Cavolo brasato keniota e carne macinata, noto anche come Sukuma Wiki, è veloce e SUPER facile da preparare, perfetto per quando hai voglia di qualcosa di un po’ più esotico con ingredienti piuttosto comuni.
Cavolo brasato del Kenya e carne macinata (Sukuma Wiki)
Sukuma wiki è il nome swahili del cavolo che si traduce in “spingi/allunga la settimana”. In Africa orientale si usano i cavoli per allungare un pasto in modo che duri tutta la settimana, quindi come potete immaginare questo piatto è molto economico.
Alcuni dei miei piatti preferiti di ispirazione africana sono l’insalata di gamberi e ceci speziati nordafricani, le polpette di carne marocchine e la creola di pollo e salsiccia a cottura lenta.
Sono super entusiasta di condividere questa ricetta dal nuovo libro di cucina del mio amico Russ, The Ancestral Table: Traditional Recipes for a Paleo Lifestyle. Il suo libro di cucina ha tonnellate di fantastiche ricette internazionali ognuna con un po’ di storia da seguire per ogni piatto e una fotografia straordinaria.
Molti di voi mi hanno chiesto se ora vado a Paleo, e la risposta è no. Ma
ciò non significa che non posso gustare pasti paleo-friendly e il suo libro ha così tanti piatti esotici che ho intenzione di provare presto. Ho incontrato Russ dell’uomo domestico durante un tour del Culinary Institute in autunno, dove abbiamo cucinato fianco a fianco in una delle loro classi. Stavamo entrambi lavorando ai nostri primi libri di cucina, quindi mentre condividevamo insieme la nostra esperienza in cucina, condividevamo anche storie di cibo, scrittura e altro ancora. Spero che questo piatto vi piaccia!
Cavolo brasato alla keniota e carne macinata
263 Cal 27 Proteine 11 Carboidrati 12 Grassi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Cavolo brasato keniota e carne macinata, noto anche come Sukuma Wiki, è veloce e SUPER facile da preparare, perfetto per quando hai voglia di qualcosa di un po’ più esotico con ingredienti piuttosto comuni.
- 1 cucchiaino di olio d’oliva
- 1/2 cipolla bianca, tritata grossolanamente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 jalapeno, privato dei semi e tritato
- 1 libbra di manzo macinato magro al 90%
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 mazzetto, 8 foglie di cavolo, gambi rimossi tagliati a fette da 1 pollice
- 15 pomodorini, in quarti
- 1 cucchiaino di succo di limone
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Scaldare l’olio d’oliva in una padella larga a fuoco medio.
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Aggiungere la cipolla e soffriggere finché non diventa morbida, circa 4 minuti.
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Aggiungere l’aglio e il jalapeño e soffriggere finché non diventa fragrante, circa 1 minuto.
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Aggiungi la carne macinata e i condimenti e cuoci rosolato, per circa 6-8 minuti.
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Aggiungere i cavoli e i pomodori e saltare finché non sono appassiti, circa 4 minuti.
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Mescolate dolcemente il tutto mentre cuoce, facendo attenzione a non schiacciare i pomodori.
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Aggiungere il succo di limone, aggiustare di sale e pepe a piacere e servire.
Porzione: 11/2 tazze, Calorie: 263kcal, Carboidrati: 11 g, Proteine: 27 g, Grassi: 12 g, Grassi saturi: 4 g, Colesterolo: 70 mg, Sodio: 377 mg, Fibre: 6 g, Zucchero: 1 g
Punti intelligenti blu: 5
Punti intelligenti verdi: 5
Punti intelligenti viola: 5
Punti +: 6
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