Se segui una dieta chetogenica, è importante prenderti cura del tuo apporto giornaliero di carboidrati. Questo di solito dovrebbe essere inferiore a 50 g al giorno. Poiché il latte contiene anche carboidrati, si pone la questione se abbia senso integrarli in una dieta chetogenica. Il latte e i prodotti lattiero-caseari hanno un posto permanente nel frigorifero nella maggior parte delle famiglie. Che si tratti di muesli al mattino o tra un caffè e molti, piace usare il semplice latte di mucca. Nella dieta chetogenica, tuttavia, è controverso se il latte debba far parte della dieta quotidiana. Questo perché il latte contiene zucchero, noto come lattosio. Poiché lo zucchero viene evitato da chiunque voglia seguire una dieta chetogenica, il latte non è necessariamente la migliore opzione per una dieta chetogenica ottimale. Se non presti attenzione alla tabella nutrizionale qui, consumerai rapidamente più carboidrati di quanto desideri. Ma questo significa che devi assolutamente fare a meno del latte?

Contenuto

Di cosa è fatto il latte?

Il latte di mucca è composto per circa l’87% di acqua e il 13% di componenti solidi, tra cui proteine ​​come caseina, minerali come calcio e fosforo, ma anche grassi e vitamine come le vitamine B2 e B12. Quindi il latte garantisce l’apporto di alcuni nutrienti importanti.

Tuttavia, il latte contiene naturalmente zucchero, che non dovresti dimenticare. Lo zucchero del latte è lattosio, che a sua volta è costituito da glucosio e galattosio. Durante la digestione, il lattosio viene scomposto nei suoi singoli componenti. La lattasi è responsabile di questo, un enzima in grado di scomporre il lattosio. In questo modo, il glucosio così ottenuto può essere rilasciato nel flusso sanguigno. Il galattosio, d’altra parte, deve essere convertito in glucosio prima di poter essere utilizzato.

effetti

Poiché la lattasi ha un’attività enzimatica relativamente bassa e la conversione del galattosio in glucosio rallenta la completa scomposizione del lattosio, ci vuole più tempo perché lo zucchero entri completamente nel sangue. Per questo motivo, i livelli di zucchero nel sangue aumentano leggermente più lentamente di quanto sarebbe lo zucchero da tavola convenzionale. Tuttavia, si possono evitare tali aumenti di zucchero nel sangue, che aumentano anche il contenuto di insulina, evitando il latte.

Inoltre, alcune persone producono lattasi assente o insufficiente, il che significa che non possono o solo parzialmente scomporre e utilizzare correttamente il lattosio. Ciò causa principalmente problemi digestivi. Questi possono verificarsi anche se non si è intolleranti al lattosio se si consumano quantità eccessive di prodotti lattiero-caseari.

Latte nella dieta chetogenica

Nella dieta chetogenica, il corpo usa il grasso come principale fonte di energia. Ciò significa che il grasso costituisce la maggior parte dell’assunzione di cibo, il che ci dà l’energia di cui abbiamo bisogno per la vita di tutti i giorni. Soprattutto quando si passa da una dieta ricca di carboidrati a una dieta chetogenica, è particolarmente importante mangiare abbastanza grassi e solo moderatamente carboidrati. Qui ha senso evitare cibi come il latte, poiché il lattosio in essi porta ad un aumento della glicemia. Dovresti evitarlo durante la fase di familiarizzazione, altrimenti potrebbe essere più difficile del necessario.

Anche dopo che il tuo corpo si è abituato alla dieta chetogenica, è bene sapere che dovresti prenderti cura dello zucchero del latte, perché la tazza media di latte (250 ml) contiene già 12,5 g di zucchero. Ciò rappresenta già il 25% del fabbisogno giornaliero.

Buone alternative al latte

Esistono diverse opzioni per la sostituzione del latte nella dieta chetogenica:

  • Latte di mandorle
  • Latte di soia
  • Latte di cocco

Con il suo gusto leggermente nocciolato, il latte di mandorle è estremamente adatto per il suo contenuto di carboidrati estremamente basso. Con meno di 1 g di zucchero e circa 3 g di grasso per 100 ml, da questo punto di vista è la migliore alternativa al latte di mucca convenzionale. Anche i nutrienti che contiene, tra cui vitamina E e ferro, sono interessanti. Anche il latte di mandorle è spesso arricchito con calcio.

Il latte di soia ha un contenuto di carboidrati simile rispetto al latte di mandorla, ma a circa 2 g per 100 ml, ha un contenuto di grassi inferiore. Tuttavia, se si osserva il contenuto proteico, il latte di soia è di circa 3,3 g per 100 ml di fronte al latte di mandorla.

Come altra opzione, il latte di cocco è un ottimo modo per sostituire il latte di mucca. Il latte di cocco è caratterizzato da un’altissima percentuale di grassi. Con un enorme 21 g per 100 ml, ha il più alto contenuto di grassi dei tre ed è quindi un’ottima fonte di energia. Gli acidi grassi nel latte di cocco sono trigliceridi a catena media, che hanno dimostrato di essere buoni per l’energia rapidamente disponibile. Tuttavia, dovresti prestare attenzione ai carboidrati. In media, il latte di cocco contiene 6 g di carboidrati per 100 ml, inclusi 3 g di zucchero. Dovresti anche essere consapevole che il latte di cocco ha molte più calorie rispetto al latte di mandorle o di soia a causa del contenuto di grassi molto più elevato.

Dovresti anche assicurarti di acquistare una versione non zuccherata.

Alternative al latte cattivo

Non così buone sarebbero le seguenti opzioni per una sostituzione del latte:

  • Latte di riso
  • Latte lupino
  • Latte d’avena
  • Latte senza lattosio

Il latte di riso, il lupino e il latte d’avena contengono in media più di 6 g di carboidrati per 100 ml, quindi sono più ricchi di carboidrati rispetto al latte vaccino convenzionale e quindi non offrono una buona alternativa.

Anche il latte senza lattosio non è un’opzione migliore qui, perché anche se è privo di lattosio, contiene ancora la stessa quantità di zucchero di prima. La differenza è che il lattosio è già stato scomposto usando la lattasi. Tuttavia, i singoli componenti, glucosio e galattosio, sono ancora presenti. Questo accorcia il processo di digestione e lo zucchero entra nel sangue anche più velocemente rispetto al latte non trattato.

conclusione

In conclusione, il latte non è l’opzione migliore nella dieta chetogenica. Se sembra impossibile eliminarli dalla vita di tutti i giorni, allora dovresti almeno assicurarti di goderteli con moderazione. Altrimenti, raggiungerai rapidamente il limite in termini di assunzione giornaliera di carboidrati. Hai anche diverse opzioni per sostituire il latte con una deliziosa variante. Questi non solo offrono migliori valori nutrizionali per una dieta chetogenica, ma possono anche tenere il passo con il latte convenzionale in termini di minerali e vitamine.