Antipasto: uovo tostato Portobello

Funghi piccanti con erbe fresche, uovo e pomodoro, ideali come antipasto caldo o come accompagnamento ad altri piatti.

Tempo di preparazione: 25 minuti

Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione (ca. 160 g):

Calorie: 177 kcal

Grassi: 12,6 g

Proteine: 8,4 g

Carboidrati: 6,2 g

Valori nutrizionali per 100 g:

Calorie: 110 calorie

Grasso: 7,9 g

Proteine: 5,2 g

Carboidrati: 3,9 g

ingredienti

  • 2 funghi portobello
  • 4 pomodori
  • 4 uova biologiche
  • Erbe fresche come timo, basilico o rosmarino
  • 6-8 spicchi d’aglio, tritati finemente
  • Sale marino e pepe a piacere
  • 2 cucchiai di olio d’oliva

preparazione

  1. Pulite e tagliate a metà i funghi.
  2. Mettere un po’ d’olio d’oliva in una padella riscaldata e friggere i funghi per circa 5 minuti per lato.
  3. Togliere i funghi cotti dalla padella e mettere da parte.
  4. Tagliate a metà i pomodori, irrorate con un filo d’olio e fateli cuocere in padella per circa 5 minuti per lato.
  5. Togliere i pomodori dalla padella e mettere da parte.
  6. In una padella mettete ancora un po’ d’olio d’oliva e fate rosolare l’aglio fino a quando non sprigiona il suo fine aroma.
  7. Quindi togliere l’aglio dalla padella e mettere da parte.
  8. Infine friggere le uova fino a raggiungere la consistenza desiderata del tuorlo.
  9. Mettere l’uovo sulle metà dei funghi e condire con un po’ di aglio, erbe aromatiche fresche, sale marino e pepe. Buon appetito!

O:

Camembert caldo dal forno con noci ed erbe aromatiche

Camembert cremoso e tenero con erbe fini e noci tostate. Si prepara velocemente e facilmente ed è adatto come antipasto o come accompagnamento ad altre pietanze.

Tempo di preparazione: 15-20 minuti

Porzioni: 2

Valori nutrizionali per porzione (ca. 150 g):

Calorie: 631 kcal

Grasso: 51,1 g

Proteine: 28,9 g

Carboidrati: 4,6 g

Valori nutrizionali per 100 g:

Calorie: 420 calorie

Grasso: 34 g

Albume d’uovo: 19,3 g

Carboidrati: 3 g
ingredienti

  • 250 g di camembert
  • 50 g di noci o altra frutta a guscio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di erbe aromatiche fresche come prezzemolo, rosmarino o timo
  • Sale marino e pepe qb, fresco di frantoio
  • Un po’ di olio d’oliva

preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
  2. Adagiate il formaggio su una teglia foderata di carta da forno.
  3. Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente o grossolanamente insieme alle noci e alle erbe aromatiche.
  4. Mescolare l’aglio tritato, le noci e le erbe aromatiche con un po’ di olio d’oliva. Condire a piacere con sale marino e pepe.
  5. Quindi mettere il composto di noci sul formaggio e cuocere per circa 10-12 minuti fino a quando il formaggio è morbido e le noci sono leggermente tostate.
  6. Servire il formaggio caldo con del pane fresco o, se necessario, con della marmellata di lamponi.

Piatto principale: pasta Keto con salsa di formaggio blu

Deliziosa pasta fatta in casa con pregiato erborinato e pinoli aromatici e parmigiano grattugiato fresco. Un classico che sta bene anche a Natale!

Tempo di preparazione: circa 45 minuti

Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione (ca. 268 g):

Calorie: 845 calorie

Grassi: 66,7 g

Albume d’uovo: 50,2 g

Carboidrati: 4,7 g

Valori nutrizionali per 100 g:

Calorie: 315,3 kcal

Grasso: 24,8 g

Proteine: 18,7 g

Carboidrati: 1,7 g

ingredienti

Per la pasta

  • 8 uova biologiche
  • 250 grammi di crema di formaggio
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 5 ⅓ cucchiai di polvere di buccia di psillio
  • Alternativa per risparmiare tempo: pasta pronta da

Per la salsa

  • 180 grammi di formaggio erborinato
  • 180 grammi di crema di formaggio
  • 50 grammi di burro
  • Un po’ di sale marino e pepe a piacere

Per guarnire

  • 4 cucchiai di pinoli tostati
  • ½ tazza di parmigiano, grattugiato

preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 150 gradi.
  2. Rompi e sbatti le uova. Quindi aggiungere la crema di formaggio e il sale e mescolare bene.
  3. Aggiungere gradualmente la polvere di buccia di psyllium e lasciare riposare l’impasto per 2-3 minuti.
  4. Aiutandovi con una spatola, disponete l’impasto su una teglia foderata con carta da forno e stendetelo uniformemente.
  5. Adagiate sopra un secondo strato di carta da forno e stendete con un mattarello.
  6. Mettere l’impasto in forno e cuocere per circa 12 minuti. Quindi sfornatela, fatela raffreddare e togliete la carta da forno.
  7. Tagliare la pasta a listarelle sottili utilizzando un tagliapizza o un coltello affilato.
  8. Per la salsa al formaggio: Sciogliere lentamente il formaggio blu in un pentolino.
  9. Aggiungere la crema di formaggio e mescolare bene per qualche minuto.
  10. Aggiungere il burro e amalgamare bene il tutto. Non fate bollire la salsa e fatela scaldare solo lentamente.
  11. Disporre la pasta su un piatto e servire con la salsa di formaggio tiepida, qualche pinolo e parmigiano.

O:

Formaggio al forno

Non vuoi fare grandi cose? Nessun problema, perché esiste un modo più semplice! Questa ricetta di formaggio leggera ma molto gustosa si sposa meravigliosamente con gli antipasti come contorno ed è pronta da servire in pochi minuti.

Tempo di preparazione: 10-15 minuti

Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione (ca. 87 g):

Calorie: 423 kcal

Grasso: 35,8 g

Albume d’uovo: 19,3 g

Carboidrati: 2,7 g

Valori nutrizionali per 100 g:

Calorie: 486,2 kcal

Grasso: 41,1 g

Albume d’uovo: 22,2 g

Carboidrati: 3,1 g

ingredienti

  • 220 g di feta o halloumi
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • ¼ di peperone (rosso) tagliato a listarelle sottili
  • ¼ di cipolla (rossa) affettata sottilmente
  • 1 pizzico di peperoncino in scaglie (facoltativo)
  • Sale fresco alle erbe del mulino

preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Disporre un grosso pezzo di formaggio su una teglia foderata con carta da forno o una pirofila.
  2. Adagiate sul formaggio gli anelli di cipolla e le strisce di peperoni.
  3. Aggiungere le erbe aromatiche e l’olio.
  4. Cuocere il formaggio in forno per circa 20 minuti.
  5. Sfornare, lasciare leggermente intiepidire e servire con del pane appena sfornato o una croccante insalata.

Dessert: cialde Keto con burro di mirtilli

I mirtilli fruttati e le cialde appena sfornate sono un altro classico che ha sempre resistito alla prova del tempo e veloce da preparare.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione (ca. 110 g):

Calorie: 407 kcal

Grasso: 38,5 g

Proteine: 9,6 g

Carboidrati: 2,4 g

Valori nutrizionali per 100 g:

Calorie: 370,6 kcal

Grasso: 35 g

Proteine: 8,7 g

Carboidrati: 2,1 g

ingredienti

Per i waffle

  • 150 g di burro, sciolto
  • 8 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • ⅓ tazza di farina di mandorle o cocco
  • Alternativa per risparmiare tempo: cialde già pronte da

Per il burro ai mirtilli

  • 80 grammi di burro
  • 30 g di mirtilli freschi

preparazione

  1. Sbattere il burro fuso con le uova. Aggiungere gli altri ingredienti per waffle e mescolare bene con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia.
  2. Lascia riposare la pastella per waffle per qualche minuto mentre la piastra per waffle si scalda.
  3. Versare l’impasto nella piastra per waffle e cuocere fino a doratura.
  4. Mescolare il burro con i mirtilli e servire con i waffle. Buon appetito!

O:

Bombe di grasso al cardamomo e cannella

Cannella appena grattugiata, cardamomo, scaglie di cocco e vaniglia… Che odore! Queste bombe grasse natalizie sono l’ideale per coloro a cui piace un po’ più dolce e vogliono comunque che sia il più naturale possibile.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Porzioni: 2

Valori nutrizionali per porzione (circa 55 g):

Calorie: 390,6 kcal

Grasso: 41 g

Proteine: 0,9 g

Carboidrati: 1,4 g

Valori nutrizionali per 100 g:

Calorie: 710,1 kcal

Grassi: 74,5 g

Proteine: 0,01 g

Carboidrati: 0,02 g

ingredienti

  • 80 g di burro, non salato
  • ⅓ tazza di scaglie di cocco
  • ¼ cucchiaino di cardamomo, macinato
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • ¼ cucchiaino di cannella in polvere

preparazione

  1. Portare il burro a temperatura ambiente.
  2. Tostare leggermente i fiocchi di cocco in una padella senza olio fino a doratura (passaggio facoltativo).
  3. In una ciotola mescolare il burro con le scaglie di cocco e le spezie.
  4. Usando le mani o due cucchiaini, formate con il composto delle palline grandi quanto una noce.
  5. Rotolare le palline nelle restanti scaglie di cocco.
  6. Conserva le palline in frigorifero.