Ogni storia ha il suo inizio:

Come ti sei imbattuto per la prima volta nella dieta a basso contenuto di carboidrati e cosa ti ha convinto a seguirla?

Dato che mi sono ammalata di diabete di tipo 1 poco prima della pubertà (la forma autoimmune di diabete che si sviluppa indipendentemente dallo stile di vita e dalla dieta), ho dovuto fare i conti con la mia dieta fin dall’inizio, soprattutto per quanto riguarda i suoi macronutrienti (carboidrati, proteine, grassi). affrontalo, perché tutti i carboidrati rilevanti per l’insulina che mangio significano che devo iniettare una quantità adeguata di insulina. Le proteine ​​sono anche rilevanti per l’insulina in misura minore. Il grasso, d’altra parte, non lo fa, può solo influenzare la velocità con cui i carboidrati fanno aumentare la glicemia.

È interessante notare che una dieta ricca di carboidrati è stata (e spesso è ancora) raccomandata per le persone con diabete. Quindi dovrei mangiare la maggior parte dei macronutrienti che il mio corpo non può metabolizzare? Non era più accessibile per me quando avevo poco più di 20 anni. A quel tempo, la tendenza a basso contenuto di carboidrati non era così diffusa come lo è oggi. Non c’erano molti suggerimenti e prodotti. A poco a poco ho acquisito le mie conoscenze da solo. A quel tempo Stevia z. B. non è ancora approvato in Germania e poiché non avevo voglia di usare tonnellate di dolcificanti artificiali, ho comprato una pianta di stevia e ho addolcito il mio tè con le foglie invece di usare dolcificanti artificiali. Anche i leganti alternativi per farine ricche di carboidrati non erano molto conosciuti a quel tempo. Avevo comprato della gomma di semi di carrube e l’avevo sperimentato. Questi sono solo due esempi, in breve, quello che conta per me è il mio risultato personale ed è stato: il mio controllo della glicemia era significativamente più facile, quindi mi sono attenuto.

In che modo il cambiamento nella dieta ti ha influenzato?

Come ho detto, è diventato più facile mantenere il livello di zucchero nel sangue entro l’intervallo normale desiderato. Ho sempre fatto molto sport e nel 2006 ho corso anche maratoneti. La mia dieta a basso contenuto di carboidrati mi ha aiutato in questo. In realtà è molto facile da spiegare: poiché un diabetico di tipo 1 non produce insulina, deve infliggerla a se stesso. Più alte sono le dosi che devo somministrare (ad esempio per una ricca colazione), maggiore è il rischio che la dose non corrisponda esattamente, perché ci sono molti fattori che possono influenzare l’effetto dell’insulina. Questi includono ad es. B. il tipo di carboidrati consumati e se sono state mangiate molte proteine ​​e grassi, stress, cambiamenti climatici, poco sonno, attività fisica, infezioni, ecc. non ci sei mai al 100%. Ma se sono in viaggio con un livello di insulina basso perché al mattino non mangio o quasi nessun carboidrati, posso organizzare la mia giornata in modo attivo e flessibile molto più facilmente senza dover accettare forti fluttuazioni (glicemia troppo alta o troppo basso). Cosa devi sapere anche su questo: le fluttuazioni della glicemia richiedono sempre una controreazione. Se il mio livello di zucchero nel sangue è troppo basso, devo mangiare/bere carboidrati, se è troppo alto, devo iniettare di nuovo. Qualcosa del genere dovrebbe essere evitato sia dal punto di vista della salute che dal punto di vista personale “libertà e flessibilità”.

Quali sono i tuoi 3 migliori consigli per implementare la dieta a basso contenuto di carboidrati a lungo termine?

  1. Non vietarti tutto, ma dai un’occhiata da vicino per vedere se potresti “fare a meno” di alcune cose. È un processo di apprendimento molto individuale su ciò di cui di solito puoi fare a meno e ciò di cui non puoi. Dopo la laurea, ho lavorato per un breve periodo come personal trainer freelance e ho anche dato consigli nutrizionali ai miei clienti. Di solito andava così: all’inizio facevamo un “acquisto di prova” al supermercato. Il cliente deve mettere gli alimenti nel carrello in modo autentico e senza inibizioni per circa una settimana. Abbiamo quindi esaminato insieme l’acquisto pianificato per verificare di cosa il cliente poteva fare a meno o sostituire in altro modo. Puoi anche farlo da solo. Basta scrivere cosa mangi regolarmente e quali ingredienti sono “essenziali”. A differenza di allora, oggi puoi acquistare molte alternative. Ad esempio, sono sicuro che molti “amanti del pane” apprezzeranno anche il pane a basso contenuto di carboidrati.

Ma se c’è qualcosa che ti piace nella versione sgradevole di carboidrati, allora (almeno è così che lo faccio) me lo concedo di tanto in tanto, ma solo di tanto in tanto. Un piccolo consiglio: se stai già pensando di “peccare”, ha senso assicurarti di essere sazio in anticipo con una buona porzione di verdure e proteine. Successivamente mangi automaticamente meno delle cose peccaminose (es. cioccolato).

  1. Diversità. Provare nuove cose! Mi piace ordinare nuovi prodotti a basso contenuto di carboidrati (purtroppo ci sono anche molte cose cattive lì) o fare qualcosa da solo, ad esempio l’ormai famosa crosta di pizza al cavolfiore a basso contenuto di carboidrati. Ho già ideato una variante a base di broccoli e una con un mix di spinaci e carote. Entrambi avevano un sapore molto migliore rispetto alla ricetta standard.

Se mangi in alternativa, puoi diventare un po’ creativo.

  1. Anche se non ha nulla a che fare con l’alimentazione, fai esercizio! Noto, soprattutto dopo un intenso allenamento di forza e resistenza, che il mio corpo è letteralmente affamato di proteine. Le proteine ​​sono ottime perché sono anche molto sazianti. Oltre a tutti i vantaggi dello sport, l’allenamento stimola anche la mia voglia di cibo sano.

Cosa hanno detto i tuoi medici sul tuo cambiamento di dieta?

In passato hanno parlato con cautela. Finché i miei livelli di diabete erano buoni, a loro non importava, ma non lo consigliavano nemmeno. Oggi noto sempre più apertura verso la riduzione dei carboidrati.

Cosa ti ha spinto a scrivere un libro sull’alimentazione?

Può sembrare strano e, sebbene il libro riguardi principalmente l’alimentazione, in realtà è un libro sul diabete. Ma il diabete è una delle malattie su cui puoi acquisire così tanto potere attraverso la tua dieta che un libro sul diabete diventa quasi automaticamente un libro di nutrizione. Questo vale almeno se si desidera includere raccomandazioni relative alle persone colpite e ai gruppi a rischio. Non posso curare il mio diabete con il tipo 1, ma posso darmi più flessibilità. Una persona nelle prime fasi del diabete di tipo 2 (il cosiddetto prediabete) può, nella maggior parte dei casi, fermare la malattia con le giuste misure di stile di vita. Un diabetico di tipo 2 ha anche la possibilità di sbarazzarsi completamente della malattia. Più “giovane” è il diabete, maggiori sono le possibilità che ciò accada con le giuste misure, secondo gli studi attuali.[1]

Le persone colpite devono saperlo per avere il coraggio di prendere in mano il proprio destino. La conoscenza è potere in questo caso è tanto più evidente.

Poiché il diabete di tipo 2 è diventato un importante fattore di rischio per la società nel suo insieme a causa dell’aumento delle persone in sovrappeso nella popolazione, non è solo un libro per le persone colpite, ma per tutte le persone che vogliono mantenersi in salute. Purtroppo, l’obesità e il diabete di tipo 2 sono tra le malattie “top” del nostro tempo. In un rapporto della rivista medica del 2015[2] si può leggere che già oltre il 12% della popolazione negli USA ha il tipo 2 e un altro 38% ha sintomi pre-diabetici. L’articolo conclude correttamente che questo significa che circa ogni secondo (!) Americano ha un metabolismo dei carboidrati alterato. Questa spirale negativa continua e, in varie forme, si applica ora alle società più sviluppate. Questo dovrebbe dare a tutti noi spunti di riflessione.

Avete partner con cui lavorate insieme su base scientifica?

Sì, solo per il libro ho parlato con 13 esperti nazionali e internazionali di diabete e nutrizione e anche quando scrivo articoli di solito consulto le opinioni di esperti. La prefazione al mio libro è stata scritta dal Dott. Scritto da Matthias Riedl di Amburgo, un contributo ospite nel libro è del Prof. Dr. Stefan Martin di Düsseldorf, noto anche dai media. Altri interlocutori furono il Prof. Dr. Annette Schürman e il Prof. Dr. Andreas Pfeiffer del DifE di Berlino e il nutrizionista Prof. Dr. Nicolai Verme. Nel mio lavoro, è molto importante per me che le affermazioni relative alle persone e le raccomandazioni per possibili cambiamenti nel loro comportamento sanitario siano scientificamente valide e raccomandate dai professionisti del settore medico.

Su quali studi basi le tue tesi dal tuo libro?

L’affermazione ‘Il diabete di tipo 2 è curabile’ non è una tesi, ma un’affermazione che è stata dimostrata da studi e che sempre più esperti, medici e rappresentanti dei media stanno ora osando dire.

[1] Vedi ad esempio https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/dme.12722 e https://www.aerztezeitung.de/medizin/opathien/diabetes/article/948990/nobelpreis-verdaechtig-grosse-hoffung- gesundheit-typ-2-diabetiker.html e leggi più da vicino includendo un’intervista con il direttore dello studio Roy Talor e in un articolo ospite del Prof. Dr. Stephan Martin in “Il diabete* è curabile! *(Tipo 2), Svea Golinske, sistemato Verlag 2017

[2] https://www.aerzteblatt.de/nachrichten/64076/USA-Every-second-adult-hat-diabetes-or-prediabetes