Le zucchine saltate con pomodorini sono un contorno estivo veloce e sfizioso fatto con ingredienti semplici.

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Zucchine saltate con pomodorini

Questa semplice ricetta di contorno è un ottimo modo per utilizzare zucchine e pomodori del tuo giardino estivo. Usa un buon olio extra vergine di oliva e pomodori freschi per il miglior sapore. Un altro contorno estivo che adoro è questa facile ricetta di zucchine grigliate. E quando ho più tempo, questa lasagna di zucchine è la mia preferita in assoluto!

Tommy non è un fan delle zucchine ma è rimasto entusiasta di questo piatto e mi ha chiesto di tenerlo a rotazione. È piuttosto semplice ma delizioso in questo periodo dell’anno! Sarebbe anche meraviglioso sulla pasta o servirlo con tutto ciò che stai grigliando, dal pollo alle braciole di maiale al pesce! Questo è ottimo per le diete prive di latticini, nonché per Whole30 e Vegetarian.

Variazioni

  • Gli ingredienti sono semplici, se desideri sostituire le Erbe di Provenza puoi usare invece basilico, origano o condimento italiano.
  • Qualsiasi varietà di pomodori sarà ottima purché siano maturi, i pomodori a grappolo o la bistecca sono ottime opzioni.
  • Insieme a zucchine e pomodori potete aggiungere anche della zucca gialla.

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Zucchine saltate con pomodorini

92 Cal 1 Proteine ​​7 Carboidrati 7 Grassi

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo totale: 20 minuti

Le zucchine saltate con pomodorini sono un contorno estivo veloce e sfizioso fatto con ingredienti semplici.

  • 1 zucchina media, tagliata a pezzi
  • 5 pomodori pelati freschi medi, a dadini
  • 5 spicchi d’aglio, schiacciati con il lato di un coltello
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino Erbe di Provenza
  • sale kosher e pepe fresco, a piacere

  • In una grande padella antiaderente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.

  • Aggiungere l’aglio e rosolare fino a doratura, da 1 a 2 minuti.

  • Aggiungere le zucchine, sale e pepe, a piacere.

  • Cuocere circa 4-5 minuti per lato, aggiungere i pomodori e condire con altro sale ed erbe di provenza.

  • Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 5-10 minuti.

  • Al momento di servire dividere in 4 porzioni uguali.

Porzione: 1/4 ricetta, Calorie: 92kcal, Carboidrati: 7g, Proteine: 1g, Grassi: 7g, Sodio: 9mg, Fibre: 2g, Zucchero: 1g

Punti intelligenti blu: 2

Punti intelligenti verdi: 2

Punti intelligenti viola: 2

Punti +: 3

Parole chiave: ricetta contorno estivo, ricette zucchine