Questa Caesar Salad Vegana è deliziosa! Il condimento per Caesar Salad è fatto con anacardi crudi per renderlo cremoso insieme a succo di limone, Digione, aglio e capperi.

Insalata Caesar vegana

Per una svolta divertente su un’insalata Caesar, è fatta con Romaine alla griglia, come ho fatto con questa Romaine alla griglia, mais e insalata di pollo, la consistenza della lattuga grigliata è meravigliosa, ma puoi anche saltare questo passaggio se preferisci.

Adoro l’insalata Caesar, soprattutto con tante acciughe come me in questo condimento per insalata Caesar senza uova, quindi ero molto curiosa di provare una versione vegana. Quando ho messo le mani sul nuovo Love and Lemons Everyday Cookbook, che è stupendo e pieno di oltre 100 ricette vegetali, ho dovuto provarlo! Sono uscita diverse volte con Jeanine, l’autrice del libro di cucina e creatrice del sito Love and Lemons, e ho anche pranzato con lei in un ristorante vegano (è stata la migliore insalata caprese vegana della mia vita!), quindi ho era abbastanza sicuro che sarebbe stato fantastico. Il suo libro di cucina, che ha fotografato lei stessa, è stupendo, pieno di così tante ricette stagionali che non vedo l’ora di provare!

I vegani possono mangiare la Caesar Salad?

La maggior parte delle insalate Caesar contiene acciughe, parmigiano e uova, che non fanno parte di una dieta vegana. Questo condimento Caesar è senza uova e senza latticini, quindi anche se non stai cercando di mangiare vegano, è ottimo anche per altre restrizioni dietetiche.

Ingredienti Caesar Vegani

  • Anacardi crudi, per la cremosità
  • Aglio crudo, per zip
  • Succo di limone, per la luminosità
  • Senape di Digione, per un gusto salato e salato
  • capperi, per il sapore salato salato

Jeanine ha usato il pane integrale per fare i crostini, ma se sei senza glutine sostituiscilo con pane senza glutine. Oppure lascialo fuori se vuoi mantenerlo a basso contenuto di carboidrati e conforme a Whole30.

Insalata Caesar vegana

123 Cal 5 Proteine ​​10 Carboidrati 7 Grassi

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Questa Caesar Salad Vegana è deliziosa! Il condimento per Caesar Salad è fatto con anacardi crudi per renderlo cremoso insieme a succo di limone, Digione, aglio e capperi.

  • 2 fette di pane integrale, o senza glutine, 60 g in totale*
  • ½ spicchio d’aglio
  • Olio extra vergine di oliva spray
  • 3 teste di lattuga romana
  • 2 ravanelli, affettati sottilissimi
  • 2 cucchiai di erba cipollina tritata
  • 2 cucchiaini di capperi, scolati
  • 2 cucchiai di semi di canapa
  • Sale marino e pepe nero appena macinato
  • Spicchi di limone, per servire
  • ¼ tazza di microgreens, opzionale
  • Pizzichi di fiocchi di peperoncino, facoltativi

Per il Condimento Caesar Vegano

  • ½ tazza di anacardi crudi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 2 cucchiaini di senape di Digione
  • 2 cucchiaini di capperi, scolati
  • ½ tazza d’acqua
  • Pepe nero appena macinato
  • Preriscaldare il forno a 350 ° F.

  • Strofinare le fette di pane con la parte tagliata dello spicchio d’aglio e tagliare il pane a cubetti.

  • Cospargere i cubetti di pane con olio d’oliva e cuocere fino a renderli croccanti, da 10 a 15 minuti.

  • Prepara il condimento: in un frullatore ad alta velocità, metti gli anacardi, l’aglio, il succo di limone, la senape, i capperi, l’acqua e qualche macinata di pepe nero. Frullate fino ad ottenere una crema.

  • Preriscaldare una griglia o una padella per grigliare alla massima potenza.

  • Tagliate le teste romane a metà per il lungo, poi conditele con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale e pepe.

  • Grigliare la lattuga romana, con il lato tagliato rivolto verso il basso, fino a quando non si formano segni di carbonella, da 1 a 2 minuti. Girare delicatamente la romana e grigliare per altri 2 minuti.

  • Assemblare le insalate con la romaine grigliata e un filo di condimento.

  • Guarnire con i ravanelli, l’erba cipollina, i capperi e i crostini.

  • Cospargere con i semi di canapa, i microgreens e i fiocchi di peperoncino, se utilizzati.

  • Servire con gli spicchi di limone e il condimento rimasto a parte.

*Ometti per low-carb e whole30. Condimento solo per 6 porzioni. Punti Freestyle: 3, Punti +: 2, Punti Smart: 2, MyWw: 2
69 calorie, Grassi: 5 g, Grassi saturi: 1,0 g, Colesterolo: 0 mg, Sodio: 70 mg, Carboidrati: 4,5 g, Fibre: 0,5 g, Zucchero: 0,5 g, Proteine: 2 g

Porzione: 1 spicchio, Calorie: 123kcal, Carboidrati: 10 g, Proteine: 5 g, Grassi: 7 g, Grassi saturi: 1 g, Sodio: 10 mg, Fibre: 2,5 g, Zucchero: 2 g

Punti intelligenti blu: 3

Punti intelligenti viola: 1

Punti +: 2

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Credito fotografico: Jess Larson