Dall’antipasto al dolce: il menu chetogenico delle vacanze deve essere ben pianificato. In questo articolo troverai due ricette ciascuna per antipasto, piatto principale e dessert. Tutte le ricette sono adatte sia per piccoli che per grandi gruppi. Sono keto-compliant e semplici o un po’ più sofisticati, quindi ce n’è per tutti i gusti. Puoi decidere tu stesso quanto lavoro vuoi dedicare alla cucina e alla preparazione del cibo. Divertiti a cucinare e provare!
antipasto
Funghi ripieni di formaggio e pancetta
Qualche fungo, il tuo formaggio preferito e della pancetta croccante. Se stai cercando un antipasto facile e veloce, allora questa è la ricetta che fa per te!
Tempo di preparazione: 25 minuti
Porzioni: 10-15
Valori nutrizionali per porzione (circa 56 g):
Calorie: 103 kcal
Grasso: 7,4 g
Albume d’uovo: 7,5 g
Carboidrati: 0,9 g
Valori nutrizionali per 100 g:
Calorie: 184 kcal
Grassi: 13,2 g
Albume d’uovo: 13,4 g
Carboidrati: 1,6 g
ingredienti
- 220 g di crema di formaggio o qualsiasi altro formaggio
- ½ tazza di mozzarella, grattugiata
- 5 fette di pancetta, precotte e affettate
- 1 tuorlo d’uovo (biologico)
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- ½ cucchiaino di aglio in polvere o aglio fresco
- ½ cucchiaino di cipolla in polvere
- ½ cucchiaino di sale marino
- 1 confezione di funghi, privati dei gambi
preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Mescolare la crema di formaggio o altro formaggio, tuorlo d’uovo, mozzarella, pancetta, salsa Worcestershire, aglio in polvere o aglio, cipolla in polvere e sale.
- Eliminate i gambi dai funghi.
- Versare il composto nei funghi.
- Disporre i funghi su una teglia foderata di carta da forno e cuocere per circa 15-20 minuti fino a quando il formaggio non sarà leggermente dorato.
- Sfornare i funghi e condirli con verdure a foglia verde o del pane appena sfornato servire.
O:
Formaggio di capra avvolto in pancetta su insalata
Formaggio fine, pancetta affumicata e insalata croccante. Questa ricetta è ideale per cuochi amatoriali e buongustai ed è comunque relativamente veloce e facile da preparare.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione (ca. 162 g):
Calorie: 270 calorie
Grasso: 22 g
Albume d’uovo: 15 g
Carboidrati: 1g
Valori nutrizionali per 100 g:
Calorie: 167 kcal
Grassi: 13,6 g
Proteine: 9,3 g
Carboidrati: 0,6 g
ingredienti
- 160 g di formaggio di capra, a cubetti oa tallero
- 120 g di pancetta
- 150 g di lattuga d’agnello
- 150 g di radicchio o lattuga
- 10 g di burro chiarificato
- 20 ml di aceto di mele
- 20 ml di olio MCT o olio d’oliva
- Sale marino e pepe fresco di macina
preparazione
- Mondate la lattuga, scuotetela, tagliatela a pezzetti e poi mettetela in una ciotola capiente.
- Preparare un condimento di aceto, sale e pepe.
- Avvolgere ogni formaggio di capra con una fetta di pancetta.
- Mettere il burro chiarificato in una padella calda e farvi rosolare il formaggio di capra avvolto per circa 5-6 minuti. Girare più volte in mezzo.
- Condire l’insalata con il condimento e mescolare bene il tutto.
- Disporre l’insalata sui piatti e guarnire ciascuno con due rotoli di formaggio di capra. Completare!
portata principale
Arrosto di cervo con germogli di mandorle
Arrosto di cervo piccante al vino rosso e cavolini di Bruxelles al burro di mandorle caldo. Una vacanza garantita che piacerà a tutti.
Tempo di preparazione: circa 3 ore
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione (ca. 440 g):
Calorie: 659 kcal
Grasso: 44 g
Proteine: 38,4 g
Carboidrati: 9,7 g
Valori nutrizionali per 100 g:
Calorie: 150 calorie
Grasso: 11 g
Proteine: 9,6 g
Carboidrati: 2,4 g
ingredienti
Per l’arrosto
- 500 g di cervo arrosto
- 750 ml di vino rosso, secco
- 1 cipolla verde, affettata
- 1-2 foglie di alloro
- 3 bacche di ginepro
- Un po’ di farina di mandorle o gomma di guar per addensare la salsa
Per i germogli di mandorle
- 500 grammi di cavolini di Bruxelles
- 150 g di burro di pascolo
- 80 g di mandorle, macinate
preparazione
- In una ciotola capiente versate il vino rosso, aggiungete le cipolle, le foglie di alloro e le bacche di ginepro. Quindi aggiungere la carne di cervo arrosto e lasciarla per una notte o per almeno 12 ore.
- Togliere l’arrosto e mettere da parte un po’ di brodo.
- Scolate la carne di cervo e fatela rosolare da tutti i lati in una teglia.
- Aggiungere un po’ di brodo, portare a bollore e poi far sobbollire la carne di cervo arrosto per circa due ore.
- Nel frattempo cuocete i cavolini di Bruxelles al dente.
- Sciogliere il burro e unire le mandorle.
- Versare il burro di mandorle finito sui cavolini di Bruxelles precedentemente cotti.
- Eliminate la carne di cervo arrosto e fate addensare la salsa con un po’ di mandorla o gomma di guar.
- Disporre i cavolini di Bruxelles e la carne di cervo arrosto su un piatto e servire caldi.
O:
Bistecca in crosta di peperoni
Bistecche classiche con una crosta di peperoni speziati. Facile e veloce da preparare e tuttavia molto popolare e un vero colpo d’occhio!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Porzioni: 2
Valori nutrizionali per porzione (ca. 280 g):
Calorie: 658 kcal
Grasso: 48 g
Albume d’uovo: 50,4 g
Carboidrati: 1,9 g
Valori nutrizionali per 100 g:
Calorie: 235 kcal
Grasso: 17,1 g
Albume d’uovo: 18 g
Carboidrati: 0,7 g
ingredienti
- 2 costolette di manzo
- Sale marino e pepe del mulino
- Un po’ di grasso per friggere
- Alcuni grani di pepe
- 50 g di burro alle erbe
preparazione
- Preriscaldare il forno a 100 gradi.
- Pestare grossolanamente i grani di pepe con il dorso di un coltello o nel mortaio.
- Mettere un po’ di grasso per friggere in una padella calda e rosolare le bistecche su entrambi i lati per un totale di 2 minuti.
- Quindi mettere la carne in forno per circa 5-8 minuti.
- Disporre la bistecca su un piatto e, ad esempio, con un’insalata croccante, burro alle erbe e pane appena sfornato servire.
Dolce
Mousse al cioccolato con avocado fruttato
Attenzione amanti dell’avocado e del cioccolato: questa mousse non solo crea dipendenza, ma è anche più nutriente e salutare di qualsiasi altra mousse al cioccolato!
Tempo di preparazione: 10 minuti
Porzioni: circa 3
Valori nutrizionali per porzione (107 g):
Calorie: 303 kcal
Grasso: 27,6 g
Proteine: 3,2 g
Carboidrati: 7,8 g
di cui alcoli di zucchero: 0,8 g
carboidrati utilizzabili: 7 g
Valori nutrizionali per 100 g:
Calorie: 283 kcal
Grasso: 25,8 g
Proteine: 3 g
Carboidrati: 7,3 g
di cui alcoli di zucchero: 0,7 g
carboidrati utilizzabili: 6,6 g
ingredienti
preparazione
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
- Tagliate gli avocado, privateli della polpa con un cucchiaio e metteteli in una ciotola.
- Poi schiacciate la carne con una forchetta fino a renderla cremosa.
- Unite il cioccolato fuso alla crema di avocado e lavorate velocemente la polpa con una frusta.
- Se necessario, aggiungere un po’ di stevia o eritritolo.
- Riponete la mousse in frigo per qualche ora.
- Da gustare con fragole fresche, granella di cacao o purea!
O:
Cotta a basso contenuto di carboidrati
Vuoi un classico italiano? Questa cotta P a basso contenuto di carboidrati viene preparata in pochissimo tempo ed è garantita per essere un successo con tutti.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Porzioni: circa 3
Valori nutrizionali per porzione (86g):
Calorie: 215 calorie
Grasso: 20 g
Proteine: 4,1 g
Carboidrati: 2,9 g
Valori nutrizionali per 100 g:
Calorie: 250 calorie
Grassi: 23,3 g
Proteine: 4,8 g
Carboidrati: 3,4 g
ingredienti
preparazione
- Scaldare la panna con il dolcificante in una casseruola e unire la gelatina.
- Versare la P Cotta finita in ciotoline e mettere in frigo per 3-4 ore.
- Versare la salsa di lamponi sulla P Cotta fredda e servire subito oppure riporre in frigo e servire in un secondo momento.
