Le cozze al vapore si divertono con la salsa piccante Piri Piri, che è fondamentalmente una salsa chimichurri.

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Cozze al vapore con Piri Piri

Adoriamo le cozze, sono così facili e veloci da cucinare da soli! Qui li ho cotti al vapore con vino bianco, poi li ho conditi con questa salsa fresca, che aggiunge luminosità e sapore. Puoi servirlo come una cena leggera con un po’ di pane croccante o come antipasto.

Questi sono così buoni che vorrai leccare la ciotola per pulire! Questa ricetta è di mia cugina Kat, un piatto che faceva sempre suo padre. È metà brasiliana e metà argentina, quindi molti dei suoi piatti hanno una fusione di entrambi i sapori.

Come acquistare e pulire le cozze

  • Quando acquisti le cozze, cerca gusci non incrinati e ben chiusi o gusci che si chiudono quando picchiettati leggermente.
  • Strofinateli con una spazzola rigida sotto l’acqua corrente fredda per rimuovere la sabbia. I gusci rimarranno chiusi finché non li cuocerai, scarta eventuali gusci che non si aprono. Per debarbare, usa le dita per estrarre con fermezza i filamenti pelosi.

Come cuocere le cozze al vapore

Per cuocere a vapore le cozze, metti 1 tazza di liquido (acqua o una miscela di acqua e vino bianco o birra) in una pentola da 4-6 litri. Portare il liquido a bollore, quindi aggiungere le cozze e coprire. Cuocere fino a quando le cozze si sono aperte. Ci vorranno dai 4 ai 6 minuti, ma controlla spesso dopo 4 minuti. Scolate le cozze con una schiumarola e scartate quelle non aperte.

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Cozze al vapore con salsa Piri Piri

274 Cal 13,5 Proteine ​​7 Carboidrati 18 Grassi

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 6 minuti

Tempo totale: 26 minuti

Le cozze al vapore si divertono con la salsa piccante Piri Piri, che è fondamentalmente una salsa chimichurri.

Per la salsa:

  • 6 cucchiai di cipolla rossa tritata finemente
  • 1/4 tazza di prezzemolo tritato finemente
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio d’acqua
  • 1 spicchio d’aglio, tritato
  • 1/2 peperoncino jalapeno, privato dei semi e tritato
  • 1/4 di cucchiaino di sale kosher
  • 1/8 cucchiaino di pepe nero
  • Da 1/8 a 1/4 di cucchiaino di peperoncino tritato

Per le cozze:

  • 2 libbre di cozze fresche dal vivo
  • 3/4 di bicchiere di vino bianco, usare il brodo per intero30
  • 3/4 di tazza d’acqua

  • Unire tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola media e mescolare bene. Lasciar riposare a temperatura ambiente mentre si preparano le cozze.

  • Mettere le cozze in uno scolapasta e sciacquarle sotto l’acqua fredda per eliminare la sabbia. Strofinateli con una spazzola rigida sotto l’acqua corrente fredda per rimuovere la sabbia. I gusci rimarranno chiusi fino a quando non li cuocerai, scartare eventuali gusci rotti. Per debarbare, usa le dita per estrarre con fermezza i filamenti pelosi.

  • Pulisci le parti esterne con una spazzola per rimuovere eventuali cirripedi o sporco.

  • Mettere 3/4 tazze d’acqua e 3/4 tazza di vino bianco in una pentola capiente e portare a bollore. Aggiungere le cozze, coprire e cuocere a vapore finché le cozze non si aprono tutte, da 5 a 6 minuti. Scolare accuratamente l’acqua e dividerla in 4 ciotole.

  • Guarnite le cozze con il Piri Piri e buon appetito!

Porzione: 1/2 libbra di cozze, 2 1/2 cucchiai di salsa, Calorie: 274 kcal, Carboidrati: 7 g, Proteine: 13,5 g, Grassi: 18 g, Grassi saturi: 1,5 g, Colesterolo: 36 mg, Sodio: 723,5 mg, Fibre: 0,5 g, Zucchero: 1 g

Punti intelligenti blu: 4

Punti intelligenti verdi: 7

Punti intelligenti viola: 4

Punti +: 7

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