Solo pochi anni fa, una dieta composta principalmente da cibi ricchi di grassi come burro, panna e pancetta sarebbe stata una ricetta per il disastro sanitario. Ma il grasso non sembra più essere il nemico pubblico numero uno. La dieta chetogenica, a basso contenuto di carboidrati e ricca di grassi (“keto” in breve) sta suscitando scalpore. Puoi seguire una dieta chetogenica e senza glutine? Ha dei vantaggi?

Puoi mangiare glutine durante una dieta chetogenica?

Una dieta chetogenica è intrinsecamente molto povera di glutine. Tuttavia, se non hai intolleranza al glutine o celiachia, non devi necessariamente rinunciare a prodotti a basso contenuto di carboidrati che contengono piccole quantità di glutine, come la salsa di soia a base di grano fermentato, durante la dieta chetogenica. Tuttavia, affinché la maggior parte delle persone rimanga in chetosi nutrizionale, devono evitare quasi tutti gli alimenti che contengono grano, orzo o segale.

Il glutine è un irritante gastrointestinale che nei casi peggiori porta alla celiachia. È anche causalmente coinvolto in circa il 25% delle persone nella sindrome dell’intestino irritabile. La prevalenza varia a seconda dell’origine nazionale. In Germania, l’intolleranza al glutine è stata documentata in circa l’1% della popolazione totale. A parte il fatto che la restrizione dei carboidrati è utile per quasi tutti coloro che soffrono di insulino-resistenza, sindrome metabolica o diabete di tipo 2 (20-30% degli adulti in Germania), la restrizione di carboidrati può avere un’applicazione molto più ampia rispetto a una dieta priva di glutine.

Quindi puoi mangiare glutine con una dieta chetogenica finché continui a controllare e contare i carboidrati. Possono comparire tracce di glutine, che le persone senza intolleranza al glutine possono sicuramente tollerare e consumare nella dieta chetogenica.

Mangia senza glutine e chetogenico

La dieta chetogenica limita tutti i cereali, quindi può essere un’alternativa naturale per chi mangia senza glutine. È una dieta ideale per le persone con celiachia e intolleranza al glutine, poiché una dieta rigorosa a basso contenuto di carboidrati / ricca di grassi o dieta cheto non consente il pane tradizionale, i cereali o gli integratori a base di cereali. Attenzione, perché si possono trovare tracce di glutine nelle salse o in altri prodotti. In generale, però, la dieta chetogenica si appoggia pesantemente alla dieta priva di glutine.

Se stai già seguendo una dieta sana priva di glutine, priva di alimenti trasformati e desideri passare alla dieta chetogenica, il passo successivo sarebbe rimuovere cereali, mais e patate e alcuni tipi di frutta e verdura. La dieta chetogenica e senza glutine aiuta sicuramente a far funzionare l’intestino e il cervello.
Ad esempio, la farina di mandorle è un buon sostituto della farina per una dieta priva di glutine e chetogenica. È una farina a sé stante che non ha bisogno di essere abbinata ad altri tipi di farine per “migliorarla”. Ha un sapore incredibilmente buono nei prodotti da forno, è ricco di grassi e contiene pochissimi carboidrati ed è quindi una variante di farina ottimale per le persone che seguono una dieta chetogenica e senza glutine.

Possono sorgere problemi?

Tuttavia, rinunciare a tutti i cereali e i frutti può portare ad altre complicazioni, in particolare la stitichezza. Questo è già un problema per molti che hanno bisogno di mangiare senza glutine. Consigliamo di integrare nella vita di tutti i giorni frutta a basso contenuto di carboidrati come more o lamponi, nonché avocado e verdure crocifere come broccoli e cavolfiori. Anche i semi di lino e di chia, così come le mandorle, sono buone aggiunte alla tua dieta. Per evitare la stitichezza, consuma una porzione di uno di questi alimenti ricchi di fibre ad ogni pasto.

I ristoranti che rappresentano già una sfida per le persone intolleranti al glutine possono richiedere una pianificazione aggiuntiva se si desidera adottare una dieta chetogenica. Escursioni, pasti e feste devono essere pianificate in anticipo. Porta sempre con te prodotti a basso contenuto di carboidrati nel caso in cui non disponi di un’opzione adatta in loco. I contorni a basso contenuto di carboidrati includono anche riso al cavolfiore o porridge di cavolfiore, ad esempio.

Rimani coerente!

Sappiamo per esperienza che, sebbene molte persone perdano peso all’inizio di una dieta, vengono rapidamente raggiunte dall’effetto yo-yo. La dieta chetogenica è poco diversa dalle altre in questo senso. Deviare dal regime molto rigido di solito significa recuperare i chili persi, perché la maggior parte continua a mangiare molti grassi e poi aggiunge carboidrati! Ma se sei in chetosi e ti attieni ad essa, il cosiddetto effetto yo-yo non si verificherà in nessun caso.

Alcune persone stanno andando molto bene con la dieta chetogenica e non tornano ai precedenti cibi di conforto, soprattutto dopo aver sperimentato i numerosi effetti positivi sulla loro salute. Ma alcuni non possono resistere alla tentazione, specialmente quando vivono con membri della famiglia che non aderiscono a tale dieta. Altri si annoiano con le opzioni a basso contenuto di carboidrati o raggiungono un plateau di perdita di peso, che è comune anche con altre diete. Al giorno d’oggi, tuttavia, ci sono già molte alternative keto-friendly, come prodotti da forno e dolci, che ti impediscono di abbandonare nuovamente la dieta chetogenica, poiché puoi permetterti di goderti anche questo. Nello shop trovi tanti snack e altri prodotti non solo keto friendly, ma anche gluten free!

Rimani sempre positivo e concentrati su ciò che puoi fare con una dieta chetogenica (e priva di glutine) piuttosto che su ciò che non puoi. Fare un elenco dei motivi che sono importanti per te è una buona tecnica per mantenere una dieta e dovrebbe essere tenuta a mente regolarmente. In questo modo, non si è tentati di rinunciare a ciò che è già stato realizzato.

Conclusione

Abbiamo visto che il glutine di per sé non è male nella dieta chetogenica e che possiamo mangiarlo senza problemi purché non siamo intolleranti al glutine. Poiché il glutine si trova nella maggior parte dei cereali e questi sono accompagnati da carboidrati, nella dieta chetogenica mangiamo molto meno glutine rispetto a una dieta normale.

Per questo motivo la dieta chetogenica è ideale per chi soffre di celiachia. Per seguire una dieta chetogenica e senza glutine bastano piccoli compromessi.