Se vuoi seguire una dieta chetogenica, è importante sapere quali alimenti sono adatti a questa dieta e quali no. Per questo motivo, dovresti assolutamente guardare le tabelle nutrizionali dei rispettivi prodotti. Per poter davvero entrare nella chetosi, è essenziale ridurre l’assunzione di carboidrati a un massimo di 50 g al giorno, soprattutto se si desidera perdere peso. Per alcuni di voi, è persino necessario ridurre ulteriormente l’assunzione di carboidrati. La profondità con cui devi impostare la percentuale di carboidrati varia da persona a persona. Tuttavia, ci sono alcuni alimenti qui che dovresti assolutamente tenere le mani lontane. Questo perché non sono adatti per una dieta chetogenica perché influenzano negativamente o addirittura prevengono la chetosi. Questi includono contorni tradizionali come riso e pasta. Come si comporta la quinoa qui?
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Che cos’è la quinoa?
Le quinoa sono grani piccoli e arrotondati. Ne esistono circa 120 tipi diversi e questi possono essere suddivisi in circa 1.800 varietà diverse. I grani di quinoa bianchi, neri e rossi sono i più conosciuti. Per quanto piccoli possano essere i grani, provengono dalle cosiddette piante di quinoa che possono crescere fino a sorprendenti 3 metri. Le piante sono caratterizzate dal fatto che possono andare d’accordo con condizioni meteorologiche estreme. Sono considerati relativamente robusti. Li puoi trovare principalmente in Sud America. Le piante di quinoa non appartengono al genere delle erbe e non sono quindi correlate ad altri cereali. Invece, appartengono alla famiglia dei piedi d’oca. Appartiene quindi alla stessa famiglia di piante di barbabietola o spinaci. Anche se la pianta proviene originariamente dal Sud America, il suo prodotto è ora esportato in tutto il mondo. Di conseguenza, finisce per molti di noi sul piatto.
La quinoa ha anche una straordinaria quantità di proteine per un alimento a base vegetale, per il quale è particolarmente popolare tra vegetariani e vegani. Contiene tutti e 9 gli aminoacidi essenziali che il nostro corpo non può produrre da solo. Inoltre, contiene anche una grande quantità di minerali, tra cui manganese e rame, oltre alla vitamina B2.
Quinoa nella dieta chetogenica
Poiché la quinoa ha una percentuale relativamente elevata di carboidrati, è lecito chiedersi se si adatti effettivamente a una dieta chetogenica. I 59 g di carboidrati completi per 100 g superano di molto il fabbisogno giornaliero di un chetario. È anche importante consumare cibi con un certo contenuto di grassi in modo da poter soddisfare le tue esigenze di grassi ogni giorno. La quinoa ne ha davvero poco. Con solo 6,4 g per 100 g, la quinoa non soddisfa esattamente le aspettative di una fonte energetica ottimale per l’alimentazione chetogenica. A questo proposito, hai opzioni molto migliori. Il vantaggio della quinoa è che è piuttosto ricco di proteine. Con 12,5 g di proteine per 100 g, la quinoa è in realtà una buona fonte di proteine, soprattutto perché contiene tutti e 9 gli aminoacidi essenziali, essenziali per la struttura del nostro corpo e per molti processi fisici. Per questo motivo, il grano è particolarmente indicato per vegetariani e vegani che hanno difficoltà a soddisfare il fabbisogno proteico giornaliero. Spesso questi hanno il problema di avere una carenza di proteine, cioè un deficit. Tuttavia, se segui una dieta chetogenica, di solito non dovrebbe esserlo. Pertanto, non si dipende necessariamente da fonti proteiche con un contenuto di carboidrati così elevato.
Inoltre, la quinoa provoca anche un aumento dei livelli di zucchero nel sangue a causa del suo contenuto di carboidrati piuttosto elevato. L’indice glicemico è 53 ed è quindi considerato piuttosto basso, ma porta comunque ad un aumento della glicemia. A causa della digestione piuttosto lenta, questo non è così veloce e alto come sarebbe con il riso bianco, ma è ancora presente. Quando lo zucchero nel sangue aumenta, provoca anche un aumento dei livelli di insulina. Dovresti evitarlo, se possibile, se vuoi rimanere o entrare in chetosi.
Alternative alla quinoa
Se vuoi fare a meno della quinoa, ma non un gustoso contorno, puoi provare un’altra opzione. Le alternative sarebbero, ad esempio:
- Broccoli di riso
- Ravanelli grattugiati
- Riso al cavolfiore
Se tagli i broccoli in piccoli pezzi, a parte il colore, assomiglia al riso solo senza l’alta percentuale di carboidrati e con molti micronutrienti. I broccoli contengono circa 7 g di carboidrati per 100 g e sarebbero quindi una buona alternativa per sostituire la quinoa con un contorno keto-friendly.
I ravanelli, d’altra parte, hanno ancora meno carboidrati dei broccoli. Tuttavia, sono ricchi di vitamine, tra cui beta-carotene e minerali. Sono buoni per il sistema immunitario e hanno molti altri effetti positivi sulla salute. Con solo 2 g di carboidrati, sono ideali come sostituti di cibi ricchi di carboidrati.
Il cavolfiore ha anche innumerevoli attributi di salute, lenisce l’infiammazione e riduce il rischio di malattie cardiache. 100 g contengono in media solo 5 g di carboidrati, il che significa che il cavolfiore può essere facilmente integrato in una dieta chetogenica.
Queste varianti facilitano la sostituzione di alimenti ricchi di carboidrati come la quinoa. Quindi non solo hai un gustoso contorno, ma anche un’eccellente fonte di cibo per micronutrienti che è ben compatibile con il cheto.
conclusione
In conclusione, si può dire che mentre la quinoa è un alimento estremamente salutare, non è davvero adatta per una dieta chetogenica. Poiché tu come chetario non fai più affidamento sui carboidrati come fonte di energia, ma sui grassi, devi anche prestare attenzione al tuo apporto di carboidrati di conseguenza. Se non lo fai, uscirai rapidamente dalla chetosi desiderata o non entrerai affatto in questo stato. Anche se mangi quinoa in porzioni molto piccole in modo che il contenuto di carboidrati non superi il tuo limite, hai ancora opzioni molto più adatte ai chetogeni. Le alternative alla quinoa non solo offrono un gustoso sostituto del contorno ricco di carboidrati, ma sono anche ricchi di vitamine e minerali. Con numerose influenze positive sulla tua salute, sono una vera risorsa per la tua vita quotidiana e non sono in alcun modo inferiori alla quinoa in questo senso. Quindi la quinoa non è molto meglio del riso o della pasta, perché nonostante l’indice glicemico relativamente basso, non puoi perdere l’alto contenuto di carboidrati.