Questi involtini di pollo enchilada a basso contenuto di carboidrati fatti con la mia salsa enchilada fatta in casa ti danno un autentico sapore di enchilada senza tutto il lavoro, le calorie o i grassi. E non ti mancheranno nemmeno le tortillas!

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Involtini di pollo enchilada

I petti di pollo da soli possono essere un po’ noiosi. Arrotolali con formaggio e peperoncini verdi, coprili con salsa enchilada e altro formaggio e ora parli. Questi involtini di pollo enchilada ti danno un autentico sapore di enchilada senza tutto il lavoro, le calorie o i grassi. E non ti mancheranno nemmeno le tortillas!

Ciao. Sono Danielle, sviluppatrice di ricette freelance, nutrizionista laureata, guru dei gadget alimentari/cucina e autrice di True Eats (il mio blog di cucina dedicato a semplificare il cibo e la cucina). Sono anche la donna più fortunata da questa parte del Mississippi perché ho fatto parte del fantastico team ChetogenicaNet negli ultimi anni.

Come nativo della California, il cibo messicano è qualcosa che mangiamo almeno una volta alla settimana. È difficile perché molti piatti messicani (americanizzati) sono pieni di formaggio e salsa, il che significa calorie, grassi e qualche grave indigestione. Va bene a volte, ma volevo creare qualcosa che fosse più leggero ma soddisfacesse comunque il mio amore per i piatti messicani di formaggio. Così sono nati gli Enchilada Chicken Roll-Ups.

Come tutte le ricette che sviluppo, questi involtini di pollo enchilada sono familiari ma unici. Spero che tu e la tua famiglia li godiate tanto quanto noi! (Per saperne di più su di me e dare un’occhiata al mio blog, vai su True Eats. Puoi anche seguirmi su Facebook o Instagram @trueeatsdanielle)

Questo sarebbe fantastico con il “Riso” di cavolfiore messicano o il riso al coriandolo e lime come contorno. Consiglio vivamente di preparare la salsa enchilada da zero per il miglior gusto.

Come fare gli involtini di pollo enchilada?

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Involtini di pollo enchilada

261 Cal 31 Proteine ​​8 Carboidrati 11,5 Grassi

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo totale: 55 minuti

Questi involtini di pollo enchilada ti danno un autentico sapore di enchilada senza tutto il lavoro, le calorie o i grassi. E non ti mancheranno nemmeno le tortillas!

  • 1 cucchiaino di cumino
  • 2 cucchiaini di origano secco
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di sale Kosher
  • Pepe nero macinato al momento, a piacere
  • Spray da cucina
  • 1 lattina da 10 once di salsa enchilada rossa delicata (ho usato la mia salsa enchilada fatta in casa)
  • 1 ½ libbre 3 petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a metà nel senso della lunghezza
  • 1 lattina da 4 once di peperoncini verdi delicati
  • 1 tazza di miscela di formaggio messicano sminuzzato a ridotto contenuto di grassi
  • 1 avocado grande, produrre 180 g, a cubetti
  • Coriandolo tritato, per guarnire

  • Preriscaldare il forno a 375 gradi F.

  • In una piccola ciotola, unire il cumino, l’origano, l’aglio in polvere, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe. Strofinare su entrambi i lati di ogni pezzo di pollo.

  • Spruzzare una piccola teglia (8×6-ish) ovale o rettangolare con uno spray da cucina e versare uno strato sottile di salsa enchilada sul fondo della teglia.

  • Adagiate il pollo, con il taglio rivolto verso l’alto, su un piano di lavoro. Guarnire ogni pezzo, al centro, con circa 2 cucchiaini di peperoncino e 1 1/2 cucchiaio di formaggio.

  • Arrotolare ciascuno e metterli nella teglia con la cucitura rivolta verso il basso. Completare con la salsa rimanente, il formaggio e i peperoncini.

  • Coprite con la pellicola e infornate per 30 minuti. Rimuovere la pellicola e continuare a cuocere per altri 10-15 minuti o fino a quando il pollo non sarà cotto.

  • Guarnire ogni involtino di pollo con alcuni pezzi di avocado e coriandolo e servire.

Per congelare, trasferire in un contenitore sicuro per il congelatore una volta cotti e raffreddare per un massimo di 3 mesi.

Porzione: 1 roll-up con 30 g di avocado, Calorie: 261 kcal, Carboidrati: 8 g, Proteine: 31 g, Grassi: 11,5 g, Grassi saturi: 3,5 g, Colesterolo: 83 mg, Sodio: 658 mg, Fibre: 3 g, Zucchero: 1 g

Punti intelligenti blu: 3

Punti intelligenti verdi: 6

Punti intelligenti viola: 4

Punti +: 5

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