Questa sostanziosa insalata di pollo al rosmarino con avocado e pancetta è ENORME perfetta quando vuoi un pasto a basso contenuto di carboidrati che ti sazia! In realtà l’ho diviso tra tre persone e mi sono sentito completamente soddisfatto.

Insalata di pollo al rosmarino con avocado e pancetta

Rosmarino e pollo sono una combinazione meravigliosa in questa insalata senza latticini che è anche molto amichevole30. È una delle mie insalate preferite per cena! Le insalate più sostanziose che amo sono l’insalata di gamberi e avocado piccante, l’insalata di carne asada e questa insalata di avocado e mango con pollo alla griglia in California.

Questa deliziosa ricetta è tratta dal primo libro di cucina di Heather Christo Pure Delicious. Un libro di cucina pieno di 150 ricette senza allergeni tra cui glutine, latticini, soia, noci, crostacei e zucchero di canna. Ma non lasciarti ingannare, le ricette sono fantastiche e la sua fotografia è sbalorditiva!

Per questa ricetta ho modificato leggermente gli ingredienti per abbassare le calorie riducendo un po’ l’olio d’oliva, e usando le cosce senza pelle invece di usare la pelle. Se vuoi ridurre ulteriormente le calorie puoi usare invece il petto di pollo e usare 1/2 avocado. Questa ricetta è stata un custode, ottima anche per l’estate se volete fare il pollo alla brace.

Insalata di pollo al rosmarino con avocado e pancetta

381 Cal 29 Proteine ​​12 Carboidrati 25 Grassi

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 0 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Questa sostanziosa insalata di pollo al rosmarino con avocado e pancetta è ENORME perfetta quando vuoi un pasto a basso contenuto di carboidrati che ti sazia! È anche senza glutine, senza latticini, senza uova e senza soia per le persone con allergie alimentari.

  • 3 fette di pancetta tagliata al centro, a dadini
  • 2 cosce di pollo disossate e senza pelle (4 once ciascuna)
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 1 cucchiaio di rosmarino fresco
  • 3 tazze di lattuga romana tritata, tritata
  • 1/2 tazza di rucola o crescione
  • 1/2 tazza di pomodorini tagliati a metà
  • 3 cucchiai di cipolla rossa tritata
  • 120 g di avocado, affettato (1 piccolo)

Per la vinaigrette al rosmarino:

  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 4 cucchiaini di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 1/2 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
  • 1/4 di cucchiaino di sale kosher

  • Cuocere la pancetta in una padella antiaderente grande e pesante fino a renderla croccante, circa 7 minuti. Trasferire su un tovagliolo di carta per scolare e mettere da parte.

  • Scolare il grasso ma non pulire la padella, lasciando l’olio in eccesso nella padella per cuocere il pollo.

  • Condire il pollo con sale e rosmarino, cuocere in padella a fuoco medio-alto finché non sarà dorato e ben cotto, circa 5 minuti per lato.

  • Preparare un letto di lattuga romana e rucola (o crescione) in una grande ciotola o piatto da portata (o dividere in 2 piatti). Distribuire sopra i pomodorini, la cipolla rossa e la pancetta.

  • Affettare l’avocado, cospargere con un pizzico di sale e disporlo sull’insalata. Tagliate le cosce di pollo e aggiungetele all’insalata.

  • Per preparare la vinaigrette al rosmarino, in una ciotolina sbattere gli ingredienti. Versare sull’insalata e servire subito.

Porzione: 1 metà dell’insalata, Calorie: 381 kcal, Carboidrati: 12 g, Proteine: 29 g, Grassi: 25 g, Grassi saturi: 5 g, Colesterolo: 114 mg, Sodio: 741 mg, Fibre: 6 g, Zucchero: 1 g

Punti intelligenti blu: 10

Punti intelligenti verdi: 10

Punti intelligenti viola: 10

Punti +: 10

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