Questo sano branzino mediterraneo è affogato in una salsa piccante, salutare e di ispirazione mediterranea a base di pomodori, vino bianco, finocchio e olive.

Ricetta Branzino alla Mediterranea

Ha una consistenza leggera e umida, scottata brevemente in padella e poi finita rapidamente in forno. L’intero piatto richiede 35 minuti dall’inizio alla fine, quindi è l’ideale per le cene della settimana ma abbastanza elegante per la compagnia.

Ho ricevuto un sacco di nuovi libri di cucina questa primavera, quindi mi sto facendo strada lentamente! Questa ricetta è tratta dal libro di cucina Mostly Plants, che contiene 101 ricette flessibili della famiglia Pollan. Ho gravitato intorno a questo piatto di pesce, perché amo trovare nuovi modi di mangiare il pesce che cerco di mangiare almeno due volte a settimana. Puoi vedere altre mie ricette di pesce qui.

I sapori mediterranei della salsa a base di pomodori, vino bianco, finocchi e olive erano deliziosi, l’ho servita con del pane croccante per raccogliere quella salsa ma puoi mangiarla senza.

Qualsiasi pesce bianco può essere utilizzato in questa ricetta, non riuscivo a trovare il branzino quindi ho usato l’halibut. Ottimo anche il branzino o il merluzzo.

Branzino alla mediterranea

362 Cal 42,5 Proteine ​​13,5 Carboidrati 12,5 Grassi

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo totale: 35 minuti

Questo sano branzino mediterraneo è affogato in una salsa piccante, salutare e di ispirazione mediterranea a base di pomodori, vino bianco, finocchio e olive.

Per la salsa:

  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 tazza di cipolla gialla tritata
  • 3 spicchi d’aglio, tritati
  • 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato, o a piacere
  • 1/2 tazza di finocchio tritato
  • Una lattina da 28 once di pomodori pelati interi, con i loro succhi
  • 3/4 di tazza di foglie di basilico fresco, affettate molto sottilmente
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1/4 tazza di olive Kalamata snocciolate, dimezzate
  • Sale kosher
  • Pepe appena macinato

Per il pesce:

  • Quattro filetti di branzino cileno senza pelle da 4-6 once o altri filetti di pesce a polpa bianca sostenibili e sodi come halibut, merluzzo o branzino striato
  • Spray da cucina all’olio d’oliva biologico
  • Sale kosher
  • Pepe nero appena macinato
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Per la salsa:

  • In una padella grande a fuoco medio, scaldare l’olio d’oliva fino a farlo luccicare. Aggiungere i fiocchi di cipolla, aglio e peperoncino e cuocere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti.

  • Aggiungere il finocchio e cuocere finché le verdure non sono morbide e traslucide, altri 3-5 minuti.

  • Ridurre il fuoco a medio e aggiungere i pomodori con i loro succhi. Usando il dorso di un cucchiaio di legno, schiacciare i pomodori e cuocere per 5 minuti.

  • Aggiungere il basilico, il vino, le olive, 1 cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero.

  • Ridurre al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o finché la salsa non si sarà leggermente addensata, mentre si prepara il pesce.

Per il pesce:

  • Asciugare i filetti, spruzzarli leggermente con uno spray da cucina e condire con sale e pepe.

  • In una padella antiaderente a fuoco alto, scaldare l’olio d’oliva fino a farlo luccicare. Aggiungere i filetti, con la parte arrotondata verso il basso, e cuocere per 2 minuti.

  • Girare con cura i filetti con una spatola di metallo e mettere la padella in forno. Cuocere fino a quando il pesce non è più traslucido, da 8 a 10 minuti.

  • Accendere il forno a grill e posizionare la padella sul ripiano superiore. Cuocere fino a quando le parti superiori dei filetti sono dorate, da 2 a 4 minuti.

  • Disporre i filetti nei piatti individuali, unire la salsa e servire.

Porzione: 1 filetto, Calorie: 362kcal, Carboidrati: 13,5 g, Proteine: 42,5 g, Grassi: 12,5 g, Grassi saturi: 2 g, Colesterolo: 90 mg, Sodio: 489 mg, Fibre: 3 g, Zucchero: 7,5 g

Punti intelligenti blu: 4

Punti intelligenti verdi: 6

Punti intelligenti viola: 4

Punti +: 8

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