Zucchine, zucca gialla e carote tagliate a spaghetti come filoncini e saltate in padella con aglio e olio. Faccio questo contorno per TUTTA l’estate non solo perché è a basso contenuto di carboidrati, senza glutine, pulito e paleo friendly, ma perché è delizioso, buono per te e sembra anche essere il modo preferito di mio marito per gustare le zucchine!

Questo va benissimo con tutto ciò che grigliate, ma mi piace soprattutto servirlo come contorno al pesce. Sembra quasi di mangiare noodles, forse puoi chiamarli “zoodles”.

Il trucco per tagliare velocemente le verdure a listarelle sottili e lunghe è usare una mandolina con la lama a julienne. Potresti farlo anche con un coltello affilato se hai una seria abilità con il coltello, ma io dico di sfoggiare un mandolino. Il mio mandolino è di OXO, ce l’ho da qualche anno e lo uso così tanto. Fondamentalmente faccio scorrere le verdure attraverso la mandolina fino a quando non ottengo il centro dove si trovano i semi, quindi lo giro. Le carote sono un po’ più dure da tagliare, quindi a volte compro solo un sacchetto di carote pre-tagliate. Una volta che il taglio è fatto, occorrono meno di 4 minuti per cuocere, o verdure tenere e croccanti come la pasta al dente.

Verdure estive saltate a julienne

66 Cal 2 Proteine ​​8 Carboidrati 4 Grassi

Zucchine, zucca gialla e carote tagliate a spaghetti come filoncini e saltate in padella con aglio e olio. Faccio questo contorno per TUTTA l’estate non solo perché è a basso contenuto di carboidrati, senza glutine, pulito e paleo friendly, ma perché è delizioso, buono per te e sembra anche essere il modo preferito di mio marito per gustare le zucchine!

  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1/4 tazza di cipolla rossa, a dadini
  • 3 spicchi d’aglio, tritati
  • 250 g di zucchine tagliate a julienne (con una mandolina)
  • 8 once di zucca gialla, tagliata a julienne (con una mandolina)
  • 120 g 1 carota media, tagliata a julienne (con una mandolina)
  • sale e pepe macinato fresco, a piacere
  • Scaldare una padella antiaderente grande a fuoco medio. Quando è caldo aggiungere l’olio, le cipolle e l’aglio e cuocere fino a quando non saranno fragranti, circa 1 o 2 minuti.

  • Alzare il fuoco a medio-alto e aggiungere le verdure rimanenti, condire con sale e pepe a piacere e cuocere per circa 1 minuto. Mescola per mescolare il tutto e cuoci per altri 1 o 2 minuti, o fino a quando le verdure sono cotte ma sode. Aggiustare di sale se necessario e servire caldo.

  • Per 4 tazze.

Porzione: 1 tazza, Calorie: 66 kcal, Carboidrati: 8 g, Proteine: 2 g, Grassi: 4 g, Sodio: 24 mg, Fibre: 2 g, Zucchero: 4 g

Punti intelligenti blu: 1

Punti intelligenti verdi: 1

Punti intelligenti viola: 1

Punti +: 2

Parole chiave: spaghetti alle carote, mangia pulito, Gluten Free, low carb, Paleo, contorno, zucca, zucchine, zucchine