I pomodori maturi dell’orto di fine estate sono la migliore e più succosa insalata di pomodori, perfetta servita con una pagnotta rustica!

Insalata di pomodoro

Questo è il pasto estivo preferito di mio marito Tommy, specialmente in quelle sere in cui fa troppo caldo per cucinare. Otteniamo una pagnotta di pane croccante, a volte la tostiamo anche e strofiniamo uno spicchio d’aglio crudo sul pane. Poi mangia i pomodori e lascia che il pane assorba tutti quei deliziosi succhi sul fondo (così buono che vorrai berlo!). Certo, il pane qui è totalmente facoltativo!

Non puoi comprare pomodori succosi come questi al supermercato, non saranno mai paragonabili ai pomodori da giardino che aspetti tutta l’estate. Quindi se hai una tonnellata di pomodori nel tuo giardino, o ne vedi alcuni al mercato del contadino, prepara questa insalata, mi ringrazierai più tardi!

Gli ingredienti sono semplici, quindi il sapore si basa davvero sui pomodori migliori e su un olio extravergine di oliva di buona qualità. Sebbene Tommy lo mangi come piatto principale, puoi servirlo come contorno con tutto ciò che stai grigliando come pollo o pesce.

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Insalata di pomodoro

86.5 Cal 2 Proteine ​​12.5 Carboidrati 4 Grassi

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 0 minuti

Tempo di marinatura: 20 minuti

Tempo totale: 25 minuti

I pomodori maturi dell’orto di fine estate sono la migliore e più succosa insalata di pomodori, perfetta servita con una pagnotta rustica!

  • 5 grandi o 8 tazze di cimelio rosso medio maturo o pomodori bistecca, tagliati a cubetti da 1 pollice
  • 1/2 tazza di cipolla rossa, tritata
  • 8 – 10 foglie di basilico fresco, tritate
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio, tritato
  • Sale kosher e pepe macinato fresco a piacere
  • buon pane croccante, per servire (facoltativo)

  • In una ciotola capiente unire i pomodori, la cipolla rossa, il basilico, l’olio d’oliva, l’aglio e condire generosamente con sale e pepe.

  • Lasciare riposare il composto di pomodoro a temperatura ambiente per circa 20 minuti per far amalgamare i sapori (i succhi dei pomodori rilasceranno e creeranno una sorta di condimento). Lancia bene.

  • Al momento di servire, mantecare con il composto di pomodoro e dividere in 4 ciotole. Mangiare con crostini di pane se lo si desidera.

Porzione: 2 tazze, Calorie: 86,5 kcal, Carboidrati: 12,5 g, Proteine: 2 g, Grassi: 4 g, Grassi saturi: 0,5 g, Sodio: 21,5 mg, Fibre: 3 g, Zucchero: 1 g

Punti intelligenti blu: 1

Punti intelligenti verdi: 1

Punti intelligenti viola: 1

Punti +: 2

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Credito fotografico: Jess Larson