Questa sostanziosa insalata tritata con gamberi, avocado, gorgonzola e pancetta è semplice e soddisfacente. Ottimo per pranzo o cena!

Insalata tritata con gamberi e avocado

Facilissimo da realizzare, fatto con lattuga al burro, avocado, pomodori e mais e finito con un filo d’olio d’oliva.

Primavera per me significa sempre meno comfort food e insalate più sostanziose a pranzo e a cena. Alcuni dei miei piatti preferiti sono l’insalata di pollo al rosmarino con avocado e pancetta, l’insalata di bistecca di carne asada o l’insalata di taco di pollo e fagioli neri crock pot, solo per citarne alcuni, ma adoro un’insalata con gamberi e avocado (gamberi speziati al lime e L’insalata di avocado è una delle preferite)!

Di recente ho messo le mani sul nuovo libro di cucina della mia amica Jessica, The Pretty Dish: più di 150 ricette quotidiane e 50 fai da te di bellezza per nutrire il tuo corpo dentro e fuori (link affil) e sapevo che dovevo farlo! Il suo libro di cucina è bellissimo e pieno di ricette, insieme a menu a tema, idee per feste, playlist killer e progetti di bellezza fai-da-te. Un libro di cucina così divertente e bello!

Ho leggermente modificato la sua ricetta tenendo conto delle calorie, riducendo il formaggio e usando la pancetta tagliata al centro. Ho anche scambiato parte del grasso della pancetta con l’olio d’oliva, ma in realtà solo piccole modifiche. L’insalata era una delizia, e così soddisfacente!

Insalata tritata con varianti di gamberi:

  • Se non mangi carne di maiale, puoi sostituire la pancetta con la pancetta di tacchino.
  • Per fare questo Keto, ometti il ​​mais e aggiungi più avocado.
  • Per fare questo Whole30 o Paleo, ometti il ​​formaggio e il mais, aggiungi più avocado e pomodori.
  • Puoi dimezzarlo se stai cucinando per 1 o raddoppiare per fare abbastanza per 4.

Insalata tritata con gamberi, gorgonzola e pancetta

368 Cal 35 Proteine ​​14,5 Carboidrati 19 Grassi

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 0 minuti

Tempo totale: 20 minuti

Questa sostanziosa insalata tritata con gamberi, avocado, gorgonzola e pancetta è semplice e soddisfacente. Ottimo per pranzo o cena!

  • 4 fette di pancetta tagliata al centro, tritata
  • 1/2 libbra di gamberi sgusciati e svenati
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 4 once di lattuga al burro, tritata
  • 1 piccola pannocchia di mais, grigliata o arrostita
  • 1 oncia di formaggio erborinato o gorgonzola
  • 1/2 tazza di pomodorini tagliati a metà
  • 2 once di avocado a dadini, 1 metà haas piccolo
  • 2 cucchiaini di olio d’oliva
  • sale kosher e pepe nero, a piacere

  • Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere la pancetta. Cuocere fino a quando diventa croccante e il grasso è reso.

  • Trasferisci la pancetta su un tovagliolo di carta usando un mestolo forato.

  • Rimuovere tutto tranne 1 cucchiaino di grasso di pancetta e scartare il resto.

  • Aggiungi i gamberi e l’aglio nella padella e cuoci per 3 minuti, finché non diventano opachi. Scolateli e tagliateli a dadini.

  • Per assemblare l’insalata dividere in 2 piatti o mescolare il tutto in una ciotola capiente.

  • Servire subito, condite con 1 cucchiaino di olio d’oliva, sale e pepe su ogni insalata.

Porzione: 1 insalata, Calorie: 368 kcal, Carboidrati: 14,5 g, Proteine: 35 g, Grassi: 19 g, Grassi saturi: 6 g, Colesterolo: 188 mg, Sodio: 590 mg, Fibre: 4 g, Zucchero: 3 g

Punti intelligenti blu: 7

Punti intelligenti verdi: 9

Punti intelligenti viola: 7

Punti +: 9

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