Ogni storia ha il suo inizio:
Come ti sei imbattuto nella dieta a basso contenuto di carboidrati di allora e cosa ti ha convinto a seguirla?
Da quando ho avuto il diabete di tipo 1 (il tipo di diabete autoimmune, che si sviluppa indipendentemente dallo stile di vita e dalla dieta) poco prima della pubertà, ho dovuto andare avanti con la mia dieta presto, in particolare per quanto riguarda i suoi macronutrienti (carboidrati, proteine, grassi) da affrontare, perché tutti i carboidrati rilevanti per l’insulina che mangio significano che devo iniettare una quantità coordinata di insulina. Le proteine sono anche insulino-rilevanti in misura minore. Non grasso, d’altra parte, può solo influenzare il tasso di aumento di zucchero nel sangue dai carboidrati.
È interessante notare che una dieta ricca di carboidrati è stata raccomandata (ed è ancora spesso) per le persone con diabete. Quindi dovrei mangiare la maggior parte dei macronutrienti che il mio corpo non riesce a metabolizzare? Non mi è stato aperto quando avevo vent’anni. Allora, la tendenza a basso contenuto di carboidrati non era così diffusa come lo è oggi. Non c’erano molti consigli e prodotti. Ho acquisito le mie conoscenze poco a poco da solo. A quel tempo Stevia lo era B. non ancora approvato in Germania e poiché non mi sentivo come tonnellate di dolcificanti artificiali, comprai una pianta di stevia e addolcii il mio tè con le foglie invece di usare dolcificanti artificiali. Anche i leganti alternativi alla farina ricca di carboidrati non erano così conosciuti in quel momento. Ho comprato la farina di carrube e l’ho sperimentata. Questi sono solo due esempi: in breve, il mio risultato personale conta per me e questo è stato: L’impostazione della glicemia è stata notevolmente semplificata, quindi mi sono bloccato.
Come hai notato il cambiamento nella dieta?
Come ho detto, è diventato più facile mantenere la glicemia nella norma desiderata. Ho sempre fatto molto sport, ho anche corso le distanze per la maratona nel 2006. La mia dieta a basso contenuto di carboidrati mi ha aiutato in questo. In realtà è abbastanza semplicemente spiegato: dal momento che un diabetico di tipo 1 non produce insulina, deve farlo da solo. Più alte sono le dosi che devo concedermi (ad es. Per una colazione opulenta), maggiore è il rischio che la dose non si adatti esattamente, perché ci sono molti fattori che possono influenzare l’effetto dell’insulina. Questi includono ad es. B. il tipo di carboidrati ingerito e se sono state consumate molte proteine e grassi, stress, cambiamenti climatici, sonno insufficiente, attività fisica, infezioni, ecc., Non si è mai coinvolti al 100%. Tuttavia, se ora sono in viaggio con bassi livelli di insulina perché non mangio o quasi nessun carboidrato al mattino, è molto più facile per me rendere la mia giornata attiva e flessibile senza dover accettare forti fluttuazioni (zucchero nel sangue troppo alto o troppo basso). Cosa devi sapere anche: le fluttuazioni di zucchero nel sangue richiedono sempre un contraccolpo. Se la glicemia è troppo bassa, devo mangiare / bere carboidrati, se è troppo alta, devo iniettare di nuovo. Ciò dovrebbe essere evitato sia dal punto di vista della salute che dal punto di vista personale della “libertà e flessibilità”.
Quali sono i tuoi 3 migliori consigli per attuare la dieta a basso contenuto di carboidrati a lungo termine?
- Non proibire tutto, ma dai un’occhiata da vicino per vedere se potresti “fare a meno” di alcune cose. È un processo di apprendimento molto individuale, di cosa di solito puoi fare a meno e di cosa non puoi fare. Dopo gli studi, ho lavorato come personal trainer freelance e ho anche dato consigli nutrizionali ai miei clienti. Il più delle volte, abbiamo iniziato facendo un “acquisto di prova” nel supermercato. Il cliente deve posizionare il cibo in macchina in modo autentico e senza inibizione per circa una settimana. Abbiamo quindi esaminato l’acquisto pianificato insieme per verificare che cosa il cliente potesse fare a meno o altrimenti sostituire. Puoi farlo da solo. Scrivi semplicemente ciò che mangi così regolarmente e quali ingredienti sono “indispensabili”. A differenza di allora, oggi puoi acquistare molte alternative. Ad esempio, sono sicuro che molti “amanti del pane” apprezzeranno anche il pane a basso contenuto di carboidrati.
Ma se c’è qualcosa che ti piace solo nella brutta variante di carboidrati, allora (almeno è così che lo faccio) mi concedo di tanto in tanto, ma solo di tanto in tanto. Un piccolo consiglio: se hai già intenzione di “peccare”, ha senso fornire in anticipo sazietà con una buona porzione di verdure e proteine. Successivamente mangi automaticamente meno della roba peccaminosa (ad esempio il cioccolato).
- Diversità. Provare nuove cose! Mi piace ordinare nuovi prodotti a basso contenuto di carboidrati (purtroppo ci sono molte cose cattive) o fare qualcosa da solo, ad esempio l’ormai nota base per pizza a basso contenuto di carboidrati a base di cavolfiore. Ho già escogitato una variante a base di broccoli e una con un mix di spinaci e carote. Entrambi avevano un sapore molto migliore della ricetta standard.
Se mangi in alternativa, puoi diventare un po ‘creativo.
- Anche se non ha nulla a che fare con la nutrizione, lo sport! Dopo un intenso allenamento di forza e resistenza, noto che il mio corpo ha letteralmente fame di proteine. Le proteine sono fantastiche, perché sono molto sazianti. Oltre a tutti i benefici dello sport, l’allenamento mi incoraggia anche a mangiare sano.
Che cosa hanno detto i tuoi medici sul tuo cambiamento nella dieta?
Prima erano cauti. Finché i miei valori del diabete erano buoni, a loro non importava, ma non me lo consigliavano. Oggi noto una mentalità sempre più aperta verso la riduzione dei carboidrati.
Cosa ti ha fatto scrivere un libro sulla nutrizione?
Può sembrare strano, e anche se il libro si occupa principalmente di problemi nutrizionali, in realtà è un libro sul diabete. Solo il diabete è una delle malattie sulle quali si può ottenere così tanto potere attraverso la propria dieta che un libro sul diabete diventa quasi automaticamente un libro sulla nutrizione. Questo vale almeno se si desidera includere raccomandazioni relative alle persone interessate e ai gruppi a rischio. Non riesco a curare il diabete con il tipo 1, ma posso darmi una maggiore flessibilità. Una persona nelle prime fasi del diabete di tipo 2 (i cosiddetti prediabete) può fermare la malattia nella maggior parte dei casi con le giuste misure di stile di vita. Un diabetico di tipo 2 ha anche possibilità di liberarsi completamente della malattia. Più “giovane” è il diabete, maggiori sono le possibilità di farlo con le giuste misure, secondo lo studio attuale.[1]
Le persone colpite devono saperlo per avere il coraggio di prendere il proprio destino nelle proprie mani. In questo caso, la conoscenza è potere.
Poiché l’aumento delle persone in sovrappeso nella popolazione significa che il diabete di tipo 2 è ormai diventato un importante fattore di rischio per la società nel suo insieme, non è solo un libro per le persone colpite, ma per tutte le persone che vogliono mantenersi in salute. L’obesità e il diabete di tipo 2 sono purtroppo tra le “migliori” malattie della civiltà del nostro tempo. In un rapporto di Ärzteblatt nel 2015[2] puoi leggere che oltre il 12% della popolazione degli Stati Uniti ha già il tipo 2 e un altro 38% ha sintomi prediabetici. L’articolo conclude correttamente che questo significa che circa ogni secondo (!) Americano ha un metabolismo dei carboidrati disturbato. Questa spirale negativa continua ed è ora applicabile in varie forme alle società più sviluppate. Questo dovrebbe farci pensare tutti.
Hai partner con i quali lavori su base scientifica?
Sì, solo per il libro ho parlato con 13 esperti nazionali e internazionali nel diabete e nella nutrizione, e anche quando scrivo articoli, di solito consulto esperti. La prefazione al mio libro è stata data dal noto Dr. NDR Nutrition Docs Matthias Riedl di Amburgo, un contributo degli ospiti nel libro è del Prof. Dr. Stefan Martin di Düsseldorf, noto anche dai media. Altri interlocutori inclusi Prof. Dr. Annette Schürman e il Prof. Dr. Andreas Pfeiffer di DifE a Berlino e nutrizionista Prof. Dr. Nicolai Worm. Nel mio lavoro è molto importante che le dichiarazioni che riguardano le persone e le raccomandazioni per possibili cambiamenti nel loro comportamento sanitario siano scientificamente valide e raccomandate dai professionisti medici.
Su quali studi basi le tue tesi nel tuo libro?
L’affermazione “il diabete di tipo 2 è curabile” non è una tesi, ma un’affermazione supportata da studi, che nel frattempo sempre più esperti, medici e rappresentanti dei media hanno il coraggio di commentare.
[1] Vedi u.a. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/dme.12722 e https://www.aerztezeitung.de/medizin/krankheiten/diabetes/article/948990/nobelpreis-verdaechtig-grosse-hoffung-gesundheit- type-2-diabetiker.html e da leggere in modo più dettagliato tra cui un’intervista con il direttore dello studio Roy Talor e un contributo degli ospiti del Prof. Dr. Stephan Martin in “Il diabete * è curabile! * (Tipo 2), Svea Golinske, sistemato Verlag 2017
[2] https://www.aerzteblatt.de/nachrichten/64076/USA-Jeder-zweite-Erwachsene-hat-Diabetes-oder-Praediabetes
