Zuppa di parmigiano cavolfiore! Gnam! È divertente; Non mi sono mai considerato una persona vegetale prima di iniziare la dieta cheto. Ma il cavolfiore? Questo è stato sul mio radar sin da quando ero un bambino.

Il cavolfiore sembrava sempre un regalo per un’occasione speciale. Non necessariamente per il gusto, ma per i piatti delle feste! Qualsiasi riunione di famiglia o festa di compleanno era sicura di presentare il classico piatto di festa trifecta: sedano, broccoli e cavolfiore. Correvo in giro con le dita dell’ulivo e demolivo il vassoio del cavolfiore. Ah, la vita semplice. C’è solo qualcosa nel vegetariano che mi fa sentire nostalgico.

Anche se amavo il cavolfiore, il mio consumo era limitato ai vassoi per feste con salsa. Immagina la mia sorpresa quando ho scoperto i modi innovativi per incorporare il cavolfiore nella tua dieta a basso contenuto di carboidrati. Da allora il cavolfiore è diventato un alimento base nella mia dieta e mi sono particolarmente affezionato a preparare zuppe di cavolfiore.

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Come rendere la zuppa cremosa senza panna?

Questa cremosa zuppa di parmigiano cavolfiore è vellutata e ricca. È incredibile quanto sia cremosa la zuppa considerando che non c’è crema di sorta. Il trucco per una zuppa cremosa di cavolfiore senza panna è aggiungere burro o ghee se sei senza latticini e usare un frullatore per frullare. Puoi usare un frullatore da appoggio o un frullatore ad immersione, ciò che è più conveniente per te. Voilà! Cremoso senza crema e calorie aggiunte!

Riservando piccole cimette di cavolfiore e cuocendole in burro marrone alle erbe aggiunge un ulteriore strato di consistenza e sapore (un consiglio che ho preso da America’s Test Kitchen adoro quello spettacolo!). Sano e decadente! Whaaat?!

La ricetta della zuppa di parmigiano cavolfiore

Avrai bisogno di cavolfiore, parmigiano, burro, porro, cipolla, timo, sale e pepe. Mi piace usare brodo di ossa o brodo per cuocere a fuoco lento il cavolfiore, ma puoi facilmente usare acqua o brodo vegetale per il fluido se sei vegetariano con risultati altrettanto deliziosi. Il porro e la cipolla vengono saltati in padella nel burro e nel sale, il cavolfiore viene aggiunto con il brodo/acqua e fatto sobbollire fino a quando non è tenero. Nel frattempo, i tuoi fiori cuociono nel burro fuso e nel timo. Basta frullare il composto di cavolfiori con il parmigiano, quindi guarnire con cimette dorate e burro rosolato condito sopra.

È facile, sembra elegante e ha un sapore molto più sofisticato di qualsiasi cosa troverai su un piatto di verdure! Prova la zuppa di parmigiano cavolfiore quando sei in vena di qualcosa di caldo e sostanzioso.

Se stai cercando altre ricette usando questa base cremosa di cavolfiore, dai un’occhiata alla mia zuppa di vongole cheto senza latticini!

Zuppa di parmigiano cavolfiore [Recipe]

Una zuppa di cavolfiore decadente e cremosa senza alcuna crema!

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo totale: 35 minuti

Corso: Cena, Pranzo, Piatto principale, Contorno, Zuppa

Cucina: Americana

Dieta speciale: senza glutine, vegetariana

Porzioni: 6 Porzioni

Quantità per Porzione:

Carboidrati netti: 5g

Ingredienti

  • 8 cucchiai di burro
  • Sale e pepe q.b.
  • 1/2 cipolla affettata
  • 1/2 porro affettato
  • 1 testa di cavolfiore tritato
  • 2 tazze di brodo vegetale (1 cubetto di brodo per 2 tazze)
  • 2-3 tazze di acqua a seconda della consistenza
  • 2 cucchiai di timo tritato
  • 1 tazza di parmigiano fresco

Disposizioni

  • Sciogliere 2 cucchiai di burro in pentola capiente.

  • Aggiungere sale, cipolla e porro. Cuocere fino a quando la cipolla diventa morbida e traslucida.

  • Aggiungere metà di cavolfiore, 4 cucchiai di burro, 2 tazze di brodo e 2 tazze di acqua alla pentola. Portare a sobbollire per 10-15 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero e cade a pezzi.

  • Aggiungere 3/4 del cavolfiore rimanente in vaso e continuare a sobbollire.

  • Sciogliere 2 cucchiai di burro con timo e cimette di cavolfiore rimanenti. Mescolare mentre il burro inizia a bollire e rosolare.

  • Una volta che il cavolfiore nella pentola è tenero, togliere dal fuoco e mettere nel frullatore. Aggiungere il parmigiano.

  • Facendo attenzione a coprire lo sfiato del frullatore con un asciugamano, frullare la miscela di cavolfiore bollita fino a che liscio. Aggiungere acqua aggiuntiva per regolare la consistenza della zuppa, se necessario. Frulla ancora un po ‘.

  • Trasferire la zuppa miscelata nella ciotola.

  • Guarnire con cimette dorate e burro marrone condito.

Note

Per una versione senza latticini, ometti il parmigiano e il burro. Prendi in considerazione l’uso di ghee o burro chiarificato, poiché le proteine del latte vengono in gran parte rimosse. Se hai una sensibilità o un’allergia ai latticini, il grasso alternativo di scelta può essere sostituito – olio d’oliva, sego, ecc.
5g di carboidrati netti per porzione.

Nutrizione

Nutrizionali

CaZuppa di parmigiano uliflower [Recipe]

Quantità per Porzione

% Valore giornaliero*

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta di 2000 calorie.