Il “Riso” di cavolfiore al coriandolo e lime è ispirato alla mia ricetta del riso al coriandolo e lime, fatto solo a basso contenuto di carboidrati con cavolfiore riso!

Riso al cavolfiore al coriandolo e lime

Il cavolfiore grattugiato è un fantastico low-carb, sostituisci il riso quando hai bisogno di un po’ di disintossicazione dai carboidrati. Puoi condirlo come preferisci qui l’ho ravvivato con lime e coriandolo e l’ho servito con un lombo di maiale alla griglia. Ha una consistenza simile al couscous ed è perfetto con pollo, braciole di maiale, bistecche o qualsiasi cosa che normalmente serviresti con il riso.

Ha il sapore del cavolfiore? Sì, lo fa se non sei un fan del cavolfiore (lo adoro!) Questo potrebbe non essere adatto a te. Ma se sei un fan come me, adorerai questo contorno! Ed è anche vegetariano, vegano e paleo-friendly.

Altre ricette di riso al cavolfiore

Coriandolo Lime Cavolfiore “Riso”

61 Cals 2.5 Proteine ​​8 Carboidrati 3 Grassi

Il cavolfiore grattugiato è un fantastico sostituto a basso contenuto di carboidrati e senza cereali per il riso quando hai bisogno di un po’ di disintossicazione dai carboidrati. Puoi condirlo come preferisci qui l’ho ravvivato con lime e coriandolo e l’ho servito con un lombo di maiale alla griglia. Ha una consistenza simile al couscous ed è perfetto con pollo, braciole di maiale, bistecche o qualsiasi cosa che normalmente serviresti con il riso.

  • 1 testa media, circa 24 once di cavolfiore, sciacquato
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cipollotti, a dadini
  • sale e pepe kosher, a piacere
  • 1-1/2 lime
  • 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato

  • Eliminate il torsolo e lasciate asciugare completamente il cavolfiore.

  • Tagliare grossolanamente in cimette, quindi mettere metà del cavolfiore in un robot da cucina e frullare fino a quando il cavolfiore non è piccolo e ha la consistenza del riso o del cous cous, non esagerare o diventerà pastoso.

  • Mettere da parte e ripetere con il cavolfiore rimanente.

  • Scaldare una padella grande a fuoco medio, aggiungere l’olio d’oliva, lo scalogno e l’aglio e soffriggere per circa 3 o 4 minuti, o finché non si ammorbidiscono.

  • Alza il fuoco a medio-alto.

  • Aggiungere il “riso” di cavolfiore nella padella. Coprire e cuocere per circa 5-6 minuti, mescolando spesso, finché il cavolfiore non sarà leggermente croccante all’esterno ma tenero all’interno. con sale e pepe a piacere.

  • Togliere dal fuoco e mettere in una ciotola media; condire con coriandolo fresco e succo di lime a piacere.

Porzione: 1 tazza, Calorie: 61 kcal, Carboidrati: 8 g, Proteine: 2,5 g, Grassi: 3 g, Sodio: 37 mg, Fibre: 3 g

Punti intelligenti blu: 1

Punti intelligenti verdi: 1

Punti intelligenti viola: 1

Punti +: 2

Parole chiave: ricette keto, low carb, paleo, meno di 30 minuti, pasti vegetariani, 30 ricette intere