Questo bellissimo piatto di verdure grigliate con salsa allo yogurt e menta è così colorato e delizioso. Un facile contorno estivo a base di asparagi, zucchine, zucca, cipolla rossa e peperoni.

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Verdure Grigliate con Salsa Yogurt Menta

Le verdure grigliate sono perfette da fare come contorno con qualsiasi cosa tu stia grigliando come pollo al pesto alla griglia o salmone alla griglia, oppure possono essere servite come piatto principale o antipasto.

Adoro questa semplice salsa per immersione allo yogurt fatta con yogurt greco, menta fresca, aglio e olio d’oliva. In collaborazione con Stonyfield, il mio marchio di yogurt biologico preferito per creare questo facile tuffo con il loro Yogurt greco Stonyfield Plain 0% di grassi, ma anche il loro Plain Greco intero al latte sarebbe fantastico. Ho la menta verde che cresce spontaneamente nel mio giardino che conferisce a questa salsa una dolce freschezza che amo, ma onestamente anche qualsiasi erba fresca come l’erba cipollina o il prezzemolo sarebbe ottima.

Perché acquistare prodotti lattiero-caseari biologici?

  • È meglio per te. Perché proviene da mucche che pascolano attivamente sull’erba, come vuole la natura. Le mucche allevate in modo biologico trascorrono le loro giornate all’aperto al pascolo, quindi il latte che producono è significativamente più ricco di acidi grassi Omega-3 e CLA (acido linoleico coniugato), grassi salutari per il cuore che possono aiutare a ridurre il colesterolo cattivo e aumentare il colesterolo buono. Ci sono anche prove convincenti che molti frutti e verdure biologici sono anche più nutrienti.
  • È meglio per la salute dei nostri bambini. La ricerca ha dimostrato che una dieta biologica può ridurre drasticamente i livelli di pesticidi nel corpo dei bambini.
  • Fa bene al pianeta. Uno degli obiettivi principali delle pratiche di agricoltura biologica è evitare la contaminazione del suolo, dei fiumi, dell’acqua potabile e dell’aria con sostanze chimiche tossiche persistenti.
  • È anche meglio per l’agricoltore e i suoi vicini, in quanto non sono esposti a erbicidi potenzialmente cancerogeni.
  • È meglio per le api.

Potete preparare la salsa allo yogurt il giorno prima, durerà dai 3 ai 4 giorni in frigorifero.

Varianti di verdure grigliate

Puoi scambiare qualsiasi verdura qui e sostituirla con melanzane, carote, pomodori, ecc.

Altre ricette di verdure grigliate

Piatto di verdure grigliate con salsa allo yogurt e menta

196 Cal 11 Proteine ​​21 Carboidrati 9,5 Grassi

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Tempo totale: 25 minuti

Le verdure grigliate con salsa allo yogurt e menta sono così colorate e deliziose. Un facile contorno estivo a base di asparagi, zucchine, zucca, cipolla rossa e peperoni.

  • 1 tazza di yogurt greco 0%
  • 1/4 tazza di menta fresca tritata, divisa
  • 2 spicchi d’aglio tritato, divisi
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe nero

Verdure:

  • 2 grandi peperoni rossi e arancioni, privati ​​dei semi e tagliati a pezzi da 1 pollice
  • 1 cipolla rossa, affettata a rondelle spesse 1/4 di pollice
  • 1 libbra di asparagi, mondati
  • 1 zucca gialla, affettata diagonalmente con uno spessore di 1/4 di pollice
  • 1 zucchina grande, affettata diagonalmente con uno spessore di 1/4 di pollice
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di condimento Zataar essiccato
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 1/4 cucchiaino di pepe

  • Unire lo yogurt con metà della menta, metà dell’aglio, 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero. Trasferire in una piccola ciotola da portata. Agitare sopra 1 cucchiaino di olio d’oliva e guarnire con altra menta.

  • Scaldare la griglia o la griglia a fuoco medio-alto. Quando sono pronte oliate le griglie.

  • Mescolare le verdure in una ciotola con olio d’oliva, succo di limone, aglio rimasto, zaatar, 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero, a piacere. Grigliare le verdure girandole di tanto in tanto, finché non saranno leggermente carbonizzate, per circa 6-10 minuti. Disponete su un piatto da portata con la salsa allo yogurt alla menta. Cospargere con la menta rimasta.

Porzione: 1/4 di ricetta, Calorie: 196 kcal, Carboidrati: 21 g, Proteine: 11 g, Grassi: 9,5 g, Grassi saturi: 2 g, Grassi polinsaturi: 1 g, Grassi monoinsaturi: 5,5 g, Colesterolo: 6,5 mg, Sodio: 167,5 mg , Fibra: 6g, Zucchero: 10g

Punti intelligenti blu: 3

Punti intelligenti verdi: 3

Punti intelligenti viola: 3

Punti +: 5

Parole chiave: piatto di verdure grigliate, verdure grigliate allo yogurt, salsa allo yogurt e menta

Divulgazione: questo post è sponsorizzato da Stonyfield. Grazie per supportare i marchi che rendono possibile ChetogenicaNet. Tutti i pensieri sono miei. Credito fotografico: Jess Larson.