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Ogni volta che preparo il salmone per cena, di solito ne preparo un pezzo in più per pranzo solo per fare questa insalata di salmone con rucola con capperi e scaglie di parmigiano così buona e ricca di grassi buoni e omega!

Insalata Di Rucola Salmone

Ecco una ricetta facile per usare il salmone avanzato soprattutto se stai cucinando per uno. Questa è una delle mie insalate a pranzo, i capperi si complimentano così bene con il salmone! Se non hai il salmone avanzato, non preoccuparti, ho fornito indicazioni anche per cucinarlo.

Il salmone è uno dei miei pesci preferiti e, in più, è ricco di acidi grassi omega-3! Il salmone è anche una fantastica fonte di proteine ​​e di grassi molto meno saturi del pollo o del manzo.

Variazioni:

  • Se la rucola non è disponibile dove vivi, puoi usare la mizuna o le verdure miste per bambini.
  • Il salmone in scatola funziona perfettamente qui.

Insalata di salmone con rucola e capperi e scaglie di parmigiano

288 calorie 32,6 proteine ​​2,1 carboidrati 16,1 grassi

Tempo di preparazione: 5 min

Tempo di cottura: 10 min

Tempo totale: 15 min

Ogni volta che preparo il salmone per cena, di solito ne preparo un pezzo in più per pranzo solo per fare questa insalata di salmone con rucola con capperi e scaglie di parmigiano carica di grassi buoni e omega!

  • 1 1/2 tazze di rucola per bambini
  • 4 once di salmone selvatico rosso cotto, senza pelle
  • 1 cucchiaino di capperi, scolati
  • 2 cucchiaini di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di parmigiano a scaglie, circa 0,25 once in totale
  • sale e pepe fresco a piacere

  • Io ho usato il salmone avanzato, ma se si usa il salmone crudo, basta condirlo con un po’ di sale e pepe e infornarlo per circa 10 minuti a 400F, oppure in una padella leggermente unta d’olio. Puoi anche friggere il salmone all’aria a 400°F da 6 a 8 minuti.

  • Per fare l’insalata, disporre la rucola su un piatto, cospargere di sale e pepe fresco tritato e guarnire con salmone e capperi.

  • Irrorate con un filo di olio e aceto e completate con parmigiano fresco a scaglie.

Porzione: 1 insalata, Calorie: 288 kcal, Carboidrati: 2,1 g, Proteine: 32,6 g, Grassi: 16,1 g, Grassi saturi: 3,5 g, Colesterolo: 86 mg, Sodio: 288,5 mg, Fibra: 0,6 g, Zucchero: 1,2 g

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