Uno stufato di pollo e salsiccia fatto con cosce di pollo senza pelle e salsiccia piccante andouille cotta a fuoco lento con i sapori del profondo sud senza il grasso in più.
Spezzatino di pollo e salsiccia Andouille
Oggi è il martedì grasso, ma ogni giorno è davvero un ottimo giorno per gustare questo piatto di conforto. I gumbo tradizionali sono fatti con molto grasso e richiedono ore per essere realizzati. La mia versione più leggera non ti mancherà il grasso perché c’è ancora tonnellate di sapore. Lo stufato in sé non è molto piccante, ma la salsiccia lo è così si scalda un po’ ogni volta che si mangia un boccone. Se non sei un fan delle spezie, anche una salsiccia di tacchino affumicata o una kielbasa di tacchino avranno un ottimo sapore.
Per alleggerire questo piatto, uso pollo magro senza pelle con l’osso (l’osso aggiunge un ottimo sapore) e salsiccia magra di pollo/tacchino andouille. È cotto a fuoco lento con cipolle, peperoni e sedano, noto anche come la “santa trinità” nella cucina cajun, e condito con scalogno. Questo è il tipo di piatto che potresti voler servire con una forchetta E un cucchiaio, io ho servito il mio con 1/4 di tazza di riso cotto sul lato, completamente facoltativo. Anche la quinoa o il farro andrebbero bene.
Ho trovato il pollo un po’ difficile da calcolare con l’osso; Stavo riscontrando discrepanze quando l’ho calcolata cruda, rispetto alla cottura con l’osso, rispetto alla cottura con l’osso, quindi ho deciso di pesare la carne con l’osso cotta, ritengo che questo sia il più accurato. Il pollo che ho acquistato proveniva da un uccellino, quindi se hai un pollo molto grande, le informazioni nutrizionali cambieranno. Se preferisci la carne bianca, assicurati di usare il petto senza pelle con l’osso in modo che la tua carne non si asciughi e continui a ottenere gli ottimi sapori dalle ossa.
A basso contenuto di carboidrati, senza glutine e davvero buono!
Spezzatino di pollo e salsiccia Andouille
347,5 Cal 47 Proteine 8 Carboidrati 13 Grassi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Uno stufato di pollo e salsiccia fatto con cosce di pollo senza pelle e salsiccia piccante andouille cotta a fuoco lento con i sapori del profondo sud senza il grasso in più.
- 2 cucchiaini di olio
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1/2 tazza di peperone verde tritato
- 1/4 tazza di sedano tritato
- 140 g 4 cosce di pollo magre senza pelle, con osso*
- 120 g 4 cosce di pollo magre senza pelle, con osso**
- sale e pepe fresco, a piacere
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi, farina di riso per senza glutine
- 2 tazze d’acqua
- 2 maglie, 180 g di salsiccia di pollo/tacchino andouille (Applegate)
- 1 foglia di alloro
- 1/4 tazza di scalogno tritato
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Scaldare una padella larga e profonda antiaderente a fuoco medio.
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Quando è caldo, aggiungere l’olio, le cipolle, i peperoni e il sedano.
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Cuocere 3-4 minuti, mescolando.
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Spingere le verdure ai bordi della padella e aggiungere il pollo, condire con sale e pepe.
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Rosolare 2-3 minuti per lato, quindi cospargere la farina sul pollo e sulle verdure.
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Aggiungere l’acqua, la salsiccia e l’alloro, aggiustare di sale e pepe, quindi coprire e abbassare la fiamma al minimo.
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Fate sobbollire per 30-35 minuti, togliete l’alloro e guarnite con lo scalogno.
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Servire con riso o quinoa se lo si desidera.
* le cosce erano 10 once di peso totale cotte, senza osso
** le bacchette erano 6 once di peso totale cotte, senza l’osso
Porzione: 100 g di pollo, 90 g di salsiccia + brodo, Calorie: 347,5 kcal, Carboidrati: 8 g, Proteine: 47 g, Grassi: 13 g, Grassi saturi: 3 g, Colesterolo: 194,5 mg, Sodio: 490 mg, Fibre: 2 g, Zucchero: 1 g
Punti intelligenti blu: 8
Punti intelligenti verdi: 8
Punti intelligenti viola: 8
Punti +: 9
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