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La lasagna di zucchine a basso contenuto di carboidrati è una deliziosa lasagna senza noodle che usa le zucchine al posto della pasta, è MOLTO buona da non perdere!

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Ricetta lasagne alle zucchine

Ho preparato questa ricetta per lasagne alle zucchine un miliardo di volte e l’ho persino condivisa nel mio primo libro di cucina! Una delle maggiori sfide che ho dovuto affrontare con questa ricetta è stata assicurarmi che il piatto non fosse acquoso una volta cotto. Non mi piace arrendermi, quindi l’ho testato più e più volte fino a quando non l’ho trovato perfetto!

Le zucchine sono decisamente a basso contenuto calorico (una zucchina media ha circa 30 calorie) e piene zeppe di nutrienti salutari per il cuore! Non mentirò, questa ricetta richiede un po’ di tempo per essere preparata ma ne vale davvero la pena! È un ottimo modo per aggiungere più verdure al tuo pasto e poiché le zucchine sono piuttosto a basso contenuto calorico, questo ti consente di avere una porzione piuttosto grande. Se sei senza glutine, anche questa è un’ottima opzione.

Ecco alcuni consigli per preparare delle perfette lasagne di zucchine:

  • Iniziate tagliando i nastri di zucchine che sostituiscono le tagliatelle in questo piatto. Avrai bisogno di una mandolina dotata di impostazioni di spessore regolabili per tagliare le zucchine in sottili nastri spessi 1/8 di pollice, è facile e veloce ma per favore fai attenzione a non tagliarti.
  • Poiché le zucchine tendono ad essere molto acquose, è d’obbligo grigliarle prima (Io uso la mia bistecchiera).
  • Dopo che è stato grigliato, lo lascio su carta assorbente per assorbire l’acqua in più mentre preparo la salsa.
  • Faccio un ulteriore passo avanti e lasciarlo scoperto nel forno mentre cuoce per metà del tempo di cottura, il che consente al calore del forno di asciugare più umidità. I risultati valgono i passaggi extra, non saltarli!

Variazioni e suggerimenti:

  • Per renderlo vegetariano omettere la carne e farla senza.
  • Usa una varietà di zucchine e melanzane se vuoi mescolare.
  • Conservare in frigorifero gli avanzi fino a 4 giorni.

Come fare le lasagne alle zucchine

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Lasagna di zucchine

275 calorie 26 proteine ​​13 carboidrati 13 grassi

Tempo di preparazione: 45 min

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Tempo totale: 2 ore 15 min

La lasagna di zucchine a basso contenuto di carboidrati è una deliziosa lasagna senza noodle che usa le zucchine al posto della pasta, è MOLTO buona da non perdere!

  • 1 libbra 93% di carne macinata magra
  • 1 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 1 cucchiaino di olio d’oliva
  • 1/2 cipolla grande, tritata
  • 3 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 lattina da 28 once di pomodori schiacciati
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato
  • pepe nero, a piacere
  • 3 zucchine medie, 8 once ciascuna, a fette spesse 1/8″.
  • 1 1/2 tazze di ricotta parzialmente scremata
  • 1/4 tazza di Parmigiano Reggiano
  • 1 uovo grande
  • 16 once 4 tazze di mozzarella parzialmente scremata grattugiata

  • In una casseruola media, rosolare la carne e aggiustare di sale. A cottura ultimata scolare in uno scolapasta per eliminare ogni residuo di grasso.

  • Aggiungere l’olio d’oliva nella padella e soffriggere aglio e cipolla per circa 2 minuti. Rimettere la carne nella padella, aggiungere i pomodori, il basilico, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per almeno 30-40 minuti, coperto. Non aggiungere altra acqua, la salsa dovrà risultare densa.

  • Nel frattempo, affettare le zucchine a fette spesse 1/8 “, salare leggermente e mettere da parte o 10 minuti. Le zucchine hanno molta acqua quando sono cotte, salandole toglie molta umidità. Dopo 10 minuti, tampona l’umidità in eccesso con un foglio di carta asciugamano.

  • Preriscaldare una griglia a gas o una padella per grill a una temperatura medio-alta e grigliare da 2 a 3 minuti per lato, fino a doratura. Mettere su carta assorbente per assorbire l’umidità in eccesso.

  • Preriscaldare il forno a 375F.

  • In una ciotola media mescolate la ricotta, il parmigiano e l’uovo. Mescolare bene.

  • In una casseruola 9×12 spalmate 1/2 tazza di salsa sul fondo e mettete a ricoprire le zucchine. Spalmare 1/2 tazza della miscela di ricotta, quindi aggiungere 1 tazza di mozzarella e ripetere il processo fino a quando tutti gli ingredienti non sono esauriti. Coprire l’ultimo strato con le zucchine rimaste e la salsa, coprire con un foglio e cuocere per 30 minuti. Scoprire la pellicola e cuocere per 20 minuti (per far asciugare la salsa), quindi mettere la restante 1 tazza di mozzarella e cuocere fino a quando non si sarà sciolta, 10 minuti.

  • Lasciar riposare circa 5 – 10 minuti prima di servire.

Dose: 1/8, Calorie: 275 kcal, Carboidrati: 13 g, Proteine: 26 g, Grassi: 13 g, Grassi saturi: 7 g, Colesterolo: 84 mg, Sodio: 648 mg, Fibra: 2,5 g, Zucchero: 5 g

Punti WW Plus: 9

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