Dall’antipasto al dolce: il menu chetogenico delle vacanze deve essere ben pianificato. In questo articolo troverai due ricette ciascuna per antipasto, piatto principale e dessert. Tutte le ricette sono adatte sia per piccoli che per grandi gruppi. Sono keto-compliant e semplici o un po’ più sofisticati, quindi ce n’è per tutti i gusti. Puoi decidere tu stesso quanto lavoro vuoi dedicare alla cucina e alla preparazione del cibo. Divertiti a cucinare e provare!

antipasto

Funghi ripieni di formaggio e pancetta

Qualche fungo, il tuo formaggio preferito e della pancetta croccante. Se stai cercando un antipasto facile e veloce, allora questa è la ricetta che fa per te!

Tempo di preparazione: 25 minuti

Porzioni: 10-15

Valori nutrizionali per porzione (circa 56 g):

Calorie: 103 kcal

Grasso: 7,4 g

Albume d’uovo: 7,5 g

Carboidrati: 0,9 g

Valori nutrizionali per 100 g:

Calorie: 184 kcal

Grassi: 13,2 g

Albume d’uovo: 13,4 g

Carboidrati: 1,6 g

ingredienti

  • 220 g di crema di formaggio o qualsiasi altro formaggio
  • ½ tazza di mozzarella, grattugiata
  • 5 fette di pancetta, precotte e affettate
  • 1 tuorlo d’uovo (biologico)
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • ½ cucchiaino di aglio in polvere o aglio fresco
  • ½ cucchiaino di cipolla in polvere
  • ½ cucchiaino di sale marino
  • 1 confezione di funghi, privati ​​dei gambi

preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
  2. Mescolare la crema di formaggio o altro formaggio, tuorlo d’uovo, mozzarella, pancetta, salsa Worcestershire, aglio in polvere o aglio, cipolla in polvere e sale.
  3. Eliminate i gambi dai funghi.
  4. Versare il composto nei funghi.
  5. Disporre i funghi su una teglia foderata di carta da forno e cuocere per circa 15-20 minuti fino a quando il formaggio non sarà leggermente dorato.
  6. Sfornare i funghi e condirli con verdure a foglia verde o del pane appena sfornato servire.

O:

Formaggio di capra avvolto in pancetta su insalata

Formaggio fine, pancetta affumicata e insalata croccante. Questa ricetta è ideale per cuochi amatoriali e buongustai ed è comunque relativamente veloce e facile da preparare.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione (ca. 162 g):

Calorie: 270 calorie

Grasso: 22 g

Albume d’uovo: 15 g

Carboidrati: 1g

Valori nutrizionali per 100 g:

Calorie: 167 kcal

Grassi: 13,6 g

Proteine: 9,3 g

Carboidrati: 0,6 g

ingredienti

  • 160 g di formaggio di capra, a cubetti oa tallero
  • 120 g di pancetta
  • 150 g di lattuga d’agnello
  • 150 g di radicchio o lattuga
  • 10 g di burro chiarificato
  • 20 ml di aceto di mele
  • 20 ml di olio MCT o olio d’oliva
  • Sale marino e pepe fresco di macina

preparazione

  1. Mondate la lattuga, scuotetela, tagliatela a pezzetti e poi mettetela in una ciotola capiente.
  2. Preparare un condimento di aceto, sale e pepe.
  3. Avvolgere ogni formaggio di capra con una fetta di pancetta.
  4. Mettere il burro chiarificato in una padella calda e farvi rosolare il formaggio di capra avvolto per circa 5-6 minuti. Girare più volte in mezzo.
  5. Condire l’insalata con il condimento e mescolare bene il tutto.
  6. Disporre l’insalata sui piatti e guarnire ciascuno con due rotoli di formaggio di capra. Completare!

portata principale

Arrosto di cervo con germogli di mandorle

Arrosto di cervo piccante al vino rosso e cavolini di Bruxelles al burro di mandorle caldo. Una vacanza garantita che piacerà a tutti.

Tempo di preparazione: circa 3 ore

Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione (ca. 440 g):

Calorie: 659 kcal

Grasso: 44 g

Proteine: 38,4 g

Carboidrati: 9,7 g

Valori nutrizionali per 100 g:

Calorie: 150 calorie

Grasso: 11 g

Proteine: 9,6 g

Carboidrati: 2,4 g

ingredienti

Per l’arrosto

  • 500 g di cervo arrosto
  • 750 ml di vino rosso, secco
  • 1 cipolla verde, affettata
  • 1-2 foglie di alloro
  • 3 bacche di ginepro
  • Un po’ di farina di mandorle o gomma di guar per addensare la salsa

Per i germogli di mandorle

  • 500 grammi di cavolini di Bruxelles
  • 150 g di burro di pascolo
  • 80 g di mandorle, macinate

preparazione

  1. In una ciotola capiente versate il vino rosso, aggiungete le cipolle, le foglie di alloro e le bacche di ginepro. Quindi aggiungere la carne di cervo arrosto e lasciarla per una notte o per almeno 12 ore.
  2. Togliere l’arrosto e mettere da parte un po’ di brodo.
  3. Scolate la carne di cervo e fatela rosolare da tutti i lati in una teglia.
  4. Aggiungere un po’ di brodo, portare a bollore e poi far sobbollire la carne di cervo arrosto per circa due ore.
  5. Nel frattempo cuocete i cavolini di Bruxelles al dente.
  6. Sciogliere il burro e unire le mandorle.
  7. Versare il burro di mandorle finito sui cavolini di Bruxelles precedentemente cotti.
  8. Eliminate la carne di cervo arrosto e fate addensare la salsa con un po’ di mandorla o gomma di guar.
  9. Disporre i cavolini di Bruxelles e la carne di cervo arrosto su un piatto e servire caldi.

O:

Bistecca in crosta di peperoni

Bistecche classiche con una crosta di peperoni speziati. Facile e veloce da preparare e tuttavia molto popolare e un vero colpo d’occhio!

Tempo di preparazione: 20 minuti

Porzioni: 2

Valori nutrizionali per porzione (ca. 280 g):

Calorie: 658 kcal

Grasso: 48 g

Albume d’uovo: 50,4 g

Carboidrati: 1,9 g

Valori nutrizionali per 100 g:

Calorie: 235 kcal

Grasso: 17,1 g

Albume d’uovo: 18 g

Carboidrati: 0,7 g

ingredienti

  • 2 costolette di manzo
  • Sale marino e pepe del mulino
  • Un po’ di grasso per friggere
  • Alcuni grani di pepe
  • 50 g di burro alle erbe

preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 100 gradi.
  2. Pestare grossolanamente i grani di pepe con il dorso di un coltello o nel mortaio.
  3. Mettere un po’ di grasso per friggere in una padella calda e rosolare le bistecche su entrambi i lati per un totale di 2 minuti.
  4. Quindi mettere la carne in forno per circa 5-8 minuti.
  5. Disporre la bistecca su un piatto e, ad esempio, con un’insalata croccante, burro alle erbe e pane appena sfornato servire.

Dolce

Mousse al cioccolato con avocado fruttato

Attenzione amanti dell’avocado e del cioccolato: questa mousse non solo crea dipendenza, ma è anche più nutriente e salutare di qualsiasi altra mousse al cioccolato!

Tempo di preparazione: 10 minuti

Porzioni: circa 3

Valori nutrizionali per porzione (107 g):

Calorie: 303 kcal

Grasso: 27,6 g

Proteine: 3,2 g

Carboidrati: 7,8 g

di cui alcoli di zucchero: 0,8 g

carboidrati utilizzabili: 7 g

Valori nutrizionali per 100 g:

Calorie: 283 kcal

Grasso: 25,8 g

Proteine: 3 g

Carboidrati: 7,3 g

di cui alcoli di zucchero: 0,7 g

carboidrati utilizzabili: 6,6 g

ingredienti

preparazione

  1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
  2. Tagliate gli avocado, privateli della polpa con un cucchiaio e metteteli in una ciotola.
  3. Poi schiacciate la carne con una forchetta fino a renderla cremosa.
  4. Unite il cioccolato fuso alla crema di avocado e lavorate velocemente la polpa con una frusta.
  5. Se necessario, aggiungere un po’ di stevia o eritritolo.
  6. Riponete la mousse in frigo per qualche ora.
  7. Da gustare con fragole fresche, granella di cacao o purea!

O:

Cotta a basso contenuto di carboidrati

Vuoi un classico italiano? Questa cotta P a basso contenuto di carboidrati viene preparata in pochissimo tempo ed è garantita per essere un successo con tutti.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Porzioni: circa 3

Valori nutrizionali per porzione (86g):

Calorie: 215 calorie

Grasso: 20 g

Proteine: 4,1 g

Carboidrati: 2,9 g

Valori nutrizionali per 100 g:

Calorie: 250 calorie

Grassi: 23,3 g

Proteine: 4,8 g

Carboidrati: 3,4 g

ingredienti

preparazione

  1. Scaldare la panna con il dolcificante in una casseruola e unire la gelatina.
  2. Versare la P Cotta finita in ciotoline e mettere in frigo per 3-4 ore.
  3. Versare la salsa di lamponi sulla P Cotta fredda e servire subito oppure riporre in frigo e servire in un secondo momento.