Il pollo in camicia di cocco con cavolo cinese e funghi servito con un’insalata di cetrioli e sesamo è così semplice, veloce e saporito.

Pollo in camicia di cocco con Bok Choy e funghi Mu

Questo metodo di cottura in una padella crea un brodo ricco di verdure profondamente saporito, mantenendo anche i petti di pollo super teneri e succosi. I funghi, lo zenzero e il latte di cocco contribuiscono notevolmente alla costruzione del sapore senza richiedere molto tempo. Sebbene il riso o la quinoa siano facoltativi, mi è piaciuto aggiungerlo per assorbire il meraviglioso brodo. L’insalata di cetrioli e sesamo è il perfetto lato fresco che completa l’intero piatto. Per altre ricette al latte di cocco, prova il mio Curry di pollo con latte di cocco e curry di salmone al cocco con spinaci e ceci.

Di solito non sono un fan dei petti di pollo perché possono essere secchi e noiosi, ma brillano davvero in questa ricetta di pollo al cocco. Il pollo cuoce a fuoco basso in una miscela di latte di cocco e brodo di pollo, assicurandosi che sia succoso e delizioso. Assicurati solo di non cuocerli troppo. Puoi controllare se il pollo è cotto tagliandone uno a metà dopo che ha cotto per una decina di minuti.

Qual è la differenza tra bok choy e baby bok choy?

Il bok choy e il baby bok choy sono fondamentalmente la stessa cosa, ma il baby bok choy è più piccolo e più tenero. Se usi il bok choy normale in questa ricetta, devi separare i gambi bianchi dalle verdure a foglia verde perché i gambi impiegano più tempo a cuocere. Aggiungerai le parti bianche all’inizio con i funghi e poi le verdure alla fine. Se usi il baby bok choy, puoi cuocere i gambi e le verdure insieme subito prima che il pollo sia pronto.

Come fare il pollo al cocco

Questo pollo cotto a fuoco lento può sembrare stravagante, ma non è complicato da realizzare.

  • Condire i petti di pollo con sale, rosolare da entrambi i lati e poi togliere dalla padella.
  • Cuoci i funghi e i gambi del cavolo cinese per un paio di minuti, quindi cuoci lo zenzero, l’aglio e il pepe per 30 secondi.
  • Versare il latte di cocco, il brodo di pollo e il sale, portare a ebollizione e poi adagiarsi nel pollo. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per dieci minuti.
  • Se il pollo è cotto, aggiungi le verdure bok choy finché non appassiscono.

Altre ricette di petto di pollo che adorerai:

Pollo in camicia di cocco con Bok Choy e funghi Mu

321 Cal 42 Proteine ​​12 Carboidrati 12 Grassi

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Il pollo in camicia di cocco con cavolo cinese e funghi servito con un’insalata di cetrioli e sesamo è così semplice, veloce e saporito.

  • 4 piccoli seni biologici disossati e senza pelle (6 once ciascuno)
  • 1 cucchiaino di sale Kosher
  • 2 teste di baby bok choy o ½ teste di bok choy, 3 tazze in totale
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Confezione da 4 once di funghi shiitake, con gambo
  • 1- Zenzero fresco in un pezzo, tritato o grattugiato
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 piccolo peperoncino fresco, come l’occhio dell’uccello o ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino (facoltativo)
  • 2/3 tazza di latte di cocco intero full
  • 2/3 tazza di brodo di pollo
  • Riso cotto o quinoa per servire, facoltativo
  • 1 lime, tagliato a spicchi

Insalata di cetrioli e sesamo:

  • 1 cetriolo grande, preferibilmente inglese (circa 10 once)
  • ½ cucchiaino di sale kosher
  • 1 ½ cucchiaino di succo di lime o aceto di riso
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo nero
  • ¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
  • Asciugare bene il pollo e condire con 1/2 cucchiaino di sale kosher.

  • Se stai usando il cavolo cinese, tritalo grossolanamente, tenendo le verdure a foglia separate dai gambi bianchi. Se stai usando il baby bok choy, che è più tenero, taglialo semplicemente e mettilo da parte.

  • Imposta una padella con coperchio o un forno olandese a fuoco medio-alto e aggiungi l’olio d’oliva.

  • Quando è caldo, rosolare i petti di pollo (se necessario in lotti per evitare di affollare la padella) per 1 o 2 minuti per lato, solo finché non iniziano a dorarsi. Prenota su un piatto.

  • Aggiungi i funghi nella padella insieme ai gambi di bok choy bianco (se lo usi; il baby bok choy può essere aggiunto in seguito). Condire con 1/4 di cucchiaino di sale e saltare in padella per 2 o 3 minuti, fino a quando le verdure iniziano a dorarsi lungo i bordi.

  • Aggiungi lo zenzero, l’aglio e il pepe (se lo usi) e cuoci finché non diventa fragrante, circa 30 secondi.

  • Aggiungere il latte di cocco e il brodo di pollo e il sale, a piacere da 1/2 a 3/4 di cucchiaino.

  • Portare a ebollizione, quindi adagiare i petti di pollo all’interno della padella, abbassare la fiamma al minimo e coprire. Dopo 10 minuti, controlla la cottura tagliando un petto di pollo; se è ancora rosa al centro, coprite e proseguite la cottura per qualche altro minuto.

  • Un minuto o due prima della fine della cottura, aggiungi le verdure bok choy e cuoci finché non appassiscono.

  • Per servire, affettare sottilmente ogni petto di pollo contro il grano. Versare le verdure e il brodo nelle ciotole (con riso o quinoa, se si utilizza) e disporre sopra il pollo.

  • Terminate con una spruzzata di lime.

Per i cetrioli:

  • Tagliare il cetriolo a metà nel senso della lunghezza, quindi affettarlo di 1/4 di pollice di spessore.

  • Trasferire il cetriolo in una ciotola o in uno scolapasta e condirlo con il sale. Mettere da parte per 5-10 minuti.

  • Scolare il liquido in eccesso dai cetrioli, quindi condirli con gli altri ingredienti e servire.

Riso opzionale per servire, aggiungi extra per punti/ni se lo usi.

Porzione: 1 petto con 1/4 delle verdure, Calorie: 321kcal, Carboidrati: 12 g, Proteine: 42 g, Grassi: 12 g, Grassi saturi: 2 g, Colesterolo: 124,5 mg, Sodio: 630 mg, Fibre: 2,5 g, Zucchero: 4 g

Punti intelligenti blu: 3

Punti intelligenti verdi: 6

Punti intelligenti viola: 3

Parole chiave: ricette di petto di pollo, petto di pollo in camicia al cocco, petto di pollo in camicia