Questo classico piatto per la colazione colombiano noto come Huevos Pericos a base di uova, scalogno e pomodori è uno dei miei modi preferiti per preparare le uova.

Tipicamente gustato con cioccolata calda e arepa, di solito lo servo solo con un po’ di avocado a parte. Questa è anche una ricetta amichevole cheto, integrale30 e senza glutine.

Sono stato in Colombia molte volte e ho sempre adorato questo semplice piatto di uova. L’ho condiviso sulle mie storie di Instagram qualche settimana fa e tutti mi hanno chiesto la ricetta. Dato che lo faccio così spesso, sono sorpreso di non averlo già pubblicato qui. È davvero semplice da realizzare e si monta velocemente. La combinazione di scalogno e pomodori è ciò che lo rende così buono, che è anche la base per tanti piatti in Colombia.

Puoi vedere altre ricette per la colazione qui.

Huevos Pericos (uova strapazzate colombiane)

272 Cal 19,5 Proteine ​​5 Carboidrati 19 Grassi

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Tempo totale: 20 minuti

Questo classico piatto per la colazione colombiano noto come Huevos Pericos a base di uova, scalogno e pomodori è uno dei miei modi preferiti per preparare le uova.

  • 2 cucchiaini di olio d’oliva
  • 3 o 4 scalogni medi, parti bianche e verdi, affettati sottili
  • 1 pomodoro roma o a grappolo medio, privato dei semi e tagliato a dadini
  • 6 uova grandi, sbattute con la forchetta
  • sale kosher o sale aromatizzato adobo

  • Scaldare l’olio d’oliva in una padella antiaderente media a fuoco medio.

  • Aggiungere gli scalogni e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 3-4 minuti.

  • Aggiungere il pomodoro e condire con adobo o sale, cuocere fino a quando il liquido del pomodoro evapora, circa 3-4 minuti.

  • Aggiungere le uova sbattute in padella con altro adobo o sale a piacere e cuocere a fuoco medio, mescolando un paio di volte fino a cottura.

Porzione: 1/2 della ricetta, Calorie: 272 kcal, Carboidrati: 5 g, Proteine: 19,5 g, Grassi: 19 g, Grassi saturi: 5,5 g, Colesterolo: 558 mg, Sodio: 220,5 mg, Fibre: 1 g, Zucchero: 1,5 g

Punti intelligenti blu: 2

Punti intelligenti verdi: 8

Punti intelligenti viola: 2

Punti +: 7

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