Queste crocchette di salmone a basso contenuto di carboidrati con salsa all’aneto sono più salutari di quelle tradizionali fritte e usano solo uova come legante anziché pangrattato o cracker.

Crocchette di salmone con salsa all’aneto

Queste salutari crocchette di salmone sono fatte con salmone in scatola, un ottimo alimento base in quanto non è deperibile, economico e buono per te. La salsa all’aneto è il complimento perfetto. Servili come antipasto, pranzo o parte di un pasto a più portate. Potrebbero piacerti anche queste torte di salmone, torte di gamberi o torte di granchio al forno.

Questa ricetta è tratta dal Soul Food Love Cookbook (link di affiliazione) di Alice Randall e Caroline Randal Williams. Sono una coppia madre-figlia che rivendica e ridefinisce “il cibo dell’anima estraendo le tradizioni di quattro generazioni di donne nere e creando 80 ricette salutari per aiutare tutti a vivere più a lungo e più forti. Insieme hanno revisionato il modo in cui cucinano e mangiano, traducendo ricette e tradizioni tramandate da generazioni di donne nere in piatti facili, convenienti e salutari – ma comunque indulgenti – come lo stufato di pollo alle arachidi, l’insalata creola di fagioli rossi e riso integrale, Fiery Fagiolini verdi e torta di patate dolci senza peccato.”

Li ho fatti e mi sono piaciuti molto, anche la salsa di aneto più leggera era deliziosa! Gli autori affermano: “Il salmone in scatola formato in un tortino e fritto era la cena e talvolta la colazione in molte famiglie nere laboriose a metà del ventesimo secolo. In passato, il salmone di solito significava ricchi legami e riempitivi come uova, farina, briciole di cracker e salsa besciamella per tenerli insieme. In genere venivano fritti in un pollice di grasso di pancetta”.

Questo crocchette di salmone senza glutine la ricetta lega le polpette solo con l’uovo. Non essendoci il pangrattato, le crocchette risulteranno delicate, quindi maneggiatele con delicatezza. Se desideri che le tue crocchette siano un po’ più sode, puoi aggiungere tazza di pangrattato al composto di salmone.

Scottati in poco olio d’oliva invece di essere fritti, fanno anche bene! .Il salmone è ricco di proteine ​​e acidi grassi omega-3, che aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiache. Inoltre, ottieni ancora più proteine ​​dallo yogurt greco nella salsa all’aneto che viene servita con queste crocchette.

Come servire le crocchette di salmone?

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Crocchette di salmone con salsa all’aneto

278 Cal 26 Proteine ​​4.5 Carboidrati 16 Grassi

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Queste crocchette di salmone a basso contenuto di carboidrati con salsa all’aneto sono più salutari di quelle tradizionali fritte e usano solo uova come legante anziché pangrattato o cracker.

Per la salsa:

  • 1 1/2 tazze di yogurt bianco o panna acida leggera
  • 1/4 tazza di senape di Digione
  • 6 rametti di aneto fresco, tritato

Per il salmone:

  • 4 lattine, 7,5 once ciascuna di salmone non salato, confezionate in acqua
  • 4 gambi di sedano, tritati finemente
  • 1 cipolla bianca grande, tritata finemente
  • 4 uova grandi, sbattute
  • 1/2 cucchiaio di sale
  • pepe nero, a piacere
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Unire gli ingredienti della salsa all’aneto e mettere da parte.

  • Scolate il salmone, eliminate la pelle e le lische.

  • Aggiungilo a una ciotola media con sedano, cipolla, uovo, sale e pepe nero.

  • Formate 8 polpette, premendo insieme in modo che si tengano, saranno delicate.

  • Scaldare una padella larga e aggiungere l’olio, cuocere fino a doratura su ciascun lato, circa 5 minuti per lato.

  • Servire con un ciuffo di salsa su ogni polpetta e servire.

Se vuoi una crocchetta più soda, aggiungi circa 3/4 di tazza di pangrattato al mix. Ristampato da Soul Food Love. Copyright © 2015 di Alice Randall e Caroline Randall Williams. Pubblicato da Clarkson Potter, un’impronta di Penguin Random House, LLC

Porzione: 1 crocchetta, Calorie: 278kcal, Carboidrati: 4,5 g, Proteine: 26 g, Grassi: 16 g, Grassi saturi: 6 g, Colesterolo: 169 mg, Sodio: 542 mg, Fibre: 0,5 g, Zucchero: 1 g

Punti intelligenti blu: 3

Punti intelligenti verdi: 6

Punti intelligenti viola: 3

Parole chiave: ricette con salmone in scatola, crocchette di salmone