Questa leggera insalata di carpaccio di zucchine con 5 ingredienti è un perfetto contorno estivo. Potete servirlo come antipasto, contorno o anche come light lunch per due.
Zucchini Carpaccio
Tagliate finemente le zucchine crude con una mandolina o anche un pelapatate, aggiustate di sale e condite con succo di limone e olio d’oliva. Lasciare marinare le zucchine nel succo di limone per almeno 10 minuti prima di condirle con rucola e parmigiano fresco a scaglie.
Anche se gli ingredienti sono semplici, è davvero delizioso. Utilizzare olio extra vergine di oliva e parmigiano di buona qualità per ottenere i migliori risultati.
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Zucchini Carpaccio
81 Cal 3 Proteine 5 Carboidrati 6 Grassi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Questa leggera insalata di carpaccio di zucchine con 5 ingredienti è un perfetto contorno estivo. Potete servirlo come antipasto, contorno o anche come light lunch per 2 persone.
- 2 zucchine medie, tagliate le estremità e affettate 1/16 con la mandolina
- 1/2 limone
- 4 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
- sale kosher, qb e pepe nero fresco
- 1 tazza di rucola
- 1/4 tazza di parmigiano a scaglie
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Unire l’olio e il succo di limone. Disponete uno strato di zucchine a coprire il fondo di un piatto. Condite con sale e pepe e condite con un filo d’olio d’oliva e succo di limone.
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Ripetere l’operazione a strati di zucchine, sale, pepe, olio d’oliva e succo di limone fino a esaurire tutte le zucchine. Lasciare marinare per almeno 10 minuti.
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Poco prima di servire, guarnire con rucola fresca, parmigiano a scaglie e servire.
Porzione: 1/2 zucchina, 1/4 tazza di rucola, 2 cucchiai di parmigiano, Calorie: 81 kcal, Carboidrati: 5 g, Proteine: 3 g, Grassi: 6 g, Grassi saturi: 2 g, Colesterolo: 5 mg, Sodio: 90 mg, Fibre: 2 g , Zucchero: 2g
Punti intelligenti blu: 2
Punti intelligenti verdi: 2
Punti intelligenti viola: 2
Punti +: 2
Parole chiave: insalata estiva veloce, insalata di zucchine crude, antipasto di zucchine, carpaccio di zucchine
