Uno dei miei modi preferiti per gustare i fagiolini freddi insalata di fagiolini! I deliziosi sapori di questi fagiolini balsamici fatti con olive nere, scalogno e uova completano qualsiasi pasto o potluck festivo.

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insalata di fagiolini

Questa semplice insalata di fagiolini è così buona e ha un sapore ancora migliore il giorno dopo, il che renderebbe anche questa un’ottima opzione per il pranzo! Alcune altre ricette di fagiolini che adoro, pollo in padella con pancetta e fagiolini, fagiolini al parmigiano arrosto e insalata di patate e fagiolini.

Wow, ho pubblicato per la prima volta questa ricetta dieci anni fa oggi! È difficile credere di aver scritto sul blog così a lungo. Ho così tante ricette nei miei archivi che adoro e non ricevo l’attenzione che meritano! Quindi, mi sto lentamente facendo strada attraverso di loro e sto dando loro il trucco che meritano. Sono anche migliorato molto nello scrivere ricette nel corso degli anni grazie a tutti i libri di cucina che ho scritto e lavorando con gli editori. Naturalmente, non lavoro con un editor o un correttore di bozze sul mio sito web, quindi scusate gli errori di battitura.

Gli ingredienti di questa insalata sono molto puliti e semplici. I fagiolini sono una buona fonte di vitamina C e fibre. Le uova sode aggiungono proteine ​​e i sapori abbinati alla vinaigrette sono deliziosi!

Suggerimenti

  • Tagliare i fagioli da soli farà risparmiare denaro, per fare questo raccogli velocemente i fagioli in una piccola pila, allineando le punte su un lato e poi taglia le punte con una singola fetta usando un grande coltello da chef. Capovolgi la pila e fai lo stesso dall’altro lato.
  • Per risparmiare tempo, puoi acquistare fagiolini pretagliati e prelavati.
  • Per preparare uova sode facili da sbucciare, uso sempre la mia pentola istantanea.
  • Poiché gli ingredienti sono semplici, l’utilizzo di un ottimo olio extra vergine di oliva e un aceto balsamico di buona qualità rende l’insalata!

Altri contorni di verdure che potrebbero piacerti:

insalata di fagiolini

176 Cal 7.5 Proteine ​​11 Carboidrati 12 Grassi

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Tempo totale: 20 minuti

Uno dei miei modi preferiti per gustare i fagiolini in una ricetta fredda di insalata di fagiolini! I deliziosi sapori di questi fagiolini balsamici fatti con olive nere, scalogno e uova completano qualsiasi pasto o potluck festivo.

  • 24 oz 6 tazze di fagiolini, le estremità tagliate
  • Lattina da 2,25 once olive nere affettate, scolate (controllare le etichette per Whole30)
  • 3 cucchiai di aceto balsamico
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 3 scalogni medi, tritati
  • 3/4 cucchiaino di sale kosherher
  • pepe nero fresco, a piacere
  • 5 uova sode, sbucciate e affettate

  • Mettere i fagiolini in una pentola capiente e coprire con acqua, circa 6 tazze. Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere finché sono teneri e croccanti, circa 6 minuti (non cuocere troppo o diventeranno molli).

  • Scolateli e al termine sciacquateli sotto l’acqua fredda per evitare che scuociano troppo, scolateli.

  • In una ciotola capiente unire il balsamico, l’olio, il sale e il pepe. Unire i fagiolini, lo scalogno e le olive.

  • Mescolare bene e guarnire con le uova tagliate. Mettere in frigo e servire freddo o a temperatura ambiente.

Porzione: 1 tazza, Calorie: 176 kcal, Carboidrati: 11 g, Proteine: 7,5 g, Grassi: 12 g, Grassi saturi: 2,5 g, Colesterolo: 155 mg, Sodio: 308 mg, Fibre: 4,5 g, Zucchero: 4 g

Punti intelligenti blu: 5

Punti intelligenti verdi: 3

Punti intelligenti viola: 3

Punti +: 3

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