Questo è un guest post di Marina Ribas-Torres. Attraverso il suo profilo IG (@marina.ribas.torres), Marina diffonde e condivide contenuti su benessere, salute e cibo in stile a basso contenuto di carboidrati e chetogenico (#ketomedierránea).

Se hai familiarità con il mondo cheto, avrai visto che ci sono molti modi per mangiare all’interno della stessa dieta. Sembra che ci siano molte diete chetogeniche.

Mangiare cheto significa mangiare alto contenuto di grassi, proteine ​​​​moderate e basso contenuto di carboidrati. Il concetto è semplice e finora di solito lo abbiamo abbastanza chiaro.

La cosa complicata arriva quando dobbiamo scegliere gli alimenti con i quali apportare quotidianamente tutti quei macronutrienti alla nostra dieta.

Quando pensiamo a una dieta ricca di grassi, una barretta gratis di pancetta, carne alla griglia, formaggio, burro… giusto?

Ma la verità è che ci sono molti cibi ricchi di grassi oltre i classici di origine animale. Non voglio dire che sia sbagliato mangiare questo tipo di grasso. Assolutamente. Ma abbiamo opzioni molto sostenibili e multi-origine per supportare la nostra assunzione di grassi.

Ad esempio, alimenti come avocado, cocco (e il suo magnifico olio), EVOO o sardine, che sappiamo anche avere proprietà antinfiammatorie e possono aiutarci a migliorare i sintomi associati alle malattie digestive e autoimmuni.

Keto non significa mangiare solo cibi ricchi di grassi. Vuol dire che costituiranno circa il 70% del nostro apporto calorico giornaliero, ma senza dimenticare che la base della nostra dieta saranno le verdure a basso carico glicemico accompagnate da un’adeguata porzione di proteine.

Keto può essere un caffè a prova di proiettile o un’insalata con verdure miste, olive, salmone marinato, crauti e semi di canapa. Entrambi i piatti possono rappresentare perfettamente 400kcal del nostro totale giornaliero, ma in modi molto diversi: mentre il primo ci fornisce grasso nella sua forma più pura, il secondo ci fornisce fibre (normalmente legate a una maggiore sensazione di sazietà), vitamine e minerali, consistenza (e masticare), ecc.

Entrambe le opzioni sono valide all’interno della dieta cheto, ma dobbiamo trovare l’equilibrio che ci permetta di goderne entrambe senza danneggiare la nostra salute.

Uno degli alimenti più abusati in una dieta chetogenica è solitamente il formaggio. È una magnifica fonte di grassi prevalentemente saturi e, se la provenienza è buona, è un alimento di qualità ad alta densità nutritiva.

Tuttavia, inzuppare tutti i nostri piatti in formaggi, panna acida, creme e altri prodotti lattiero-caseari potrebbe non essere l’opzione più salutare per tutti, specialmente per coloro che utilizzano la dieta chetogenica terapeuticamente.

In alcune malattie autoimmuni e ormonali, l’eccesso di latticini può causare una risposta infiammatoria e interrompere il normale funzionamento del nostro sistema digestivo e immunitario. Ecco perché il suo consumo dovrebbe essere evitato o moderato con latticini meglio tollerati come il burro chiarificato o il burro chiarificato (meglio la capra).

Come potrebbe essere una giornata con una dieta cheto pulita?

  • Frittata di due uova con avocado e prosciutto iberico + caffè.
  • Salmone al cartoccio con burro chiarificato, melanzane e zucchine + chips di cocco.
  • Pollo al curry con verdure e latte di cocco.

Hai mai pensato che esistessero diversi modi per approcciare una dieta chetogenica? Come definiresti il ​​tuo?