Ho alleggerito questo popolare piatto di pollo francese noto come Poulet Au Vinaigre, che è fatto con cosce di pollo e scalogno cotti in aceto di vino rosso e vino bianco.

pollo all’aceto

L’aceto di vino rosso gli conferisce un sapore intenso e piccante, che si addolcisce man mano che sobbollire. Gli scalogni sono simili alle cipolle e sono sempre un alimento base in casa mia insieme a cipolle e aglio. Possono trasformare qualsiasi piatto ordinario e renderlo straordinario. La semplicità di questo piatto lo rende perfetto per una cena frenetica durante la settimana.

Questa ricetta è adattata da Mediterranean Clay Pot Cooking (link affil) di Paula Wolfert. Questo piatto ottiene SEMPRE recensioni entusiastiche. Per alleggerire il piatto dall’originale, ho usato cosce di pollo disossate senza pelle e sostituito la crème fraîche con panna acida leggera. Non avevo una pentola di terracotta, ma usare un forno olandese ha funzionato alla grande.

Suggerimenti e varianti:

  • Usa l’osso, le cosce o le gambe senza pelle e aumenta il tempo di cottura da 5 a 10 minuti.
  • Se lo desideri, sostituisci la panna acida con lo yogurt.
  • Per fare questo nella pentola a cottura lenta, rosolare il pollo, soffriggere lo scalogno e aggiungere gli altri ingredienti nella pentola a cottura lenta, cuocere a fuoco lento per 6-8 ore, quindi incorporare la panna acida.
  • Se lo desideri, puoi aggiungere verdure insieme al pollo come carote, patate e funghi.

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Cosce di Pollo con Scalogno all’Aceto di Vino Rosso (Poulet Au Vinaigre)

353.5 Cal 46 Proteine ​​11 Carboidrati 11.5 Grassi

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Tempo totale: 35 minuti

Ho alleggerito questo popolare piatto di pollo francese noto come Poulet Au Vinaigre, che è fatto con cosce di pollo e scalogno cotti in aceto di vino rosso e vino bianco.

  • 32 oz 8 cosce di pollo magre e rifilate disossate e senza pelle
  • sale kosher e pepe fresco
  • 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
  • 1 tazza di brodo di pollo
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di burro
  • 1 scalogno grande, affettato sottilmente (3/4 tazza)
  • 2 spicchi d’aglio, affettati sottilmente
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di panna acida leggera
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • Condisci il pollo con sale e pepe.

  • In una casseruola media, unire aceto, miele, 3/4 di tazza di brodo di pollo e concentrato di pomodoro. Far bollire per circa 5 minuti, finché non si riduce a circa 3/4 di tazza. Togliere dal fuoco.

  • In una padella larga, sciogliere il burro a fuoco medio-basso e aggiungere il pollo. Cuocere su entrambi i lati, fino a doratura, circa 6-8 minuti. Togliere il pollo e mettere da parte. Aggiungi lo scalogno e l’aglio nella padella e cuoci a fuoco basso finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Versate la salsa sul pollo, aggiungete il vino, il brodo rimasto, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti finché sono teneri.

  • Rimuovere il pollo, aggiungere la panna acida e mescolare nella salsa (se la salsa si asciuga, aggiungere altro brodo). Far bollire qualche minuto e poi rimettere il pollo in padella. Completare con prezzemolo fresco.

Porzione: 2 cosce con salsa di scalogno, Calorie: 353,5kcal, Carboidrati: 11g, Proteine: 46g, Grassi: 11,5g, Grassi saturi: 3,5g, Colesterolo: 219,5mg, Sodio: 398mg, Fibre: 0,5g, Zucchero: 6,5g

Punti intelligenti blu: 8

Punti intelligenti verdi: 8

Punti intelligenti viola: 8

Punti +: 8

Parole chiave: Cosce di pollo all’aceto di vino rosso, cosce di pollo con scalogno, ricetta di pollo alla francese, poulet au vinaigre