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Le capesante scottate con pompelmo rosa sono meravigliose sulle verdure con una vinaigrette allo champagne come insalata leggera per pranzo o cena!

Insalata di capesante scottate con pompelmo

Questa leggera insalata di piatto principale è del tipo che potresti facilmente vedere nel menu di un ristorante di fascia alta, solo prepararla a casa sarà una frazione del costo. È semplice da realizzare e abbastanza elegante da stupire gli ospiti. Altre ricette di insalata che amo con le capesante sono queste capesante scottate in padella con verdure per bambini e vinaigrette agli agrumi Mojo e capesante di mare, rucola e insalata di barbabietola.

Ultimamente ho preso un po ‘di pompelmo e, anche se non sei un grande fan, penso che ti piacerebbe davvero la combinazione di sapori in questa semplice insalata di capesante. È ottimo per il pranzo o una cena leggera ed è pronto in meno di 20 minuti.

Come cucinare le capesante

Queste capesante scottate cuociono in pochi minuti. Assicurati di non cuocerli troppo in modo che non diventino gommosi.

  • Asciugare le capesante con tovaglioli di carta.
  • Condire le capesante con sale e pepe.
  • Scaldate la padella e fatela scaldare molto prima di aggiungere olio e capesante.
  • Scottate le capesante per qualche minuto a fuoco vivo. Non toccarli una volta che sono nella padella, vuoi che il fondo ottenga una crosta color caramello prima di capovolgerli.
  • Girare e cuocere per un altro minuto. Le capesante saranno pronte quando sono ancora leggermente traslucide, cosa che puoi controllare guardandole di lato.

Di cosa è fatta la vinaigrette allo champagne?

Il condimento per questa insalata di capesante è una vinaigrette allo champagne con sei ingredienti.

  • Olio d’oliva
  • Aceto di Champagne (va bene anche l’aceto di vino bianco)
  • Succo di pompelmo
  • scalogno
  • Sale e pepe

Varianti di insalata di capesante:

  • Proteina: Scambia le capesante con salmone o gamberetti.
  • Frutta: Sub arance per pompelmo.
  • La verdura: Aggiungere finocchi o avocado affettati.
  • Verdi: Servire su verdure miste se non sei un fan della rucola o degli spinaci.

Altre ricette di capesante che adorerai:

Insalata di capesante, pompelmo, rucola e spinaci con vinaigrette allo champagne

3+

217 calorie 19 proteine ​​16,5 carboidrati 10 grassi

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 10 min

Tempo totale: 20 min

Le capesante scottate con pompelmo rosa sono meravigliose sulle verdure con una vinaigrette allo champagne come insalata leggera per pranzo o cena!

  • 2 pompelmi rosa, riservando 3 fette
  • 1 1/4 di capesante di mare, lavate e asciugate con un tovagliolo di carta
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • 8 once di spinaci e rucola

Per la vinaigrette allo champagne:

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di champagne, l’aceto di vino bianco funzionerebbe
  • 2 cucchiai di scalogno tritato
  • 1/4 cucchiaino di sale e pepe
  • Sbucciare la buccia e la membrana bianca del pompelmo e separare i pezzi.

  • Riservare tre fette di pompelmo per la vinaigrette e spremere il succo; accantonare.

  • Tritare il pompelmo rimanente per l’insalata.

  • In una ciotola media sbatti l’olio d’oliva, il succo di pompelmo spremuto (da 3 fette di pompelmo), l’aceto di champagne, lo scalogno tritato, sale e pepe.

  • Condire le capesante con sale e pepe. Scaldare una padella capiente a fuoco alto.

  • Quando la padella sarà ben calda, aggiungete l’olio e mettete le capesante nella padella.

  • Rosolatele senza toccarle per qualche minuto fino a quando il fondo non forma una bella crosticina color caramello.

  • Girare e cuocere per circa un altro minuto mentre i loro centri sono ancora leggermente traslucidi (puoi verificarlo osservandoli di lato).

  • Fare attenzione a non cuocere troppo. Togliere dalla padella.

  • Dividi le verdure per bambini in modo uniforme tra quattro piatti. Disporre il pompelmo sul piatto e guarnire con le capesante; irrorate con la vinaigrette.

Variazioni:

  • Proteina: Scambia le capesante con salmone o gamberetti.
  • Frutta: Sub arance per pompelmo.
  • La verdura: Aggiungere finocchi o avocado affettati.
  • Verdi: Servire su verdure miste se non sei un fan della rucola o degli spinaci.

Dose: 1/4 di insalata, Calorie: 217 kcal, Carboidrati: 16,5 g, Proteine: 19 g, Grassi: 10 g, Fibra: 2,9 g, Zucchero: 1,4 g

Punti WW Plus: 6

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