Salmone grigliato di cedro selvatico del Mediterraneo condita con pomodori, olive kalamata e cipolla rossa.

Salmone grigliato di cedro mediterraneo

Questo è così saporito e semplice da preparare, perfetto per cucinare durante la settimana o abbastanza fantasioso da servire se hai ospiti. A parte immergere la tavola in acqua, il resto richiede meno di 30 minuti per essere realizzato. Alcuni contorni grigliati che puoi realizzare con questa ricetta sono le patate novelle al rosmarino o l’insalata di zucchine e pomodori grigliati. Potrebbe piacerti anche questo salmone di cedro strofinato con spezie e zucchero di canna.

Come preparare un perfetto salmone al cedro?

Mettere a bagno le tavole almeno 1 ora. Accendi i due bruciatori di sinistra della griglia in modo da avere il calore indiretto sul lato destro e il calore diretto sul lato sinistro, quindi chiudi il coperchio. Avrai bisogno che la griglia diventi molto calda. Poiché il fumo è ciò che ti dà un sapore così eccezionale, metto l’asse con il pesce sul lato del calore diretto per circa 3 o 4 minuti, finché non inizia a scoppiettare e fumare, tenendolo d’occhio e una bottiglia d’acqua a portata di mano appena dentro Astuccio. Quindi lo sposto sul lato del calore indiretto, chiudo il coperchio e lascio che il calore finisca di cuocere il salmone. Il risultato è un salmone succoso cucinato alla perfezione, con un sapore affumicato quanto basta e senza fuoco!

Qualche altro consiglio, aggiungi erbe fresche all’asse prima del pesce per aggiungere più sapore durante la cottura. Prova a immergere le assi nel succo di mela, nel succo di mirtillo rosso o persino nel vino.

Salmone grigliato di cedro mediterraneo

251 Cal 30 Proteine ​​8 Carboidrati 11 Grassi

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo di ammollo: 1 ora

Tempo totale: 1 ora e 20 minuti

Salmone grigliato di cedro selvatico del Mediterraneo condita con pomodori, olive kalamata e cipolla rossa.

  • 1 tavola di cedro non trattato
  • Filetto di salmone selvaggio disossato da 1 1 1/4 libbre
  • 1 limone, a metà
  • 3/4 cucchiaino di sale kosher
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1/8 cucchiaino di pepe nero
  • qualche rametto di origano fresco e timo, facoltativo
  • 1 tazza di pomodorini, dimezzati
  • 1/4 tazza di cipolla rossa affettata
  • 1/4 di tazza di olive Kalamata, tagliate in quarti in lunghe strisce
  • 1 cucchiaino di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
  • 1/8 cucchiaino di sale kosher
  • pepe nero, a piacere
  • origano fresco per guarnire

  • Immergere la tavola di cedro in acqua per 1 ora.

  • Tagliare 1/2 limone a fettine sottili. Condire il pesce con il restante succo di 1/2 limone, sale, origano e pepe nero. Coprire con frigorifero fino al momento di grigliare.

  • In una ciotola media unire i pomodori, la cipolla rossa, le olive, l’olio d’oliva, l’aceto, il sale e il pepe.

  • Metti le erbe fresche e il salmone, con la pelle rivolta verso il basso, sull’asse. Guarnire con fettine di limone.

  • Riscalda la griglia a una temperatura medio-alta, lasciando spenti i fornelli giusti in modo da avere un calore indiretto. Chiudete il coperchio e lasciate che la griglia si scaldi.

  • Mettere il salmone sul lato del fuoco diretto per 3 o 4 minuti, fino a quando le assi iniziano a fumare e a diventare un po’ carbonizzate sul fondo e sui bordi (controllare di tanto in tanto che i bordi delle assi non si accendano, tenere un flacone spray con acqua a portata di mano se lo fanno).

  • Trasferisci l’asse sul lato del calore indiretto, copri e griglia da 12 a 15 minuti a seconda dello spessore, o fino a quando il salmone non sarà cotto nella parte più spessa (ho usato una forchetta per prendere un picco).

  • Quando il pesce sarà cotto, guarnire con la salsa di pomodoro e servire.

Porzione: 1/4 del salmone, Calorie: 251 kcal, Carboidrati: 8 g, Proteine: 30 g, Grassi: 11 g, Grassi saturi: 0,2 g, Colesterolo: 78 mg, Sodio: 393 mg, Fibre: 2 g

Punti intelligenti blu: 1

Punti intelligenti verdi: 4

Punti intelligenti viola: 1

Punti +: 6

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