sangue, causando danni piccoli e grandi a lungo termine a tutti gli organi del corpo: nefropatia, coinvolgimento cardiaco, danno alla vista , danni agli organi e agli arti (in casi estremi raggiungendo il punto di bisogno dell’amputazione, come molti di noi sanno).

Tuttavia, la chiave qui è capire due cose. Il primo è quello il cibo fa la differenza. La persona con diabete ha una sorta di “allergia ai carboidrati”, cioè agli alimenti che causano più fortemente questi aumenti di glucosio e successivamente la necessità di introdurre insulina perforata.

Tuttavia, se portiamo a dieta basata su cibo reale, con ingredienti di qualità e povera di carboidrati, Possiamo mantenere un livello di glucosio nel sangue molto più stabile, perché un pasto come questo con queste caratteristiche provoca un aumento del glucosio che è molto più piccolo e molto più facile da controllare.

Ciò significa che la persona con diabete può prolungare la propria vita e la propria qualità di benessere se segue una dieta adeguata, basata su cibo reale.

La seconda cosa importante da tenere a mente è che, come ho già detto, il trattamento del diabete consiste per imparare, diventare un esperto del diabete stesso e avere una mente aperta su come raggiungere quella normalità glicemica.

Non ci sono proiettili magici, né è possibile iniettare una sostanza miracolosa (insulina in questo caso) o qualsiasi tecnologia che “magicamente” faccia tutto il lavoro per noi. È solo con l’apprendimento che quelli di noi che vivono con il diabete possono condurre una vita sana con livelli di glicemia (BG) totalmente normali, lo stesso di quelli senza diabete. Questo è possibile, contrariamente a quanto molti ci dicono!

Derivando dallo stesso, un altro errore è stato quello di concentrare tutti gli sforzi clinici solo sull’iperinsulinemia, quando si analizza la persona con o senza diabete. Quando dovremmo piuttosto concentrarci conseguenze di anomalia glicemica cioè, quei livelli elevati di zucchero nel sangue, indipendentemente dal fatto che il diabete sia la fonte e la complicazione di molte malattie: cancro, malattie neurologiche, malattie cardiovascolari, danni alla vista, sindrome dell’ovaio policistico, ecc.

E i benefici di trovarsi in un normale intervallo glicemico non sono solo fisici ma anche mentali: sentirsi meno stanchi, più vigili e in grado di concentrarsi meglio, memoria migliore, miglioramenti della visione, tra molti altri.

Non solo, ma la normalità glicemica è un intervallo molto più obiettivo e più facile da misurare rispetto all’iperinsulinemia, che può essere soggettiva a causa di molti fattori personali.

Dovremmo piuttosto concentrarsi sulla lotta contro l’iperglicemia cronica, che nelle persone senza diabete può essere dovuta a diete tradizionali ricche di carboidrati, alimenti trasformati e zuccheri Con questa dieta convenzionale, è probabile che qualcosa come l’80% della popolazione abbia livelli di glucosio nel sangue più alti di quanto dovrebbero, il che è un disastro per la salute pubblica! … E ancora, questa iperglicemia cronica ti fa male. A chiunque, indipendentemente dal fatto che tu abbia il diabete.

I numeri sono freddi e misurabili: la misurazione dell’emoglobina glicata nel tempo è un indicatore molto più affidabile del fatto che la persona con o senza diabete avrà complicazioni di salute a lungo termine, a causa dell’elevata quantità di glucosio nel sangue.

Gli studi e le raccomandazioni ci indicano in modo molto chiaro e oggettivo, qual è l’intervallo normale di glucosio nel sangue e quando hai il diabete: l’intervallo normale è compreso tra 59 e 100 mg / dL e con un’emoglobina glicata (HbA1c) di 5 , 4% o meno. C’è il diabete quando hai

Concetto di chetoacidosi

Utilizzo di corpi chetonici per energia, anziché energia da carboidrati; È stato naturale per l’uomo fin dai tempi antichi. Entriamo in chetosi quando digiuniamo, ma anche quando diminuiamo il consumo di carboidrati.

Nel diabete, il nostro obiettivo principale non è di essere nella chetosi, ma di normalizzare i livelli di glucosio nel sangue, anche se può succedere che entriamo in chetosi a causa della riduzione dei carboidrati nella dieta.

Essere in chetosi non è lo stesso di essere in chetoacidosi, questa è una grave complicanza acuta nel diabete, in cui c’è un’eccessiva produzione di corpi chetonici, ma allo stesso tempo c’è iperglicemia (alti livelli di glucosio nel sangue).

Quando accadono queste due cose, puoi andare in chetoacidosi (sempre a causa della mancanza di abbastanza insulina).

Questo è il motivo per cui consiglio alle persone che vogliono beneficiare di questo tipo di dieta a basso contenuto di carboidrati o “keto” per normalizzare i livelli di glucosio nel sangue, rivolgersi a un esperto professionista nel diabete e, se possibile, avere anche il diabete; poiché il trattamento di base del diabete è l’educazione, l’apprendimento nell’autoconoscenza, VIVERE BENE con questa condizione.

La mia esperienza:

Ros 💻 Sono Rosy Yáñez, sono un nutrizionista con un dottorato di ricerca, un esperto di diabete, basso contenuto di carboidrati e svezzamento guidato dal bambino.

17 anni fa stavo abbassando i carboidrati empiricamente per mia decisione, 15 anni fa ho incontrato Stan de Loach che mi ha fatto conoscere la metodologia del Dr. R. Bernstein per mantenere la normoglicemia attraverso il basso contenuto di carboidrati, e da lì ho mantenuto i valori di emoglobina glicata (HbA1c) tra 4,4 e 5,3%, ho creato la mia metodologia dalla mia esperienza professionale e personale, dando la priorità alla nutrizione e alla salute in modo globale.

Ho una figlia nata per parto vaginale e senza complicazioni associate all’iperglicemia.

Attualmente, a 39 anni, passo la maggior parte del mio tempo nell’intervallo glicemico normale (71-99 mg / dl), non sono in sovrappeso, mi sento forte, sano, attivo e fisicamente in grado di fare ciò che voglio, non lo faccio Non ho diagnosticato complicanze diabetiche. E sono felice

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