Le pesche sono così mature e succose in questo momento, il momento perfetto per preparare questa insalata di rucola facile e deliziosa che puoi preparare in pochi minuti! Condita con peperoni gialli, noci e una semplice vinaigrette balsamica.
Insalata di rucola e pesche
Questa insalata di rucola e pesche è perfetta per una calda giornata estiva. Altre insalate che amo sono l’insalata di pomodori estivi, l’insalata di cunei tritati e l’insalata di burrata di pesche e angurie grigliate.
Ho aspettato mesi per preparare questa deliziosa insalata dal libro di cucina della mia amica Amie, Mangiare pulito. Alla fine ho messo le mani su alcune bellissime pesche mature di Frog Hollow Farms e ho deciso di preparare questa insalata. Amie ha lottato con il dolore cronico e diversi disturbi tra cui la malattia di Lyme da quando la conosco. Ha curato il suo corpo con un’alimentazione pulita per aiutare a combattere l’infiammazione e ha creato questo libro per aiutare gli altri ad affrontare problemi simili. Se stai cercando una disintossicazione alimentare e non sei sicuro di come iniziare, questo libro fa per te. Anche se non hai problemi di salute, questa insalata è sana, fresca e deliziosa, esauriscila e preparala ora!
Insalata di rucola e pesche
114 Cal 2 Proteine 12 Carboidrati 8 Grassi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo totale: 10 minuti
Le pesche sono così mature e succose in questo momento, il momento perfetto per preparare questa insalata facile e deliziosa che puoi preparare in pochi minuti!
- 4 tazze di rucola
- 3 pesche medie mature, snocciolate e affettate
- 3/4 di tazza di peperone giallo a dadini
- 3 cucchiai di noci tritate
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1/2 cucchiaio di succo di limone spremuto fresco
- 1/8 cucchiaino di scorza di limone
- 1/8 cucchiaino di sale kosher
- pepe nero fresco, a piacere
-
Mettere la rucola in una ciotola capiente, guarnire con le pesche, il peperone giallo e le noci. In una piccola ciotola sbattere l’olio d’oliva con il balsamico, il succo di limone, il sale e il pepe e condire l’insalata.
Porzione: 13/4 tazze, Calorie: 114kcal, Carboidrati: 12 g, Proteine: 2 g, Grassi: 8 g, Grassi saturi: 1 g, Sodio: 43 mg, Fibre: 3 g, Zucchero: 7 g
Punti intelligenti blu: 3
Punti intelligenti verdi: 3
Punti intelligenti viola: 3
Punti +: 3
Parole chiave: insalata di rucola, insalata di rucola e pesche, insalata di pesche, insalata di rucola semplice, insalate estive