Il cavolo cappuccio affettato sottile e saltato con pancetta, aglio e olio d’oliva è il contorno perfetto per il giorno di Capodanno.
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Cavolo saltato con pancetta
È tradizione mangiare cavoli a Capodanno perché il loro colore verde simboleggia ricchezza e prosperità per il prossimo anno. Questa semplice ricetta per i cavoli è assolutamente il mio modo preferito per mangiarli. Se sei vegetariano, lascia fuori la pancetta. Un’altra ricetta per i cavoli che amo è il cavolo brasato keniota con carne macinata, noto come Sukuma Wiki.
Per molti anni mio padre ha vissuto in Brasile e il cavolo cappuccio, noto come “couve”, è un contorno popolare lì. I verdi andrebbero bene anche con questi fagioli neri brasiliani in qualsiasi momento dell’anno.
I cavoli sono salutari?
È una buona idea includere regolarmente i cavoli nella dieta a causa della loro capacità di abbassare il colesterolo e delle loro proprietà di prevenzione del cancro. Sono a basso contenuto di carboidrati e calorie e una buona fonte di fibre, vitamine A, C e K e calcio. Mangio i cavoli perché mi piacciono, quindi avere i benefici aggiuntivi per la salute è un bonus.
Come pulire i cavoli
I cavoli possono essere molto sabbiosi e sporchi, quindi è importante pulirli bene.
- Sciacquateli e mettete le foglie in una ciotola capiente o in una pentola piena d’acqua.
- Swish circa un paio di volte e poi lasciarli riposare. La sabbia comincerà a cadere.
- Togliere i cavoli e versare l’acqua. Ripeti ancora una o due volte finché l’acqua non rimane limpida.
Come cucinare il cavolo verde
Una volta che le verdure sono pulite, è il momento di prepararle per la cottura. Tagliare il gambo duro al centro di ogni foglia. Quindi impilare alcune foglie insieme, arrotolarle e affettarle a strisce sottili.
Cosa devo servire con il cavolo cappuccio?
Se stai preparando questi cavoli per Capodanno, allora dovresti assolutamente servirli con Black Eyed Peas cotti a fuoco lento con prosciutto per una buona fortuna in più! Anche il maiale è considerato portafortuna, quindi queste costolette di maiale impanate croccanti o braciole di maiale con salsa alle erbe di Digione sarebbero ottime opzioni proteiche.
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Cavolo saltato con pancetta Ba
73 Cal 3 Proteine 7 Carboidrati 4.5 Grassi
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Il cavolo cappuccio affettato sottile e saltato con pancetta, aglio e olio d’oliva è il contorno perfetto per il giorno di Capodanno.
- 1 fetta di pancetta, tritata
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 mazzo grande di cavolo cappuccio, lavato e asciugato
- sale, qb
-
Rimuovere i gambi duri che scendono al centro della foglia.
-
Impilare alcune foglie, arrotolare e affettare a striscioline sottili.
-
In una padella capiente fate scaldare la pancetta a fuoco basso.
-
Quando il grasso della pancetta si sarà sciolto, aggiungere olio e aglio, far rosolare fino a doratura, circa 1 minuto.
-
Aggiungere i cavoli tritati nella padella, condire con sale a piacere e coprire.
-
Cuocere fino a quando le foglie sono tenere, circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Porzione: 1/4, Calorie: 73 kcal, Carboidrati: 7 g, Proteine: 3 g, Grassi: 4,5 g, Grassi saturi: 0,5 g, Colesterolo: 1,5 mg, Sodio: 68 mg, Fibre: 2,5 g, Zucchero: 0,5 g
Punti intelligenti blu: 1
Punti intelligenti verdi: 2
Punti intelligenti viola: 1
Punti +: 2
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