Questo piatto di ispirazione cubana è fatto con petto di pollo sminuzzato cotto nella pentola a cottura lenta, poi saltato con peperoni, cipolle, cumino e tanto sapore latino! Se hai del pollo al girarrosto avanzato, puoi usarlo al suo posto e saltare la pentola a cottura lenta!

La cucina cubana è una delle mie preferite e Ropa Vieja, che si traduce come “vecchi vestiti” è un piatto che amo. È tradizionalmente preparato con bistecca di gonna tagliuzzata e servito su riso bianco e platani fritti.

Ho creato questa versione più leggera qualche anno fa usando invece il petto di pollo magro, a volte uso anche cosce disossate senza pelle o una combinazione di entrambi. Puoi servire questo su riso, con tostone al forno (patatine di platano) e un’insalata, in una ciotola di burrito con riso al coriandolo e lime, insalata di fagioli neri del sud-ovest, lattuga e formaggio grattugiato o su riso al cavolfiore se vuoi mantenerlo a basso contenuto di carboidrati o Intero30.

E poiché molti lo chiedono, anche se ho e adoro la mia pentola istantanea, adoro ancora la mia pentola a cottura lenta! Ho la pentola a cottura lenta programmabile da 6 quarti Hamilton Beach Set ‘n Forget (collegamento affil). Lo adoro perché puoi regolare il tempo in cui vuoi che cucini e si accende automaticamente quando è pronto. Ha anche una sonda per la carne che si spegne automaticamente al termine. Odiavo la mia vecchia pentola di coccio, bruciava tutto e il mio cibo aveva un sapore strano. Questa pentola a cottura lenta è così eccezionale, ne possiedo diversi!

Vecchi vestiti di pollo

184,5 Cal 24,5 Proteine ​​6 Carboidrati 6 Grassi

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 4 ore e 30 minuti

Tempo totale: 4 ore e 45 minuti

Questo piatto di ispirazione cubana è fatto con petto di pollo sminuzzato cotto nella pentola di coccio, poi saltato con peperoni, cipolle, cumino e tanto sapore latino!

Per la pentola a cottura lenta:

  • 3 petti di pollo senza pelle disossati o cosce disossate (24 once in totale)
  • 1/2 peperone verde, affettato
  • 1 pomodoro, in quarti
  • 1 carota, pelata e tritata
  • 5 spicchi d’aglio, pelati e tritati, divisi
  • 3 foglie di alloro
  • sale kosher

Finire:

  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 cipolla piccola, affettata a lungo
  • 1 peperone verde piccolo, privato dei semi e affettato sottilmente
  • 1 peperone rosso piccolo, privato dei semi e affettato sottilmente
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1/4 di tazza di vino bianco secco o brodo di pollo
  • 1/2 tazza di salsa di pomodoro
  • 2 cucchiai di olive verdi spagnole, facoltative
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher, più altro a piacere
  • pepe nero a piacere
  • coriandolo tritato, per guarnire

  • Metti il ​​pollo, il peperone, i pomodori, le carote e metà dell’aglio nella pentola a cottura lenta. Aggiungere abbastanza brodo di pollo per coprire il pollo e le verdure e aggiungere le foglie di alloro. Cuocere in alto per 4 ore o in basso per 6-8 ore, fino a quando il pollo è tenero.

  • Al termine, togliere il pollo e sminuzzarlo con due forchette; accantonare. Scartare le verdure e conservare il brodo per dopo.

  • In una padella larga e profonda, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere l’aglio rimanente, le cipolle affettate, i peperoni verdi e i peperoni rossi. Cuocere per circa 3 o 4 minuti, o fino a quando non diventa morbido.

  • Mescolare il concentrato di pomodoro e il vino, lasciare cuocere 2 o 3 minuti, quindi aggiungere il pollo cotto, la salsa di pomodoro e circa 3/4 di tazza del brodo riservato per creare una salsa. Condire con cumino, aglio in polvere, sale e pepe.

  • Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 8-10 minuti, aggiungendo altro brodo e condimento se necessario. Per 4 tazze.

Porzione: 2/3 tazza, Calorie: 184,5 kcal, Carboidrati: 6 g, Proteine: 24,5 g, Grassi: 6 g, Colesterolo: 61 mg, Sodio: 149 mg, Fibre: 1 g, Zucchero: 1,5 g

Punti intelligenti blu: 1

Punti intelligenti verdi: 3

Punti intelligenti viola: 1

Punti +: 4

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