Beh, all’inizio era una piccola barra di ingredienti, ma non spaventarti, sembra solo molto, ma fondamentalmente non c’è (a parte lo xantano) niente che non puoi facilmente ottenere.
Prima di iniziare, prendi uno stampo da scatola e ungilo correttamente in modo che il pane non si attacchi alla fine. Se disponi di una carta da forno adatta, puoi ovviamente utilizzarla e risparmiare sull’ingrassaggio.
Per prima cosa grattugiamo le zucchine, è semplicissimo e non dovremmo impiegare due minuti. Puoi anche grattugiare diverse zucchine e congelarle in porzioni pratiche mentre ci sei.
Ora prendi una piccola ciotola adatta e mescoli la farina di mandorle con farina di cocco, lievito, xantano, sale e facoltativamente la cannella.
Metti gli ingredienti successivi in una ciotola capiente, ovvero uova, burro, olio di cocco ed eritritolo. Prendi un mixer a mano e via! Non appena tutto è ben miscelato, aggiungi la miscela di farina e continua a mescolare fino a ottenere una massa omogenea.
Pronto? Quindi puoi mettere le zucchine e le noci nell’impasto e mescolare tutto correttamente. Ora distribuisci con cura la massa finita nella tua teglia, che poi va in forno preriscaldata a 160 ° per circa 50-60 minuti.
Quando il pane è pronto, lascialo raffreddare per altri 20 minuti prima di estrarlo dalla scatola, dopo che si è completamente raffreddato, ti preghiamo di conservarlo in frigorifero.