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Le uova strapazzate con funghi e spinaci sono una delle mie ricette vegetariane facili e veloci per la colazione ad alto contenuto proteico.

Uova strapazzate di funghi e spinaci

Questa veloce colazione veloce per uno è ricca di proteine ​​e povera di carboidrati. Mi piace sempre incorporare almeno 20 grammi di proteine ​​dopo un allenamento, e questo scramble è un modo salutare per raggiungere quell’obiettivo con cibo vero piuttosto che frullati proteici. Se lo desideri, puoi aggiungere anche del formaggio. Alcune delle mie altre ricette a base di uova strapazzate preferite sono queste Huevos Pericos e Meal Prep Breakfast Taco Scramble.

Colazione ad alto contenuto proteico

Queste sane uova strapazzate di funghi contengono 24 grammi di proteine. Mescolare un bianco d’uovo con le mie uova è un modo semplice per aggiungere proteine ​​​​magre pur ottenendo i benefici per la salute del tuorlo con le altre due uova. La maggior parte dell’alimentazione delle uova proviene in realtà dal tuorlo, quindi non vuoi assolutamente saltarlo!

Quali sono i vantaggi di mangiare i funghi?

I funghi sono una “fonte ricca e ipocalorica di vitamina B, fibre, proteine ​​e antiossidanti”. Possono aiutare ad abbassare la pressione sanguigna e rafforzare il sistema immunitario. Se sei interessato ad aggiungere più funghi alla tua dieta, dovresti dare un’occhiata a questo fungo Stroganoff e cosce di pollo brasate con funghi e porri.

Variazioni:

  • Uova: Puoi facilmente aggiungere un uovo in più o usarne uno in meno a seconda di quanto sei affamato. Se vuoi usare tre uova intere invece di un albume, sentiti libero.
  • Funghi: Usa i funghi shiitake o baby bella. Se non sei un fan dei funghi, sostituiscili con un’altra verdura, come broccoli, peperoni o zucchine tritati.
  • Spinaci: Se non hai gli spinaci freschi, quelli congelati funzioneranno.
  • Formaggio: Aggiungi un po’ di groviera, cheddar, feta o mozzarella nel tuo scramble.
  • Calore: Aggiungi salsa piccante per un po’ di spezie in più.
  • Porzioni: Puoi facilmente raddoppiare o triplicare questa ricetta di uova se hai bisogno di nutrire più persone.

Altre ricette a base di uova che amerai:

Uova strapazzate di funghi e spinaci

271 calorie 21,5 proteine ​​10 carboidrati 17 grassi

Tempo di preparazione: 5 min

Tempo di cottura: 10 min

Tempo totale: 15 min

Le uova strapazzate con funghi e spinaci sono una delle mie ricette preferite per una colazione veloce ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di carboidrati.

  • 1/2 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1/4 di tazza di cipolle
  • 1 1/2 tazze di funghi affettati sottili
  • 1/2 tazza di spinaci novelli freschi
  • 2 uova grandi
  • 1 albume grande
  • 1 cucchiaino d’acqua
  • sale kosher e pepe nero
  • 2 cucchiai di formaggio come groviera, cheddar o formaggio DF, (opzionale)
  • In una piccola ciotola, sbatti le uova, l’albume, 1 cucchiaio di acqua, 1/8 di cucchiaino di sale e pepe fino a quando non si saranno amalgamati.

  • In una padella antiaderente media, scaldare l’olio a fuoco medio.

  • Aggiungere le cipolle e cuocere finché sono tenere e dorate, da 3 a 4 minuti.

  • Aggiungere i funghi e cuocere e mescolare per 3-4 minuti o finché non saranno teneri. Aggiungere gli spinaci; cuocere e mescolare fino a quando non appassisce.

  • Aggiungere il composto di uova; cuocere e mescolare solo fino a quando le uova non si saranno addensate e non rimangono uova liquide. Se volete aggiungere il formaggio, aggiungetelo con le uova.

Dose: 1 strapazza, Calorie: 271 kcal, Carboidrati: 10 g, Proteine: 21,5 g, Grassi: 17 g, Grassi saturi: 4 g, Colesterolo: 372 mg, Sodio: 217,5 mg, Fibra: 2,5 g, Zucchero: 5 g

Parole chiave: scramble di funghi